Los 16 Mejores Restaurantes de Lima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 15:48

Perú comparte una hermosa despensa endémica, cada región cuenta con recetas singulares y técnicas tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Y como ciudad capital de la nación andina, Lima actúa como el crisol de las diversas influencias gastronómicas, ofreciendo un sabor de la sierra, la selva y, por supuesto, la costa. Agregue a los diversos terrenos y culturas nativas una rica historia de inmigrantes de todo el mundo que continúan compartiendo sus sabores únicos. Algunos de los mejores restaurantes de Lima han tenido que cerrar sus puertas debido a la reciente pandemia, sin embargo, hay No f altan las experiencias excepcionales que quedan y los nuevos talentos prometedores que han surgido de los tiempos difíciles. La cocina peruana es compleja, así que pruebe muchos de los siguientes restaurantes en su próximo viaje a Lima para obtener una experiencia gastronómica completa.

Central

Dirigido por el patinador convertido en chef (y estrella de Netflix) Virgilio Martínez, Central ha sido un precursor en crear conciencia sobre la biodiversidad de Perú durante más de una década. Destacando ingredientes y técnicas culinarias de todas las regiones del Perú (costa, selva y sierra), Martínez sirve cocina peruana contemporánea a través de un menú de degustación de alta gama que explora todas las altitudes del país. Más allá de la comida es artesanalvajilla, la arquitectura y el jardín del local de Barranco, y el concepto general de investigación, lo que hace que cenar en Central sea una experiencia gastronómica completa por la que vale la pena hacer una mella en su billetera.

Maido

Elegido consecutivamente como el mejor restaurante de América Latina de 2017 a 2019, Maido es una elegante introducción al nikkei, la fusión de la comida y la cultura peruana y japonesa. Ubicado en el corazón de Miraflores, el chef nacido en Lima Mitsuharu “Micha” Tsumura invita a los comensales curiosos a su mundo a través de un menú de degustación, Nikkei Experience (los comensales a base de plantas pueden optar por Veggie Experience). El menú degustación suele durar 3 horas y se centra en el marisco, sirviendo platos inolvidables, como el suculento bacalao marinado en miso. También hay opciones a la carta disponibles, incluido sushi, para aquellos que tienen poco tiempo.

Rafael

Basado solo en el ambiente encantador, Rafael es uno de los mejores restaurantes para visitar Lima. El restaurante insignia del chef Rafael Osterling se encuentra en una casa adosada Art Deco a pocas cuadras de Maido. Aunque se le da mucho detalle a la estética del restaurante, piezas de arte latinoamericano contemporáneo se adhieren a las paredes mientras una iluminación impecablemente acogedora ilumina el espacio y una lista de reproducción ecléctica mantiene un ritmo constante pero nunca intrusivo, los platos que se sirven son igual de atentos e interesantes. Ensalada de Pulpo, Ravioli de Maíz con Camarones y Steak Angus al Curry son solo un adelanto de los sabores y técnicas del mundo que hansido interpretada desde una perspectiva peruana.

Mérito

Mucho antes de que Mérito abriera en 2018, los lugareños estaban entusiasmados con el proyecto de dos jóvenes chefs venezolanos, Juan Luis Martínez (anteriormente del restaurante Central) y José Luis Saume. Tal como su nombre lo indica, Mérito fue “digno” de la espera. Una mezcla ingeniosa de la gastronomía peruana y venezolana, los huéspedes vivirán una experiencia sensorial única con platos creativos como una arepa clásica servida con mantequilla mejorada con chicha de jora (bebida tradicional de maíz fermentado de Perú) y una variedad de papas en rodajas finas y fantásticamente remodelado. Esta pequeña joya de Barranco es apta para vegetarianos.

Isolina Taberna Peruana

Pregúntele a cualquier chef peruano por su base de inspiración para convertirse en chef y la mayoría le dará crédito a su madre. Así va la historia del Chef José del Castillo, quien rinde homenaje a su madre (Chef Isolina Vargas) en la popular Isolina Taberna Peruana. Buscando rescatar los sabores olvidados de los viejos libros de cocina, platos exóticos (y un poco sorprendentes) como Patitas de Cerdo (patas de cerdo) y Tortilla de Sesos de Antaño (tortilla de sesos de ternera) muestran cómo el ingenio se traduce en creatividad y sabores exquisitos. No olvides admirar el restaurante en sí, una casona construida en 1906 que había sido restaurada y se encuentra en la esquina de una de las calles principales del moderno distrito de Barranco.

Kjolle

Una vez que la mano derechamujer del chef estrella de Perú Virgilio Martínez en su restaurante insignia Central, Pia León se expandió en 2017 para iniciar su propio restaurante de cocina peruana contemporánea, Kjolle, para sorpresa agradable de los gastrónomos de todo el mundo. Quince meses después de abrir Kjolle (pronunciado koi-yay), nada menos que en el mismo edificio que Central, León fue nombrada Mejor Chef Femenina de América Latina 2018. Mezclando ingredientes coloridos y biodiversos de todas las regiones del Perú, desde tubérculos que habitan en el suelo hasta cacao que cuelga de los árboles, Kjolle tiene un concepto mucho más amplio que el de Central, pero la raíz de su trabajo es la misma: exhibir ingredientes raros y a menudo olvidados de Perú que tienen alto valor.

Canta Ranita

Esta es la versión mini de la legendaria cevichería familiar de Barranco, Canta Rana. Mientras que el primero es a menudo elogiado por sus numerosas fotos familiares y su decoración obsesionada con el fútbol, Canta Ranita lleva el encanto peculiar a otro nivel al estar escondido en el mercado del distrito cercano, en algún lugar entre el puesto de carnicería y los vendedores de frutas. Si bien los precios son bastante elevados para un lugar de paso y el servicio no es nada excepcional, platos como Guardia Imperial (ceviche de pescado impecablemente fresco cubierto con pulpo a la parrilla y rodajas de aguacate) son difíciles de superar en un caluroso día de verano.

Matría

Ubicado en una antigua zona industrial de Miraflores, Matria tiene un ambiente sofisticado que hace que los huéspedes quieran extender su estadía mucho más allá del final de la comida. Por día,la luz natural ingresa al área de la pequeña terraza, mientras que la noche se ilumina con una luz cálida que rebota contra las paredes de ladrillo abiertas. Una vez que haya encontrado su mesa, un divertido menú diseñado por la chef Arlette Eulart puede llevarlo a usted y a los suyos por todo el mundo. Los sutiles sabores asiáticos se filtran en los guisos de pescado y los arroces con mariscos, mientras que los clásicos peruanos reciben un toque moderno. Las porciones no son grandes, pero los antojos persistentes se pueden saciar con un delicioso pastel de cacao o un alfajor de cinco capas.

La Picantería

Al igual que las picanterías típicas (restaurantes humildes a la hora del almuerzo que se encuentran en todo el Perú que sirven recetas regionales y generacionales), La Picantería de Lima tiene invitados de varias fiestas que comparten mesas estilo picnic, creando un sentido de comunidad a partir de la comida. Mire la pizarra para ver las opciones de pescado fresco del día y decida la cantidad que pedirá para su grupo y cómo quiere que se prepare (es decir, frito, al vapor, convertido en ceviche). Combine su pedido con un pisco sour increíblemente grande y es probable que se encuentre en conversaciones profundas sobre comida con su compañero de mesa vecino. Los grupos deben llegar temprano al restaurante Surquillo no solo para conseguir una mesa, sino también para tener su primera opción de pescado, ya que la cantidad es limitada.

Al Toke Pez

Ubicada en la costa del Pacífico, como era de esperar, Lima está repleta de restaurantes de mariscos. Sin embargo, lo que hace que Al Toke Pez sea diferente a todos los establecimientos antes mencionados es su tamaño, precio y servicio. Ubicado en una concurrida avenida, en la zona menos exploradaEn el distrito de Surquillo, el stand sin pretensiones de Tomás “Toshi” Matsufuji tiene solo unos pocos asientos en el bar con vista a su estación de trabajo. Incluso antes de que apareciera en la serie de Netflix Comida callejera: América Latina, Al Toque Pez solía hacer fila afuera, muchos esperando sus pedidos para llevar y otros ansiosos por sentarse a comer un ceviche o un combinado (porciones de ceviche, pescado frito y mariscos). arroz) por menos de US$8. Independientemente de su nueva fama, se puede encontrar a Toshi detrás del mostrador todos los días, preparando personalmente su pedido.

Osso El Restaurante

T-bone steak de primera, inesperados tacos de puerco desmenuzado, rica ensalada en cuña y un delicioso Eton Mess con tocino caramelizado para terminar: si comer carne es malo, Osso es donde los carnívoros pueden pasar una detención decadente. El asador se destaca por el uso de productos sustentables y totalmente naturales, valores que han convertido a su fundador, el chef Renzo Garibaldi, en el referente nacional de la cocina de carnes en el Perú. El ambiente acogedor y las amplias bancas del restaurante San Isidro recuerdan a un elegante asador de EE. UU., tal vez influenciado por los tres años de estudio de Garibaldi con carniceros en San Francisco.

Café Crudo

En el otro extremo del espectro dietético está Raw Café, un establecimiento vegano pionero en Lima. Tradicionalmente, la cocina peruana es rica en carne, pero Raw Café ha estado alimentando almas con conciencia ecológica con versiones a base de plantas de los clásicos peruanos, como risotto con zapallo loche (una calabaza distintiva de Perú), ceviche de champiñones yportobello causa (puré de papas amarillas en capas y cubierto con una salsa cremosa). Sin embargo, la mayor parte del menú incluye batidos, wraps, tazones y postres repletos de un arcoíris de poderosos superalimentos de Perú.

Antigua Taberna Queirolo

Por muy atractivo que sea su nombre, Pueblo Libre (Free Town o Free People) está fuera de la ruta turística típica de Lima; como resultado, el distrito está lleno del encanto de la vieja escuela. A solo 20 minutos a pie del Museo Larco, uno de los museos más importantes del país, se encuentra Antigua Taberna Queirolo, un abrevadero y restaurante tradicional que funciona desde principios del siglo XX. Con un pisco obligado en la mano, siéntese a tomar un típico refrigerio criollo (sándwich de chicharrón frito y boniato) o una de las muchas ruletas (platos de degustación de comida tradicional, ideales para compartir) y déjese embriagar por la magia de este lugar histórico..

Chifa Tití

Un número importante de inmigrantes chinos llegaron al Perú a mediados del siglo XIX y nuevamente en la segunda mitad del siglo XX; en efecto, la nación andina es el hogar de la población étnicamente china más grande de América Latina. Con el tiempo, nació el chifa, una fusión de la cocina china y peruana, y hoy chifas de todos los precios salpican las calles de Lima. Para comida y servicio consistentemente de alta calidad, Chifa Titi en San Isidro es una visita obligada para aquellos curiosos por probar chaufa (arroz frito con estilo peruano) o un pato asado sobre raíz de yuca frita con, qué más, un piscoagrio.

Nanka

Aquí es donde los platos peruanos clásicos obtienen una actualización orgánica y respetuosa con el medio ambiente. Ubicado en el distrito suburbano de la ladera de La Molina, Nanka está alojado en un hermoso edificio que parece albergar más plantas que el parque promedio en Lima (incluso hay un jardín de hierbas). Los ingredientes de origen local y el servicio de primer nivel hacen de esta una salida memorable para todos los tipos de dieta (incluidas las veganas, sin gluten y sin nueces). El paiche fresco (un pez grande del Amazonas), el osso bucco, los ravioles de alcachofa y los cócteles totalmente naturales son solo algunos de los destacados.

Astrid y Gastón

Ninguna lista de los mejores restaurantes de Lima está completa sin mencionar al menos un restaurante del embajador gastronómico original de Perú, Gastón Acurio. Y qué mejor que empezar por el restaurante insignia del chef que sigue regentando junto a su mujer y pastelera, Astrid Gutsche. Mucho ha cambiado desde que Astrid & Gastón abrió sus puertas por primera vez en 1994, más obviamente la ubicación. El entorno de cuento de hadas de una mansión de mediados del siglo XVIII y un patio vibrante y un área de bar hacen que esta experiencia de menú de degustación se sienta más como una verdadera celebración que en otros restaurantes de lujo en Lima, sin mencionar que los precios ciertamente lo convierten en una experiencia única. una visita única para la mayoría de los viajeros.