Los mejores panecillos Kathi de la India

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:00

Para probar los mejores rollos kathi de la India, Kolkata, sin duda, debería ser su primera parada. Después de todo, el kathi roll se inventó allí y se ha convertido en una de las comidas callejeras más populares de la ciudad. El primer rollo salió de la cocina del restaurante de Nizam, donde comenzó como un simple kebab de carne (cocinado con carbón en una brocheta de hierro) envuelto en un paratha cubierto de huevo (pan indio). Según algunos, la carne no era el cordero que se decía que era, sino la controvertida carne de res disfrazada en un rollo. Ni siquiera se llamaba rollo kathi, sino rollo de Nizam.

Eventualmente, las varillas de hierro utilizadas para asar la carne aparentemente fueron reemplazadas por varillas de bambú más baratas (kathi en bengalí), lo que dio origen al nombre kathi roll. Desde entonces, estos panecillos han evolucionado para tener varios rellenos y estar hechos con diferentes tipos de pan. Incluso están disponibles internacionalmente.

Cada tienda hace los rollos con su propio estilo. ¡Hay tantas variedades! Aquí es donde puede obtener lo mejor de ellos en la India.

Los Kathi Rolls originales: Nizam's

Legendary Nizam's, donde se inventó el kathi roll, se fundó en 1932 y tiene mucha nostalgia asociada. Nizam's dominó el mercado con sus rollos hasta la década de 1970, momento en el quenumerosos vendedores habían copiado el concepto y comenzaron a venderlos por toda la ciudad. El restaurante se vio obligado a cerrar durante más de dos años en 2003 debido a problemas con el sindicato del personal. Muchos creen que nunca se recuperó y ya no hace los mejores rollos de kathi en Kolkata. Sin embargo, hay quienes dicen que los rollos de kathi tienen que ver con el paratha, y es imposible encontrar una réplica del suculento paratha utilizado por Nizam en sus rollos en cualquier otro lugar. De todos modos, ¡los rollos de kathi en Nizam's son imprescindibles! Ve allí después de comprar en New Market.

• Dirección: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Horario de apertura: 11.30 a 23.00 horas

Rollos hechos con paratha frita: Hot Kathi Roll

Este agujero en la pared de larga data en la entrada de la icónica Park Street ha estado sirviendo rollos de kathi en Calcuta durante décadas. Casi siempre ocupado, es popular entre estudiantes y oficinistas por igual. Las parathas se fríen a la perfección en aceite, lo que las hace especialmente jugosas y crujientes. ¡No pienses en tu colesterol cuando comas estos rollos kathi! Los clásicos rollitos de pollo son populares. No hay asientos, solo para llevar.

• Dirección: 1B Park Estate (cruce de Park Street y Chowringhee Road, cerca de Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Horario de apertura: 11 a. m. a 10 p. m.

Rollos con rellenos innovadores: Kusum Rolls

Si bien es posible que Nizam haya introducido el rollo kathi en Kolkata, Kusum Rolls lo llevó al siguientenivel. Kusum es el otro lugar de renombre para obtener rollos de kathi en Park Street en Kolkata, y ofrece algunos rellenos y combinaciones inusuales. Piense en rollos de queso, rollos de hígado y rollos de mayonesa. Los rollos de verduras también están disponibles. Sin embargo, son los rollos de pollo y huevo los que se encuentran entre los más buscados.

• Dirección: 21 Karnani Mansion (en la calle cerca del Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Horario de apertura: 12:00 a 23:30

Rollos sin salsa añadida: Bar y restaurante Badshah

Otro restaurante muy antiguo de Kolkata, Badshah sirve más que solo panecillos kathi y le da una competencia decente a Nizam's en el área de New Market. Tiene aire acondicionado, mientras que el de Nizam no lo tiene, y también tiene alcohol. Lo que define a los rollos kathi de Badshah es que están hechos sin salsa (se proporciona por separado), lo cual es excelente para aquellos que los prefieren así. Las parathas no son aceitosas y la carne también es de buena calidad. Pruebe los rollos kathi de cordero, con un chorrito extra de lima.

• Dirección: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Horario de apertura: 10:00 a 22:30

Rollos Tandoori Kathi: Campari

Convenientemente ubicado en el corazón del distrito comercial del sur de Kolkata, los rollos kathi de Campari se destacan porque la carne se marina y se cocina en un tandoor. Tampoco hay quejas sobre la disminución de la calidad a lo largo de los años. Su menú no es muy extenso (por ejemplo, no encontrarás un simple rollo de huevo) perolos rollos de pescado tandoori son algo extraordinario y no los encontrarás en ningún otro lugar de Kolkata. Alternativamente, pruebe los rollos especiales de pollo o cordero de Campari. También se sirven otros tipos de comida rápida bengalí, como pescado frito. Campari solo abre por las noches para tomar un refrigerio. Desafortunadamente, no hay asientos, pero puedes pararte y comer en una mesa si no quieres comida para llevar.

• Dirección: 155 B, Rash Behari Avenue (cerca de Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Horario de apertura: 4 p. m. a 9 p. m. Domingos cerrado.

Rollos hechos con Laccha Paratha: Zeeshan

Lo que comenzó como una pequeña tienda al borde de la carretera que vendía panecillos kathi ahora se ha expandido a un restaurante Mughlai completamente equipado con aire acondicionado, distribuido en dos pisos y con sucursales en toda la ciudad. El menú de rollos kathi de Zeeshan es completo e incluye rollos de cerebro y frituras de cerebro (si te gusta ese tipo de cosas). Lo especial de los rollos de Zeeshan es que están hechos con laccha paratha. Este tipo de paratha es escamoso con múltiples capas anilladas. ¡mmm!

• Dirección: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Horario de apertura: De 7 a. m. a medianoche.

Rollos hechos con Roomali Roti: Khan Chacha

Aunque sus rollos kathi no se parecen en nada a los de Kolkata, muchos argumentarán que Khan Chacha hace los mejores rollos kathi no vegetarianos en Delhi. Los han estado sirviendo desde 1972, e incluso han sido visitados por celebridades y presentados en la televisión, ¡así que deben estar haciéndolo bien!Roomali roti delgado y suave, en lugar del paratha más grueso, se usa en sus rollos. La carne de kebab a la parrilla viene en tres tipos: tikka (trozos grandes marinados), seekh (picada) y kakori (picada con grasa de riñón y especias), y está envuelta en el roti. Khan Chacha tiene muchas sucursales en Delhi, pero la tienda en el elegante Khan Market es una de las favoritas.

• Dirección: 50 Khan Market, Nueva Delhi.
• Horario de apertura: 11 a. m. a 11 p. m.

Kathi Rolls estilo Kolkata en Delhi: Kathi Kabab de Nizam

¿Estás en Delhi y anhelas el sabor de un auténtico kathi roll de Calcuta? ¡El galardonado Kathi Kabab de Nizam es el lugar para ir! Este restaurante limpio y cómodo tiene casi 20 tipos de rollos kathi para elegir, que incluyen pollo, cordero, huevo y vegetariano.

• Dirección: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Nueva Delhi.
• Horario de apertura: 11.30 a 23.00 horas

Rollos con salsas ingeniosas: Kathi Kebab Roll

Mumbai tiene su propio tipo de rollo llamado frankie. Sin embargo, hay algunos lugares donde puedes conseguir rollos de kathi. Kathi Kebab Roll es uno de ellos. ¡Sus rollos vienen con un toque diferente, en forma de algunas salsas únicas de la casa! Según el propietario, aunque aprendió a hacer auténticos rollos de kathi en Nizam's en Kolkata, fue necesario agregar las salsas para satisfacer el paladar de Mumbai. Los habitantes de la ciudad los quieren así. ¿De qué tipo de salsas estamos hablando? Hummus, barbacoa, mayonesa de ajo quemado, Schezwan, mangojalapeño, hierba de oliva y chocolate. ¡Sí, chocolate! Parece que a los clientes no convencionales les gusta mezclar chocolate con pollo e incluso paneer (requesón indio), porque ambas combinaciones están en el menú. Si su gusto es menos aventurero, puede optar por un rollo de huevo Kolkata simple o un rollo de pollo Kolkata.

• Dirección: 1 Bara Building, enfrente de High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Horario de apertura: 11:00 a 21:30 horas

Lo mejor para vegetarianos: Chakum Chukum Calcuta en rollo

El kathi roll no se creó pensando en los vegetarianos y, por lo general, hay opciones limitadas disponibles. Sin embargo, este no es el caso en Chakum Chukum Calcutta On A Roll en Bangalore. Los vegetarianos no se sentirán perdidos en este restaurante de nombre curioso. La sección vegetariana del menú se extiende por casi dos páginas y es bastante creativa. Los rellenos de los rollos incluyen maíz tierno, patata, espinaca, paneer, garbanzos y verduras mixtas. Los carnívoros no se pasan por alto, con todos los rellenos habituales en oferta, además de hígado y riñón de cordero. Los propietarios son de Kolkata, por lo que puede esperar que estos rollos tengan cierta autenticidad. Trajeron consigo recetas antiguas de generaciones de las calles de Kolkata, y los cocineros están capacitados en el arte de hacer rollos kathi tradicionales. En caso de que te lo estés preguntando, Chakum Chukum es el nombre de una canción en una película bengalí y también es el sonido que se hace al masticar comida deliciosa.

• Dirección: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Pies Road, cerca de B. R. Colegio Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. También enfrente de Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Horario de apertura: 11:30 a. m. a medianoche.