Los mejores restaurantes de la Costa Azul

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:04

La Riviera francesa no solo es atractiva por sus amplias playas de arena, sus aguas azules, su cálida arquitectura mediterránea y su glamurosa vida nocturna. También es una potencia en el mundo culinario, hogar de algunas de las mesas y chefs más creativos de Francia. La región cuenta con unos 30 restaurantes con estrellas Michelin, lo que la convierte en una verdadera atracción para cualquier persona interesada en experimentar la excelente cocina francesa. Pero incluso si su presupuesto no le permite una comida en uno de estos establecimientos tan complicados, aún podrá encontrar un excelente almuerzo o cena que no rompa el banco.

Estos son algunos de los mejores restaurantes de la Riviera francesa, con un enfoque en la cocina tradicional francesa y mediterránea.

Mirazur

Obteniendo el título de mejor restaurante del mundo en 2019, Mirazur es un peso pesado culinario que recientemente obtuvo tres estrellas Michelin. Ubicado en Menton, cerca de la frontera con Italia, está dirigido por el chef Mauro Colagreco, quien trae las tradiciones de Argentina e Italia a la mesa, mezclándolas creativamente con productos y sabores mediterráneos.

El restaurante cosecha verduras frescas, frutas y hierbas aromáticas de sus propios jardines, y aspira a cerodesechos, algo que los viajeros con mentalidad ecológica pueden apreciar. Los menús de temporada se renuevan con frecuencia y se destacan por su presentación artística y sabores intensos y puros. Pruebe el Menú Lunar inspirado en la naturaleza, que incluye creaciones como una rosa hecha con gambas de San Remo. El pichón con salsa de café y el postre de romero y chocolate también son grandes éxitos.

Bahía Azul

Uno de los mejores lugares para una comida especial en Mónaco es Montecarlo, en Blue Bay. Dirigido por el galardonado chef Marcel Ravin, el restaurante con una estrella Michelin es apreciado por sus platos creativos e inspirados que combinan las tradiciones culinarias francesas, mediterráneas y de Martiniqan. Los mariscos ultrafrescos y los productos de origen local de Mónaco son un punto central aquí.

Disfruta de un menú de 6 u 8 platos mientras te sumerges en las vistas panorámicas de la bahía. Los vegetarianos pueden optar por el menú de verduras de la huerta, que presenta algunos platos aptos para veganos (berenjena al miso con frutos secos; hummus de boniato). El menú de degustación "Agoulou" de Marcel es imprescindible si desea experimentar su cocina fusión en su forma más impresionante, mostrando influencias gourmet de Martinica y el Caribe.

Le Canon

Este relajado bistró y bar de vinos en Niza ofrece cero ostentación (algo que abunda en la Riviera). Lo que sí cuenta es una excelente colección de platos que reinventan creativamente platos clásicos franceses y mediterráneos, y un interior acogedor, casi rústico, perfecto para una cena relajada. Destacan las verduras de temporada de proveedores localesjunto con cortes selectos de carne y pescados y mariscos frescos del día, y la lista de vinos de producción natural del restaurante está cuidadosamente seleccionada.

Pruebe la ternera Charolais con rábanos o el carpaccio de marisco con legumbres para empezar, seguido de cerdo negro de Grasse acompañado de una copa de tinto de la región de Cotes du Rhone. Los vegetarianos pueden elegir entre platos de verduras frescas, desde espárragos hasta sopa fría de gazpacho.

La Palma de Oro

La Palma de Oro, nombrada así por el primer premio del Festival de Cine de Cannes, tiene dos estrellas Michelin y está dirigida por el chef Christian Sinicropi. Está ubicado en el mítico paseo marítimo conocido como La Croisette, dentro del Hotel Martinez, lo que lo convierte en un lugar ideal para un almuerzo o una cena memorables mientras observas a la gente y disfrutas de las vistas junto al agua.

Los menús artísticos, conocidos como mouvements (movimientos) se centran en temas salados y dulces, cada uno construido alrededor de un plato o ingrediente central (cordero, pichón, ostras, langosta, etc.) Productos y carnes de proveedores locales confiables forman el corazón del concepto, y este restaurante se destaca especialmente por su uso creativo y hermoso de las verduras.

La Pasaje

Situado en el idílico resort de Juan-les-Pins (parte de Antibes), este restaurante frente al mar con estrella Michelin en el Hôtel Belles Rives es tan emocionante por su cocina creativa como una postal perfecta. El chef Aurélien Véquaud está detrás de platos y menús completosde tradiciones y sabores mediterráneos, desde cangrejo recién pescado con raviolis frescos y caviar hasta espárragos primaverales con yogur alpino y bergamota. Siéntese en la terraza para disfrutar de vistas espectaculares al mar y aire fresco.

El "Menú Mer" es un menú de mariscos ideal para degustar varias magníficas especialidades de pescado y mariscos. Si lo tuyo son los postres dramáticos, prueba la "perla en concha de azúcar soplada" del restaurante, una creación exclusiva y galardonada del pastelero Steve Moracchini.

La Ponche

Este agradable y tradicional restaurante de St-Tropez está situado en el antiguo barrio de pescadores, en un ambiente cálido y relajado. Apreciado tanto por los lugareños como por los visitantes por su marisco ultrafresco y sus productos de mercado, La Ponche es bien conocido por sus platos provenzales clásicos, como la sopa de pescado de roca y los huevos horneados con trufa. Los vegetarianos y los veganos también encontrarán aquí mucho para saciar su apetito, con platos como las verduras rellenas al estilo provenzal. Los menús de postres y vinos también son abundantes y excelentes. Si el tiempo lo permite, siéntese en la terraza para disfrutar de unas impresionantes vistas del puerto.

Le Chantecler

Situado en el icónico Promenade des Anglais de Niza dentro del igualmente famoso Hotel Negresco, Le Chantecler es un restaurante con estrella Michelin dirigido por la chef Virginie Basselot. El menú fusiona las tradiciones culinarias mediterráneas y provenzales con toques de la Normandía de Basselot.

Los mariscoses notablemente fresco; prueba el tartar de lubina con ostras, crema de limón y caviar, o el lomo de bacalao con verduras de temporada y mantequilla de limón. Las verduras son de origen local y están bellamente preparadas, con presentaciones que nunca dejan de ser impresionantes. Para una ocasión o un regalo especial, pruebe el menú de degustación exclusivo del chef, que incluye nueve platos e incluye postre, queso, entremeses, varias entradas y platos principales. Y aunque no es exactamente económico, el menú del almuerzo de domingo de cinco platos ofrece una excelente relación calidad-precio e incluye platos "sorpresa" de temporada. Reserve con anticipación para este restaurante en demanda.

La mesa del castillo

Este querido restaurante gastronómico en Cannes es más accesible y económico que La Palme d'Or, y ofrece una excelente manera de experimentar la cocina mediterránea creativa en la ciudad costera de alfombra roja. Ofreciendo menús a la carta y de precio fijo (nuevamente, reserve a la hora del almuerzo para obtener el mejor valor), la fuerza de La Table du Chateau radica en sus giros creativos en platos franceses clásicos. Ternera rellena de gambas frescas, langostinos con cítricos confitados y caviar, y soufflé con Grand Marnier son algunos de los platos destacados.

Pide una mesa cerca de las ventanas o en el patio para disfrutar de vistas panorámicas de la bahía de Cannes y las islas Lerins.

Le Candille

A solo 15 minutos del centro de Cannes con frondosos bosques, la ciudad deMougins es el hogar de uno de los mejores restaurantes de estilo provenzal de la región: Le Mas Candille, con un idílico patio verde para cenar al aire libre con vistas a las colinas, así como una mesa de chef exclusiva.

Los menús de temporada tienen fuertes raíces en las tradiciones provenzales y mediterráneas, con un enfoque en verduras frescas de mercado y pescado, hierbas y especias de origen sostenible. El chef Xavier Burelle ha creado menús de mercado bimensuales que destacan ingredientes particulares (piense en alcachofas, frutos rojos o chiles espelette). Servido en tres platos, el menú de mercado a un precio razonable ofrece una excelente relación calidad-precio y es una buena manera para aquellos con presupuestos más ajustados de experimentar un restaurante con estrellas Michelin en la Riviera.

Gorila vegano

Vegan Gorilla, un restaurante más nuevo en Niza, se ha ganado la guía Michelin por sus creaciones cuidadosamente presentadas y a un precio razonable, 100 % a base de plantas y sin gluten. El menú de temporada cambia con frecuencia, y cada semana puedes elegir entre varios entrantes, platos principales y postres tentadores. Además de los clásicos veganos, como la sopa de manzana y nueces y el tofu revuelto, también encontrará coloridos tazones de verduras y platos de carne simulada, como "alitas" de coliflor con salsa barbacoa.

L'Arganier

Si anhelas los sabores del norte de África, esta mesa relajada y creativa en Toulon es sin duda uno de los mejores lugares de la Riviera para disfrutar de la cocina al estilo marroquí. Encabezado porchef y propietaria Latifa Gresse, oriunda de Agadir, L'Arganier ofrece un menú atractivo y económico de platos tradicionales marroquíes bellamente presentados. Destacan los tajines de verduras y/o carne, cuscús, ketfa (kebab) de ternera y zaalouk (dip de berenjena).

Pruebe el tajine de la casa con cordero, ciruelas pasas, albaricoques secos, cebollas confitadas y almendras, y el creme brulée de azahar de postre. El menú también incluye varias opciones vegetarianas, como cuscús y varios tajines.

Le Figuier de Saint Esprit

Ubicado en una casa de campo rústica de estilo provenzal, este restaurante tradicional pero innovador es uno de los mejores lugares en la antigua Antibes para una cena gourmet. El chef Christian Morriset trae a la mesa su enfoque apasionado por los ingredientes provenzales y los productos de origen local, con platos que de alguna manera logran deslumbrar sin ser pretenciosos. Creaciones artísticas cuidadosamente presentadas como la langosta azul asada; canelones de calamar, tinta de calamar y albahaca; y la silla de cordero asada al barro son algunos de los platos que vale la pena probar en este restaurante con una estrella Michelin. Si hace bastante calor, siéntate en la agradable terraza mediterránea, junto a la emblemática higuera.