Los mejores restaurantes de Copenhague

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:04

En Copenhague, parece que todos los caminos conducen de regreso a Noma, con algunos de los mejores chefs, sumilleres y pasteleros de la ciudad pasando tiempo con René Redzepi, un boleto de oro para lanzar una empresa posterior a Noma. Si bien puede parecer que todo lo demás se pierde en las sombras, Copenhague está llena de riquezas con opciones gastronómicas de clase mundial.

La nueva cocina nórdica domina Escandinavia, pero sus raíces están en Dinamarca, donde los chefs de todo el país se han comprometido a adherirse a los principios rectores de la cocina para preparar platos tradicionales con innovación y un enfoque láser en el abastecimiento y la agricultura ética y la producción de carne..

Pero salir a comer en Copenhague es mucho más que ingredientes nórdicos. Hay tacos auténticos, pizza casi perfecta, ramen e incluso perritos calientes. Y, por supuesto, a pesar de la separación física de Copenhague de los viñedos europeos, hay una excelente selección de vinos naturales para acompañar cada plato. Si bien hay mucho más allá de estos 15, estas son algunas de las mejores mesas de la ciudad para ir abriendo boca e incluso pedirle que reserve un boleto lo antes posible.

Noma

Noma es el restaurante más conocido de Dinamarca, y se puede argumentar que también es el restaurante más notable del mundo. La emoción, el asombro yLa conmoción (especialmente durante la Temporada de Caza y Bosque) que René Redzepi y su enorme equipo de cocineros, meseros y sumilleres logran producir mantiene al mundo mirando. Después de cerrar la ubicación original y mudarse con una ventana emergente en México, Noma regresó a una ubicación aireada junto al agua en el vecindario de Christianshavn. Ofreciendo tres temporadas: caza y bosque, mariscos y vegetariano, Noma tiene algo para todos los que estén dispuestos a pagar $ 455 por persona. Aproveche al máximo y llegue temprano para ver el invernadero, solicite un recorrido por los laboratorios de fermentación y quédese para tomar una copa más en la biblioteca.

Amasar

Con murales tridimensionales alucinantes (¡pregunte por las gafas!) y paredes de hormigón altísimas, la casa de Amass en un antiguo edificio de un astillero no es exactamente un lugar tradicional para cenar bien. Pero eso es justo lo que el chef Matt Orlando, nacido en Cali, se propuso crear. Amass tiene sus raíces en un enfoque sostenible, con la mayoría de sus ingredientes provenientes de la huerta orgánica o de productores locales. El enfoque innovador del restaurante para reutilizar los ingredientes les ha valido varios premios globales de sostenibilidad; su pan sobrante se empapa en vinagre para hacer papas fritas, y el pan de papa fermentado vale la pena visitarlo solo. El menú fijo cambia según la disponibilidad de ingredientes. Pase por el bar AFC para disfrutar de su famoso sándwich de pollo frito.

Sorber

¿Tienes comida? Tómese un descanso de New Nordic con un plato de ramen tirado a mano de Slurp. Picante, económico y delicioso, hay cuatro tipos de ramen en el menú, incluido un vegetariano a base de champiñones.opción y una base de miso con rica panceta de cerdo, junto con guarniciones como kimchi, edamame y pollo frito coreano. Con solo una docena de taburetes, el ambiente es acogedor y la música es fresca.

Popular

En 2020, Noma se transformó de un restaurante de alta cocina en un bar de vinos y hamburguesas al aire libre. Con filas serpenteando alrededor de la cuadra y entradas agotadas todos los días, estaba claro que René Redzepi y su equipo habían vuelto a encontrar el oro. Ocupando el espacio original de Noma (y el hogar del ahora cerrado Restaurante 108), el ahora permanente Popl ofrece hamburguesas con queso maduradas en seco con carne de res orgánica, cebollas, garum de res, pepinillos y mayonesa, junto con una hamburguesa vegetariana hecha con un Empanada de tempeh de quinoa del laboratorio de fermentación. Vinos naturales, cervezas locales y galletas caseras completan la comida.

Alquimista

Los fanáticos de lo que Paul Pairet ha logrado en Ultraviolet en Shanghái se sentirán como en casa en Rasmus Munk's Alchemist, de 28 años. La comida de 50 platos se divide en cinco actos, y los comensales se trasladan a diferentes salas para cada acto, incluido uno que tiene lugar bajo el techo de un planetario cambiante. Los platos son desafiantes, complejos y perfectamente técnicos; muchos de ellos están diseñados para hacerte pensar en temas sociales como el cambio climático y cómo se trata nuestra carne.

Panadería Mirabelle

Si bien el brunch no se ha generalizado entre los daneses, hay algunos lugares en la ciudad que ofrecen un excelente desayuno, y Mirabelle Bakery está en la parte superior de esa lista. losEl pan de masa fermentada se hornea internamente y se corta en una rebanada gruesa para obtener una tostada francesa perfecta con ricotta hecha a mano y mermelada orgánica. Los huevos Benedict, solo los fines de semana, se cocinan al estilo danés con una densa rebanada de pan de centeno. ¿Todavía hambriento? Su croissant de chocolate es legendario.

Deli de perros calientes de John

¿Tienes resaca por demasiado vino natural o estás harto del shock de las etiquetas adhesivas por comer fuera? John's Hotdog Deli entrega con creces. A los daneses les encantan los perritos calientes, y este lugar para armar uno mismo no tiene complicaciones y es uno de los mejores de la ciudad. Su ubicación en el distrito Meatpacking de Copenhague es adecuada porque sus salchichas se elaboran localmente. Elija su bollo y salchicha antes de apilarlo con clásicos como cebollas fritas y mostaza picante o coberturas únicas como foie gras raspado y trufa negra. También hay disponibles cervezas Mikkeller y refrescos con gas.

Bæst

El secreto de una de las mejores tartas de la ciudad son los ingredientes, que incluyen una masa madre épica para la masa delgada, quesos hechos a diario como mozzarella y ricotta, y embutidos caseros de uno de los mejores productores locales. Escúchanos, pero querrás el menú de degustación (sí, un menú de degustación en una pizzería). Tiene lo mejor de todo: una deliciosa tabla de embutidos, verduras orgánicas, quesos frescos y cremosos, rebanadas de pizza y postre. Cervezas, una buena lista de vinos y un gran spritz hecho con sidra danesa agregan el toque perfecto a la comida.

Geranio

No tienes que preocuparte por la larga lista de premios de Geranium (3 Michelinestrellas; número 4 en los 50 mejores restaurantes del mundo) para saber que una comida aquí es un evento especial. A pesar de su ubicación en el octavo piso del Estadio Nacional de Fútbol, eso se perdona rápidamente en el espacioso comedor con vistas panorámicas de la ciudad. Los ingredientes locales son la columna vertebral de la comida y cambian con las estaciones; todos vienen tan bellamente emplatados que es difícil resistirse a tomar una foto antes de degustar. La lista de vinos, ganadora del prestigioso Gran Premio de Wine Spectator, se lee como una novela con 2500 botellas.

Kadeau

2020 fue brutal para la industria de F&B, sin duda, pero Kadeau parecía poner ojos de serpiente una y otra vez. Se declararon en bancarrota en marzo y su ubicación en Bornholm se incendió en julio. Pero como un ave fénix de las cenizas, Kadeau 3.0 volvió a cobrar vida en Copenhague en octubre. Espere que los menús de temporada sorprendan con platos como almejas caoba con grosellas blancas; gambas crudas con caviar, nata y aceite de rosa mosqueta; y salmón ahumado frío y caliente con aceite de higo y jugo de ciruela.

Barrabá

Conocido por su pasta oh-em-gee-worthy y una excelente lista de vinos naturales, Barabba es una estación de reabastecimiento de combustible favorita después del trabajo para los mejores chefs de Copenhague. No te pierdas el pulpo a la parrilla o cualquiera de los platos de pasta rústica que llegan a la mesa con una presentación moderna. Si bien nunca está en el menú, asegúrese de pedir espagueti con mantequilla de anchoas y caviar, o que el sommelier copropietario le sirva lo que sea que esté bebiendo. Este es uno de los pocos restaurantes nocturnos de la ciudad.

Sánchez

Ubicado en Vesterbro, el antiguo barrio rojo de Copenhague y ahora el barrio súper cool, Sánchez es el hogar de la mejor comida mexicana de Dinamarca. Rosio Sánchez, nacida en Chicago, anteriormente la reina de la repostería de Noma, aprovechó el éxito de su camión de tacos (Hija de Sánchez) y creó un restaurante mexicano relajado con atención escandinava a los detalles. Hay un menú fijo si te apetece, o pide los tacos del día y la margarita Sánchez. O beba mezcal en el bar y observe cómo el personal de la cocina hace lo suyo. No importa dónde te sientes, no te duermas con el sándwich de parfait de churro.

Hart Bageri

El panadero británico Richard Hart se curtió en Tartine de SF antes de asociarse con René Redzepi (¿oyó hablar de él?) para abrir una panadería de masa fermentada en Frederiksberg, ideal para familias. Más allá de las hogazas del pan de autor, hay bollos de cardamomo, croissants, croissants de mostaza integrales envueltos alrededor de perritos calientes y una tarta de queso vasca que te dejará sin palabras. En octubre de 2020, el imperio Hart se expandió con una nueva tienda al otro lado del puente Inderhavnsbroen, cerca de Nyhavn.

Torvehallerne

¡Bienvenido al salón de comidas más famoso de Copenhague! Con más de 80 puestos en dos edificios, Torvehallerne es un amplio hogar para comida gourmet, productos frescos y hermosas flores. Para comidas y bebidas, hay un Hallernes Smørrebrød, un camión de tacos Sánchez, pescado y papas fritas rebozados con cerveza, panaderías, tiendas de quesos, tablas de charcutería preparadas, una tienda de vinos yun mercado de cerveza Mikkeller. La mayor parte del año hay mesas de picnic al aire libre, pero si hace buen tiempo, llévate todo para ir de picnic al cercano Ørsteds Park o al parque de patinaje vecino.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 estaba por delante de la curva de diseño mucho antes de que "Japandi" (la mezcla de diseño japonés y escandinavo) entrara en el léxico del diseño. El ambiente es neutral, informal e íntimo, y está decorado con una mezcla de sillas de diseñador danesas. Los propietarios dirigen el moderno bar de vinos Ved Stranden 10, por lo que no puede equivocarse si comienza con una botella de vino natural. La comida es nórdico-japonesa y cambia con las estaciones, pero espere platos como corazones de pato ahumado con ruibarbo en escabeche y cerdo con kimchi. Con un desayuno japonés completo (disponible los sábados), junto con almuerzos daneses adecuados y un menú completo para la cena, nunca hay un mal momento para Admiralgade 26.