Los mejores restaurantes de Tijuana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

En las décadas de 1920 y 1930, antes de que Las Vegas consolidara su reputación de Ciudad del Pecado, Tijuana era el patio de recreo para adultos elegido por los famosos de la época (Charlie Chaplin, Jean Harlow y Clark Gable) y los estadounidenses con medios. La prohibición y las leyes estrictas que prohíben o limitan severamente los juegos de azar, la prostitución y las carreras de caballos enviaron a los buscadores de emociones al sur para disfrutar de los casinos, las pistas, los centros turísticos, el barrio rojo y los elegantes restaurantes de la ciudad mexicana.

Luego, la agitación política, los policías corruptos, los crímenes de los cárteles y mucha mala prensa, junto con el desarrollo de Las Vegas y la Enmienda 21st, terminaron con esa era dorada del turismo. hasta hace poco. Tijuana, la ciudad más grande de Baja California y el cruce fronterizo terrestre más concurrido del mundo, está de vuelta: la creciente escena gastronómica, la revolución de la cerveza artesanal y la región vinícola cercana tienen a los visitantes hambrientos y sedientos que regresan para probarla. Los siguientes restaurantes deberían ser sus primeras paradas.

Misión 19

No hay una persona más influyente en la búsqueda del respeto culinario de Tijuana que el chef Javier Plascencia, cuya familia ha estado en el negocio durante cuatro generaciones. A menudo se le atribuye el impulso inicial de Baja Medgénero, este es su buque insignia de la granja y el mar a la mesa. Aquí combina elementos de comida callejera, comida familiar tradicional, técnicas modernas, ingredientes que se encuentran a 125 millas del restaurante y un excelente servicio de comidas. Varios menús de degustación que incluyen clásicos de M19 (parfait de atún rojo y lechón asado con crepes de maíz) y platos veganos (aguachiles de chayote y tamal duxelle) hacen que haya algo para complacer a todos. Hay muchas opciones a la carta de temporada si no desea comprometerse con una ocasión tan grandiosa.

Capital de órix

Con ladrillos a la vista, cocina abierta, un sólido programa de cócteles artesanales y un menú que realza platos tradicionales e ingredientes regionales comunes usando técnicas animadas como confit, emulsión y deshidratación, Oryx Capital es el tipo de gastropub que esperas para encontrar en una ciudad cosmopolita. Si bien puede molestar con la supuesta pretensión de aire de Clamato o ceniza de habanero, sepa que es delicioso, especialmente la sopa de maíz aterciopelada, el pulpo con raíz de apio y chicharrón, y los macarrones con queso y chorizo. El ambiente es acogedor y el chef con anteojos Ruffo Ibarra es infinitamente encantador y talentoso. Una noche aquí no está completa sin un postre como churros con helado de tocino bourbon o una copa en Nortico, un moderno bar clandestino de mediados de siglo escondido al final del pasillo del baño con poca luz. Como una oda dual a los días de gloria de la Ley Seca y al brillante futuro de Tijuana, sirven cócteles clásicos y versiones actualizadas. El pequeño joyero de un bar se llena rápido, así que reserve con anticipación para evitarquedando alto y literalmente seco.

Telefónica Gastro Park

OK, esto es un poco engañoso porque técnicamente no es un restaurante, sino varios camiones de comida (estacionarios) increíbles y puestos en una ubicación centralizada al aire libre llena de llamativos letreros de neón, murales y tablas de surf reutilizadas: eso está listo para su primer plano en las redes sociales.

No podemos vernos obligados a destacar a un solo proveedor, aunque si buscas cerdos, tu primera parada debería ser Humo. Ahuman sus salchichas de tocino y bork (mitad de res, mitad de cerdo) hechas desde cero durante seis horas en una parrilla de barril, después de lo cual las envuelven en un pan ciabatta.

¿No estás preparado para los inevitables sudores de carne? Totalmente bien, ya que también hay mariscos frescos de Otto's, ramen, cupcakes, café elegante, una cervecería y cervecería al aire libre, tacos a base de plantas y poke bowls. Los asientos al aire libre y las hogueras son aptos para mascotas y grupos y son bienvenidos a quedarse. Algunas noches hay música en vivo y monólogos. Seis años después, la instalación es tan popular que han abierto una segunda ubicación en Tijuana y planean abrir pronto más allá de la frontera en San Diego.

César

Según cuenta la leyenda, allá por 1924, un grupo de amigos apareció inesperadamente en el popular restaurante de Caesar Cardini al final de un ajetreado fin de semana festivo. Aunque las alacenas del chef italoamericano estaban prácticamente vacías, mezcló lo que quedaba: lechuga romana, ajo, picatostes, queso parmesano, huevos duros, aceite de oliva y salsa Worcestershire.creando la ensalada César OG. (Su hermano agregó anchoas unos años más tarde). Tanto la ensalada como el restaurante, ahora parte del imperio del Grupo Plascencia, han perseverado durante décadas, y aún ofrecen un espectáculo con el servicio de mesa. Claro, es turístico, pero también es divertido. Con las fotos antiguas, los interiores de madera y los platos retro como el meuniere de salmón y varios otros potenciados desde el punto de moda de los años 50 Victor's, es lo más cerca que puedes estar de la Tijuana de antaño.

Cine Tonalá Tijuana

Otro lugar acogedor para pasar todo el día o toda la noche, esta importación de la Ciudad de México combina una sala de cine de autor, escenarios de presentaciones en vivo (principalmente stand-up y jazz) y una boutique y un enorme lobby bar en la planta baja. Además de una extensa lista de cervezas, vinos y cócteles, su terraza de primer nivel sirve abundantes comidas reconfortantes como guacamole y papas fritas, pizzas, hamburguesas, ensaladas de remolacha, burritos de marlín e incluso pollo frito con gofres. No es la comida más creativa, pero es sabrosa y confiable, y cuando le agregas el ambiente, Cine Tonalá Tijuana se gana su lugar en la lista. Está completamente abierto en dos lados, lo que permite a los comensales contemplar las palmeras y las colinas cubiertas de casas que rodean la ciudad, escuchar fragmentos de música de cumbia que sale de los autos, respirar la brisa en un día caluroso o tomar bebidas potentes mientras el el cielo cambia de color al anochecer.

Georgina

Con su paleta mayoritariamente blanca, una variedad de luces colgantes de globo colgadas para imitar una instalación de arte y arcos inspirados en Googie, unoingrese a este luminoso espacio contemporáneo y pensará que ha sido transportado al centro de Los Ángeles. La tostada de aguacate de primera con tahini y pepitas, jugo verde fresco y waffle vegano de chía con açai que se encuentran en el menú del brunch ciertamente no ayudan a que "¿dónde estoy?" estado de fuga. La cena es sofisticada y de carne, compuesta por platos que utilizan sabores clásicos y técnicas europeas como foie gras brúlee, carpaccho de salmón ahumado, escalope de pollo, chuletas de cerdo con mostaza y peras y manzanas caramelizadas, y varios cortes de carne.

Tacos Aarón

Si no comes tacos callejeros baratos y sabrosos al menos una vez durante tu viaje, ¿estabas realmente en México? Evite fácilmente este paso en falso turístico en Tijuana, donde cientos de carritos callejeros, puestos, camiones de comida y restaurantes compiten por la atención de su apetito. Esta marca de tres camiones fuertes ha llenado tortillas de manera experta durante más de 20 años. Se especializa en guisados (AKA varios), un guiso especiado de carne, verduras o ambos cocinado a fuego lento. El chicharrón (piel de cerdo frita) en salsa de tomatillo cubierto con cebollas rojas en escabeche es algo especial, pero tampoco te puedes equivocar con pollo en mole, birria, carne asada o chorizo español. Los tacos para el desayuno también están a la altura si el antojo aparece en la mañana. Dos décadas equivalen a muchos clientes habituales, así que espere una fila en todo momento del día.

Estación Central

Por otro lado, si fueras a México y solo comieras tacos, sería aburrido y miope como Tijuana,como la mayoría de los parques infantiles urbanos, es un crisol inspirado en otros lugares y culturas. Esta brasserie retro con temática de viajes, con sus carteles antiguos de aerolíneas, detalles de bronce, baldosas estampadas y plantas colgantes, es tanto un recuerdo de los días de gloria del turismo de Tijuana como una puerta de entrada visual y comestible a otras tierras. Con ofertas como tablas de charcutería, huevos rellenos con caviar, verduras asadas y papas fritas con trufa perfectamente crujientes, es mejor como primera parada para las aplicaciones o como última ronda nocturna de copas y bocadillos.

Sal de Arce

En este punto, el brunch es prácticamente un pasatiempo nacional en los EE. UU., y los mexicanos, especialmente aquellos que viven y a menudo trabajan muy cerca de los estadounidenses que beben mimosa y benedictinos, se están uniendo al club del desayuno con fervor. El número de lugares de calidad que sirven la comida más importante del día sigue creciendo. Están Alma Verde, Malvet, Mantequilla y la ya mencionada Georgina, por nombrar algunas. Pero si solo puede detenerse en uno, el acogedor Sal de Maple sobresale en las horas punta de la mañana gracias en gran parte a los ocho tipos de gofres que se ofrecen. Vuélvete decadente con el churro o Nutella con fresas, sencillo con el vegano o un poco extraño con la sabrosa versión de pizza que contiene salsa de tomate y pepperoni. En el menú hay en su mayoría alimentos básicos del vecino del norte, pero algunos clásicos mexicanos abundantes como los chilaquiles representan.

Caccio Pizza y Rotisserie

Pizza es un lenguaje universal de amor, y esta exclusiva napolitana-proveedor de pasteles de estilo nos habla con sus finas rondas de masa carbonizadas decoradas con lo esperado (fior de latte, prosciutto, salami de Calbria y salsa de tomate picante) e inesperado, como el riff en el número de Spago característico de Wolfgang Puck que presenta salmón ahumado, labne, alcaparras y eneldo. Inaugurado en 2018, el ambiente simple pero elegante del bistró en blanco y negro está dominado por el auténtico horno de ladrillo Forni Altobelli enviado desde Nápoles y relleno con troncos de roble. No te preocupes si no te gusta la pizza, ya que también sirven otras delicias como bucatini carbonara, berenjenas a la parmesana y pollos rostizados con papas con sal y vinagre. Todos combinan muy bien con su bodega 100 por ciento mezclada con Baja.

Erizo

Este es otro proyecto apasionante de Javier Plascencia, aunque mucho más informal que M19 con sus cuencos de barro y mesas de madera envejecida. Inspirado en el estado y su próspera escena de comida callejera, Erizo celebra los mariscos que durante mucho tiempo han jugado un papel importante en la cocina nativa de Baja California. Sumérgete en ceviches vibrantes y sabrosos y su primo más grueso, tiraditos; pozole de camarones; tostadas; y tacos rellenos con casi todo lo que nada cerca, incluyendo pulpo, camarones, atún y marlin. Los ingredientes, incluido el pescado, son siempre frescos y de temporada, y la lista de cervezas aprovecha la creciente escena local de espuma artesanal.