10 Los mejores lugares para comer Gumbo en Nueva Orleans, Luisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:02

No hay competencia: el mejor gumbo de Nueva Orleans está… en la casa de cualquier mamá de Nueva Orleans.

La mayoría de los visitantes de la ciudad no tienen la suerte de ser invitados a la casa de mamá para el gumbo del viernes por la noche. Para probar este rico estofado, espesado con okra, filé (sasafrás molido) o un roux oscuro, sazonado abundantemente con especias criollas y servido sobre arroz, mire a los profesionales.

Desde los mejores restaurantes gourmet de la ciudad hasta los locales de barrio, la gran mayoría de los restaurantes de Nueva Orleans ofrecen un tipo u otro de gumbo en sus menús. Y realmente, suponiendo que le gusten los ricos sabores ahumados del plato, vale la pena probar una taza en cualquier lugar de la ciudad (o en la parte sur del estado). Sin embargo, si realmente te apetece probar un plato grande y agradable, busca estos 10 restaurantes que sirven lo mejor de lo mejor.

La pista de Liuzza

Liuzza's by the Track en Mid-City ofrece una de las interpretaciones favoritas de NOLA del gumbo criollo, repleto de okra, mariscos y salchichas locales nadando en un caldo hecho con un roux extra oscuro y sazonado con 17 secretos hierbas yespecias Por la cantidad de comida que obtienes, es una de las mejores ofertas de mariscos de la ciudad.

Mandina's

Especialidades criollas e italianas conviven en el menú de Mandina's, que es un restaurante de barrio favorito en Mid-City. Aunque Mandina's es mejor conocido por tener algunas de las mejores sopas de tortuga con jerez de la ciudad, también hace un excelente gumbo de mariscos. Es espeso y agradablemente a pescado, un recordatorio de que el gumbo seguramente comparte un ancestro común con la bullabesa francesa.

Sr. Bistró de B

Una de las mejores opciones de alta cocina en el Barrio Francés, Mr. B's Bistro sirve cocina contemporánea de alta gama de Nueva Orleans con énfasis en los productos regionales y la técnica culinaria criolla clásica.

Gumbo Ya-Ya, una especialidad de la casa, es en realidad un gumbo de pollo y salchicha al estilo cajún bastante sencillo, con una base de roux oscuro, una gran dosis de la trinidad cajún (apio, pimiento y cebolla), y mano dura con los condimentos criollos. Es simple y bien balanceado, y los ingredientes cuidadosamente seleccionados realmente brillan.

Tienda Gumbo

El gumbo de pollo y salchicha andouille en Gumbo Shop es votado regularmente como el mejor en Nueva Orleans por la encuesta anual Gambit Readers'. El gumbo tiene un caldo marrón ahumado y suficiente especia.

El gumbo de marisco y okra también está en el menú, y otroslas preparaciones también llegan ocasionalmente al tablero de especialidades, todas las cuales valen la pena probar. La ubicación del restaurante en el Barrio Francés, a tiro de piedra de Jackson Square, lo convierte en una parada fácil para la mayoría de los visitantes de la ciudad.

Dick y Jenny

La comida bistró criolla y cajún finamente afinada es el nombre del juego en Dick and Jenny's, un modesto establecimiento de Uptown que está repleto de lugareños pero que rara vez está en el radar de los turistas. Un gumbo especial diario cambia según la temporada y según los caprichos del chef, pero incluye giros creativos sobre temas clásicos, como Bedtime in the Barnyard Gumbo, con pollo, andouille, jamón y pato.

Brigtsen

El chef Frank Brigtsen se formó en las cocinas del legendario Commander's Palace y K-Paul's Louisiana Kitchen bajo la dirección de Paul Prudhomme. Su restaurante en el vecindario de Carrollton, Brigtsen's, presenta su propio toque gourmet de los clásicos cajún y criollo.

Prueba el gumbo de conejo y andouille filé, muy querido entre los conocedores de la alta cocina tradicional criolla. El conejo es una carne dura, magra y sabrosa que mantiene tanto el sabor como la textura en un plato cocinado durante mucho tiempo como el gumbo, por lo que esta es una excelente manera de comerlo.

Prejean's en JazzFest

Una vez al año, el New Orleans Jazz & Heritage Festival convierte el recinto ferial y el hipódromo en un microcosmos de la cultura de Luisiana, y la comidahay insuperable. Puede encontrar un gumbo de faisán, codorniz y andouille del restaurante cajún Prejean's con sede en Lafayette entre los más de 70 puestos.

Vale la pena el (elevado) precio de la entrada, sin mencionar la fila absurdamente larga, y JazzFest es el único lugar para conseguirlo. Puedes hacer el viaje de dos horas hasta el restaurante en cualquier momento, pero aunque tiene excelentes gumbos en su menú regular, este es un especial solo para festivales.

Bar y restaurante Herbsaint

El gumbo de la noche es una propuesta en constante cambio (pero siempre sorprendentemente deliciosa) aquí en el exclusivo restaurante de Luisiana del Chef Donald Link en el Distrito Central de Negocios. Siempre es una preparación elegante de un clásico atemporal, independientemente de los ingredientes particulares de esa noche.

En invierno, calienta tus huesos con pollo aterciopelado y andouille gumbo. Durante la Cuaresma, prepárese para disfrutar de abundantes variedades de mariscos que incluyen ostras de Luisiana y camarones dulces del golfo. Una simple regla general de Nueva Orleans: si Chef Link tiene algo que ver con un gumbo, pídelo.

Café de Li'l Dizzy

Este pequeño restaurante de barrio en el barrio de Tremé sirve comida criolla a la antigua, y una de las muchas especialidades de la casa es el gumbo criollo. Está lleno de pollo, camarones, salchichas, cangrejo y tiene un sabor intenso a filé y especias criollas. La receta es una vieja receta familiar de la venerable familia del restaurante Baquet, y vale la pena el viaje fuera de los caminos trillados parapruébalo.

Restaurante Dooky Chase

Chef Leah Chase ha estado sirviendo gumbos, junto con otros platos favoritos de comida criolla y soul, en su mundialmente famoso restaurante Tremé desde la década de 1950. Sin embargo, es una de las pocas chefs de la ciudad que cocina regularmente gumbo z'herbes (del francés gumbo aux herbes, que significa gumbo hecho con verduras).

Es un plato popular de Cuaresma sin carne, pero la versión de Chef Chase incluye cerdo, y tradicionalmente lo sirve el Jueves Santo, como lo hicieron su madre y su abuela antes que ella. También lo incluye en el menú de vez en cuando durante todo el año, así que si te encuentras con el restaurante un día que está disponible, pídelo. Es una golosina rara y profundamente tradicional, y una forma deliciosa de comer verduras.