Los mejores restaurantes de la ciudad de Quebec

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:17

A pesar de ser una ciudad capital con una población de poco más de 550 000 habitantes, la ciudad de Quebec es un jugador importante en la escena gastronómica de Canadá. Más de 400 años de herencia francesa, un ethos artesanal y una industria agrícola amigable de la granja a la mesa han fomentado una de las ciudades gastronómicas más innovadoras y emocionantes de Canadá. Desde comidas sencillas y tradicionales como tourtiere, hasta comidas de varios platos de lujo, estos son los restaurantes que no debe perderse.

Battuto

Inaugurado en 2017, este pequeño restaurante de 20 asientos ya se ha hecho un nombre como el lugar para ir en la ciudad de Quebec para disfrutar de la cocina italiana auténtica y moderna. La cocina abierta ocupa la mayor parte del espacio del restaurante; mucho mejor para ver a los chefs Guillaume St-Pierre y Paul Croteau preparar su comida. El sommelier Pascal Bussières y la camarera Amélie completan el personal de Battuto con un total de cuatro, por lo que no sorprende que otro atractivo de este restaurante sea la cálida bienvenida y la cena íntima. Todos los panes y pastas son caseros y fantásticos, pero no pase por alto los platos de pescado fresco: las vieiras crudas servidas con suero de leche y melón son increíbles.

Le Saint-Amour

Un pilar en la escena culinaria de la ciudad de Quebec desde 1978, este restaurante de primer nivel continúa resistiendo la prueba del tiempo. Originario de Francia, el chef Jean Luc Boulay es ampliamente considerado como uno de los mejores chefs de Canadá y se enorgullece de darle un toque moderno a la cocina clásica francesa. El foie gras, procedente de una granja local de patos, es una especialidad de la casa y las carnes regionales (incluida la carne de caza), el pescado y los quesos dominan el menú. Asegúrese de disfrutar su comida con una o dos copas de vino, ya que la lista de vinos galardonados es extensa. Solicite una reserva en la evocadora sala del jardín de invierno con techo de vidrio.

Restaurante Tanière³

Para una inmersión profunda en la cocina de Quebec (todos los productos, además del café, provienen de la provincia), el restaurante Tanière³ es la mejor opción de la ciudad. El número 3 en el nombre hace referencia al número de chef del restaurante y a los cambios de ubicación. Su tercera iteración lo encuentra en las bóvedas históricas de Place Royale, en el Puerto Viejo de Quebec. Agregando a su caché, el restaurante solo ofrece una degustación a ciegas de 15 a 20 platos. Los invitados pueden elegir entre comer en el comedor o tomar asiento en el mostrador donde pueden ver al chef François-Emmanuel Nicol poner en acción su genio culinario ante sus propios ojos. Tenga cuidado: deberá reservar con meses de anticipación.

Laurie Raphaël

Sin duda, si desea experimentar un gran espectáculo que expande las papilas gustativas y que no olvidará pronto, Laurie Raphaël es el lugar para ir. chef danielVézina, uno de los primeros chefs de la ciudad de Quebec en liderar el movimiento locavore, presenta a los invitados la opción de un menú de siete u 11 platos. Es uno de los pocos restaurantes de la ciudad donde puedes encontrar regularmente creaciones de gastronomía molecular y el impresionante emplatado de Vézina es insuperable. Si se siente entusiasmado, opte por los maridajes de vinos y descubra por sí mismo por qué el restaurante ganó el premio a la excelencia de Wine Spectator.

La Traité

Vale la pena conducir 20 minutos fuera de la ciudad hasta el Hôtel-Musée Premières Nations en Wendake para tener la novedosa oportunidad de probar la comida de las Primeras Naciones. El chef Olivier Bernadet destaca los alimentos básicos de la Primera Nación Huron-Wendat, como el venado, el jabalí, el enebro, el jarabe de abedul y los champiñones silvestres, en menús de degustación cuidadosamente preparados de tres, cuatro y seis platos. La decoración se suma a la comida, con una estufa de leña, troncos de árboles como tótems estériles y cuernos de venado sobre la barra, dando la impresión de que te han invitado a cenar en un pabellón de caza.

Restaurante Leyenda

El credo culinario de este restaurante es rendir homenaje a la "terre, forêt, and fleuve" (terroir, bosque y ríos) de Quebec mediante el estricto cumplimiento de servir solo carne y productos de origen provincial. El chef Émile Tremblay explora la rica historia culinaria de Quebec y le da vida a través de la comida. El menú en Légende cambia con cada temporada, pero los pilares son el foie gras, el carpaccio de alce, los champiñones forrajeros y el rape del río San Lorenzo.

Le Clocher Penché Bistrot

Un querido favorito local en el moderno barrio St-Roch de la ciudad de Quebec, Le Clocher Penché Bistrot presenta un enfoque lento y artístico de la comida que celebra los colores y texturas de una comida, tanto como su sabor. El restaurante se basa en el abastecimiento de sus productos de queseros artesanales hiperlocales y agricultores orgánicos que se destacan en el sitio web del restaurante. El pudín de sangre casero con un toque de jarabe de arce tentaría incluso al vegetariano más dedicado. Ve a almorzar y sumérgete en un plato de tortitas rellenas de pato confitado.

Restaurante Champlain

El chef Stéphane Modat (que ganó el premio al Chef del año de Quebec en 2019) está al frente del restaurante Champlain, el exclusivo restaurante francés en el hotel más emblemático de la ciudad, el Fairmont Le Château Frontenac. El menú es una combinación intrigante de influencias asiáticas, europeas y sudamericanas, todas cuidadosamente combinadas con ingredientes regionales. Los huéspedes pueden elegir entre menú a la carta o degustación. Sorprendentemente para un establecimiento de alta cocina, el restaurante tiene uno de los mejores menús infantiles de la ciudad, lo que lo hace ideal para familias.

Chez Muffy

Ubicado en el elegante hotel boutique Auberge Saint-Antoine, con vista al río St. Lawrence, Chez Muffy se las arregla para ser elegante pero hogareño. Ubicado en un almacén histórico de 1800 con paredes de piedra originales y vigas de madera, el entorno rico en ambiente, rústico y elegante amplificael cálido menú inspirado en la granja. El restaurante presenta la comida moderna de Quebec en su máxima expresión con una versión mejorada de tourtiere que incluye pato y salsa Rouennaise, así como patito asado con daikon y espino amarillo.

Aux Anciens Canadiens

No dejes que la popularidad de Aux Anciens Canadiens entre los turistas te disuada de probarlo. Construido en 1675, el restaurante está ubicado en la casa más antigua de la ciudad; no se sorprenda si tiene que agacharse para pasar por la puerta. En el interior, cada una de las cinco pequeñas habitaciones está llena de carácter con muebles originales e incluso los servidores están vestidos con atuendos de época, por lo que es fácil creer que has retrocedido en el tiempo. El menú es igualmente evocador, con platos que representan el epítome de la cocina reconfortante de Quebec, como frijoles horneados con jarabe de arce, pastel de carne y caribú.

Le Billig

No puedes irte de la ciudad de Quebec sin probar los crepes en Billig, dirigido por una pareja de Bretaña, Francia, la capital mundial de los crepes. Este bistró sencillo, asequible y familiar se centra en enfatizar la diversión en la comida. Se encuentran disponibles crepes dulces y salados (conocidos como galettes y elaborados con harina de trigo sarraceno), al igual que sidra de Quebec y Bretaña. Agregue un poco de chisporroteo a una comida con una crepe llameante con peras escalfadas. Este lugar se llena especialmente para la cena, así que prepárate para hacer fila para una mesa.

La Korrigane

Ningún viaje a la ciudad de Quebec seríacompleto sin probar algunas de las cervezas artesanales galardonadas de la región, que constantemente se clasifican entre las mejores del mundo. La Korrigane es una de las cervecerías más populares de la ciudad, tanto por su comida como por sus cervezas increíblemente creativas. Todas las cervezas cuentan con ingredientes cuidadosamente obtenidos o recolectados que provienen directamente de los bosques y granjas circundantes, como la miel local, los arándanos o el jarabe de arce. Hay una hermosa terraza al aire libre en verano.

La Cabaña Chic

Si está buscando la mejor poutine, el plato quebequense por excelencia de papas fritas, cuajada de queso y salsa, en la ciudad, Chic Shack, informal y amigable, lo tiene cubierto. Esta hamburguesería ofrece varias variedades de poutine como la Forestière con ragú de champiñones, queso parmesano, cuajada de queso y hierbas, y la Braisée con carne de res estofada con cerveza, cuajada, cebollas en escabeche y alioli de rábano picante. Sus hamburguesas y batidos caseros también son espléndidos.