Cómo comer sushi: Etiqueta básica del sushi japonés

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:17

Aunque no serás expulsado del restaurante japonés promedio por m altratar a tu pescado, saber cómo comer sushi de la manera correcta puede mejorar enormemente la experiencia. ¡Puedes convertir tu próxima salida de sushi en una lección cultural! El sushi no es un pasatiempo barato, ¿por qué no divertirse y aprender algo cultural en el camino?

Los chefs de sushi serios estudian durante décadas para dominar la elaboración de esos sabrosos bocados. Aplicar una etiqueta básica de sushi y apreciar sus creaciones de la manera adecuada muestra respeto por generaciones de esfuerzo. Lo que alguna vez se consideró comida rápida se ha convertido en una forma de arte culinario amada en todo el mundo.

Descargo de responsabilidad: Los siguientes consejos son aplicables solo para una verdadera experiencia de sushi en un auténtico restaurante japonés, no en ningún restaurante que tenga pizza y pollo de General Tso en otra parte del menú.

Interactuando con el Chef

Primero, sentarse en el mostrador es el lugar ideal si quieres tomarte la experiencia en serio. Ve al frente y al centro. Debe dirigirse a su chef de sushi solo cuando sea necesario, pero pregúntele de inmediato qué recomienda. Lo más probable es que haya recogido pescado del mercado, sabe lo que se veía bien ese día y recompensará tu confianza en él.con un cuidado extra especial. Simplemente robar un menú y elegir al azar muestra que no estás interesado en su opinión. Incluso si no acepta sus sugerencias, se agradecerá su interés en lo que sucede detrás de escena.

Dicho esto, nunca distraiga al chef más tarde con preguntas o charlas triviales relacionadas con la comida, el clima o las costumbres japonesas. Los chefs son artistas y manejan cuchillos afilados. ¡Déjalos trabajar!

Si la comida resulta ser una experiencia inolvidable, incluso puede ofrecer comprarle al chef un trago de sake. Si acepta, deberías tener uno con él. Nunca intente darle dinero, ni siquiera una propina, al chef; trabajan con pescado crudo todo el día y nunca deben tocar el dinero. Además, las propinas son raras en la costumbre japonesa y deben hacerse con cuidado.

Consejo: La forma correcta (en japonés) de pronunciar sake no es "sah-key", sino "sah-keh".

En los restaurantes formales de sushi, se le puede indicar que hable con un conserje antes de que comience la sesión. Esto garantiza que, en caso de que el chef no hable inglés, tenga la oportunidad de mencionar las selecciones que desea evitar o cualquier alergia que pueda tener. Idealmente, el asistente transmitirá sus solicitudes al chef para evitar cualquier posible pérdida de prestigio para cualquiera de las partes.

Preparación para comer sushi

La toalla mojada es para limpiarse las manos antes de comer, más que nada porque la forma tradicional de comer sushi maki y nigiri (probablemente lo que estás acostumbrado a ver) es con los dedos. Use la toalla para limpiarse los dedos, luego déjela a un lado; no lo uses entu cara para refrescarte!

Vierta solo una cantidad minúscula de salsa de soja en el bol. Siempre puede agregar más más tarde si es necesario. Desperdiciar salsa de soya es un tabú en la etiqueta gastronómica japonesa. Además, verter demasiado significa que sospechas que el pescado está viejo y necesita muchos "médicos" antes de probarlo.

Siga la etiqueta básica sobre cómo usar cortésmente los palillos cuando coma sashimi, rebanadas de pescado crudo sin arroz. Si solo comes sushi nigiri, ni siquiera necesitarás los palillos.

¡No agregues wasabi a tu pequeño tazón de salsa de soya! Aunque esta es una práctica común en Occidente, sumergir el sushi en este lodo no es la mejor manera de disfrutarlo. Si el arroz termina en su tazón de salsa de soya, no lo toque con sus palillos, y definitivamente no chupe la salsa de los extremos de sus palitos.

Cuando no esté comiendo, los palillos deben colocarse en el soporte al lado del plato, ordenados y paralelos a la mesa, en lugar de en el plato o en el recipiente para mojar. ¡Dejar los palillos en cualquier otro lugar puede indicar que has terminado de comer! Sentar los palillos entre piezas de sashimi es cortés y aceptable.

Uso de wasabi y jengibre con sushi

Créalo o no, no importa cuánto disfrute la quemadura, convertir la salsa de soya en un desastre turbio al mezclarla con wasabi no es la forma correcta de comer sushi. El chef ya habrá agregado pequeñas cantidades de wasabi a cada pieza, según el tipo de pescado, para res altar los sabores.

Los restaurantes japoneses proporcionan wasabi adicional para acomodar a las personas con picanteintereses; sin embargo, agregar demasiado wasabi frente al chef no solo oculta el sabor natural del pescado que cuidadosamente seleccionó a mano, sino que también es ofensivo. ¡Hacerlo es similar a arrojar ketchup sobre un corte superior de carne de res en un asador caro, frente a la persona que lo cocinó a la perfección para ti!

Si necesita agregar wasabi, cepille un poco sobre el pescado con un palillo o un trozo de jengibre. ¡No dejes el jengibre encima del sushi como una mejora! Chupar el wasabi extra de tus palillos también se considera de mala educación. Trate los palillos como lo haría con un tenedor en Occidente: chupar los cubiertos o usarlos para señalar no es bueno.

El jengibre fresco se proporciona para limpiar el paladar entre bocado y bocado y nunca debe comerse al mismo tiempo que una pieza de sushi. Siempre puedes pedir más jengibre si lo necesitas.

Cómo comer sushi de la manera correcta

Afortunadamente, no existen pautas pretenciosas sobre qué tipo de sushi debe comer primero, y no se sigue un orden estricto. El chef puede tener su propio plan sobre qué piezas deben venir en qué orden. Si te gusta especialmente algo que hizo el chef, díselo y pide otra pieza.

El sashimi (rebanadas de pescado crudo) generalmente se come con palillos, pero la forma tradicional de comer sushi (artículos servidos con arroz) es levantando una pieza entre el pulgar y el dedo medio. Recoger el sushi con los dedos te permite sentir la textura y ayuda a mantenerlo unido, en lugar de dañarlo con palitos de madera. De todos modos, se le perdonará por usar palillos sitienes que hacerlo.

Nigiri suele ser el tipo predeterminado de sushi que se sirve. Voltee la pieza girándola en sentido contrario a las agujas del reloj, luego sumerja solo el pescado en su salsa de soya, nunca el arroz si puede evitarlo. El arroz no solo absorberá demasiada salsa de soya y cambiará la textura del bocado, sino que dejar el arroz en su tazón es un aficionado. Preparar correctamente el arroz con vinagre también forma parte del arte del sushi.

Las piezas de sushi como unagi (anguila) y las que ya tienen salsa encima no deben sumergirse.

Para ser un verdadero profesional del sushi, las piezas deben colocarse en la boca boca abajo para que el pescado quede contra la lengua. Permita que su lengua absorba los sabores complejos antes de tragar el bocado. Idealmente, podrá comer toda la pieza de un solo bocado. Tratar de hacer una pieza en dos bocados generalmente resulta en que se deshaga. A veces, los trozos de nigiri son demasiado grandes para comerlos de una sola vez, otra buena razón para comer con los dedos para poder mantener todo junto.

La última y más importante regla de cómo comer sushi correctamente es que disfrutes cada bocado. Lo más probable es que sea la cuenta y no el wasabi lo que te provoque un poco de acidez estomacal más tarde.

Consejo de salida: Recuerde hacer una profunda y respetuosa reverencia al chef al salir del establecimiento.