Lebuh Chulia, el punto de acceso nocturno a la comida callejera de Penang

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:12

La primera parada de todo mochilero después de llegar a la colorida isla de Penang, Malasia, es Chulia Street (Lebuh Chulia) para probar la comida callejera del sudeste asiático. Por la noche, esta calle de dos carriles que atraviesa el histórico George Town de oeste a este cobra vida. El área tiene una gran cantidad de albergues, cafés, librerías, agencias de viajes, tiendas de conveniencia y cualquier otra cosa que un mochilero pueda necesitar.

Lebuh Chulia florece después del anochecer, cuando los vendedores ambulantes instalan sus carritos y ofrecen un variado menú de los favoritos de la comida callejera de Malasia: assam laksa, nasi kandar, lok lok y más.

Qué esperar

Si bien el tramo de la calle Chulia que está bordeado de puestos de comida, concentrados principalmente entre Lorong Love al oeste y Lorong Seckchuan al este, no es muy largo (alrededor de una cuadra de la ciudad), está repleto de vendedores ambulantes y todos los sabores locales con los que un turista hambriento podría soñar.

Sin embargo, este no es el lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica elegante. La escena de la comida callejera es desordenada por naturaleza. Pedir comida puede ser caótico y estresante, especialmente cuando se compite con una docena de otros comensales por la atención de un vendedor ambulante. Será una prueba para su zona de confort, pero Mark Ng, cofundador y socio de la empresa de tours gastronómicos Simply Enak, dice que mantenga unmente abierta.

"Sé aventurero", dice el entusiasta de Penang. "La comida que se fríe a alta temperatura y se hierve en sopa [es] generalmente buena".

Qué pedir

Sabes que la comida es buena en la calle Chulia por la cantidad de lugareños que también van allí a comer. Ciertamente, no se trata solo de turistas que se empujan unos a otros para comer comida callejera en la acera. "Los lugareños van allí por los fideos al curry, el wan tan mee, [y] la sopa kway teow", dice Ng.

• Wan tan mee: Estos son fideos de huevo delgados y opacos sumergidos en caldo de sopa y adornados con wan tan (bolas de masa hervida) y cha siu (cerdo asado). La sopa es opcional; también puedes pedir los fideos secos.
• Fideos al curry: Son fideos de huevo empapados en curry, leche de coco y bocados de jalea de sangre, sepia, berberechos y tau pok (tofu frito).
• Sopa Kway teow: Un clásico de Penang, esta sopa de fideos combina caldo de cerdo, fideos y una variedad de guarniciones: carne picada, albóndigas de pescado, ajo tostado y rebanadas de carne.
• Satay hainanés: A diferencia del satay que encontrarás en el resto de Malasia e Indonesia, el satay hainanés utiliza carne de cerdo además de carne de pollo. Las piezas se ensartan en un palo de bambú y se asan a la parrilla sobre carbón. Luego, su satay cocido debe sumergirse en un tazón de salsa de maní dulce.
• Char Kway Teow: estas tiras de pastel de arroz s alteado se pueden encontrar en todo el sudeste asiático, pero la forma en que se cocinan en Malasia es diferente. El secretoestá en la temperatura del wok: "Cuanto más alta es la llama, más seca es la textura", explica Ng. Por lo tanto, la versión de Malasia tiene un sabor menos aceitoso y sabroso (a diferencia de los pasteles más dulces que cocinan en Singapur).