Whisky escocés: 7 datos sorprendentes de expertos para principiantes

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:55

Whisky escocés, es una de las bebidas alcohólicas más complejas y matizadas que puedes probar. Y no es necesario ser un experto o un aficionado para apreciarlo. Visita una destilería en Escocia y los expertos estarán encantados de enseñarte qué buscar en este rey de las bebidas.

Es por eso que la popularidad y el aprecio del whisky puro de m alta bien añejado hecho en Escocia ha ido en aumento. Según la Scotch Whisky Association (SWA), que informa las ventas de exportación año tras año, el whisky escocés representó el 20 % de todas las exportaciones de alimentos y bebidas del Reino Unido en 2017. Las exportaciones aumentaron un 14 % en 2017 con 122 millones de botellas exportadas desde las destilerías de Escocia.

Hay clubes de whisky, revistas de whisky, vasos especiales de whisky y conocedores del whisky dispuestos a desembolsar decenas de miles de dólares por botellas especiales. Y para los viajeros, existe la buena noticia de que las destilerías más interesantes de Escocia se encuentran en áreas conocidas por su belleza, vida salvaje y actividades al aire libre.

No es necesario ser un aficionado al whisky escocés para disfrutar del turismo de whisky en Escocia. De hecho, como he ido descubriendo, visitar una o dos destilerías escocesas es la mejor manera de convertirse en una. Cuanto más sepa, más apreciará la compleja química que se requiere para hacer lo que los reyes del siglo XVIGran Bretaña llamó aquae vitae - agua viva, los hablantes de gaélico escocés llamaron uisge beatha y el resto de nosotros lo conocemos como whisky (sin una "e", por favor).

Aquí hay algunos consejos que aprendí recientemente cuando visité la destilería Bowmore en Islay.

El whisky se puede combinar con comida igual que el vino

¿Rojo para la carne, blanco para el pescado? Bueno, no del todo. Pero, ¿sabías que algunos whiskys de m alta son fantásticos con el chocolate? Res alta las notas de caramelo, caramelo y vainilla que provienen de tostar el interior de los barriles (sí, la madera tiene azúcar que se carameliza cuando se quema). Mientras estaba en Escocia recientemente descubrí que:

• un whisky con un ligero humo de turba y notas de pasas estaba magnífico con risotto de champiñones y un huevo escalfado
• un whisky ligero y afrutado que recogió muchas notas de bourbon en su barrica fue muy interesante con filete de halibut.

Si planea hacer un recorrido por la destilería o un descanso en la destilería, busque uno que haga un almuerzo de maridaje de whisky como parte de su paquete. Las autoridades turísticas en las áreas de destilería pueden informarle acerca de los restaurantes que ofrecen experiencias de maridaje de whisky y comida.

Vasos Especiales "Nosing" Aromas Concentrados

El vaso que usas para un buen whisky de m alta puede marcar una gran diferencia en cuánto obtienes de la experiencia.

Desde 2001, un nuevo estilo de vaso para beber ha reemplazado a los resistentes vasos Old Fashioned de lados rectos que la gente ha usado durante años. Es ligeramente en forma de tulipán,más ancho en la parte inferior que en la parte superior, y tiene un tallo o una base gruesa y protuberante para que puedas sujetarlo sin calentar el bol y el whisky que contiene. La forma del vaso está diseñada para permitir que una mayor parte de la superficie de la bebida entre en contacto con el aire. Las moléculas del espíritu que transportan sus complejos aromas se mantienen dentro de su forma de cuenco. El vaso ganó el Premio de la Reina a la Innovación después de su presentación y ahora se usa en festivales y concursos de whisky en todo el mundo.

Hay muchas tonterías y esnobismo asociados con oler correctamente un whisky, pero un consejo que me dieron fue útil. Sostén el vaso con los brazos extendidos y luego pásalo unos centímetros por debajo de tu nariz. La acción parece evaporar el alcohol punzante y lo que hueles es el verdadero carácter del whisky: turba ahumada, pasas, caramelo, sultanas, nueces, etc. Realmente funciona.

Los vasos con nariz se venden en licorerías, especialistas en whisky y tiendas de regalos de destilerías de toda Escocia. O puede comprarlos directamente de Glencairn, la empresa que los diseñó en primer lugar.

Robusto y listo para oler como un profesional

¿No tienes un elegante vaso especial para "olfatear" tu preciado whisky de m alta? Bueno, si puede soportar desperdiciar algunas gotas, puede probar el método que usan los maestros m altadores cuando verifican la fuerza del whisky en barrica.

Recién salido del barril, el whisky tiene un contenido de alcohol tan alto que si simplemente lo hueles, todo lo que obtendrás es el retroceso del aguardiente. alguna destileríalos profesionales vierten unas gotas en las palmas de sus manos y luego se frotan las manos. El calor evapora el alcohol y cuando se deja es el verdadero carácter del whisky. Es como esperar a que se evapore el alcohol antes de oler un poco de perfume que estás pensando comprar.

¿Agua para el agua de la vida?

Mucha gente piensa que los verdaderos expertos en whisky deberían beber whisky solo y que poner agua en un vaso de whisky de m alta es una blasfemia.

Los expertos en whisky no están de acuerdo y en la mayoría de las destilerías se recomienda agregar unas gotas, literalmente dos o tres gotas de agua, para "abrir" el whisky. Lo que significan varía según el experto con el que hables. Algunos le dirán que el agua reduce el efecto de quemazón del contenido de alcohol para que los aromas y sabores reales se manifiesten. Mientras que otros explican que se producen reacciones químicas complejas cuando se agrega agua, liberando moléculas de cadena larga de ésteres aceitosos que llevan olor. Ambas explicaciones son probablemente ciertas en parte y, según mi propia experiencia, agregar un poquito de agua cambia el carácter de la bebida.

La idea de nunca agregar agua al whisky es una tontería porque se agrega agua para equilibrar los niveles de alcohol durante la maduración y cuando se embotella el whisky. Y, para la mayoría de las personas, el whisky de barril es desagradable sin un poco de agua.

El hecho es que el whisky es una bebida que deberías disfrutar y si le agregas agua o hielo o no, depende completamente de ti.

¿Qué tipo de agua? Olvida todo lo que has oído sobreañadiendo agua destilada o agua de manantial. A menos que su agua local sea muy desagradable, cualquier agua vieja, excepto el agua carbonatada con m altas puras, servirá.

¿La parte del ángel?

Incluso la madera de grano más tenso de los toneles, las botas de jerez y las barricas es porosa. A medida que el whisky envejece, parte del alcohol se evapora, concentrando los sabores. De hecho, los fabricantes de whisky pierden alrededor del 1,5% del whisky por cada año que madura. A eso lo llaman la parte del ángel.

La pequeña mentira piadosa

Puedes pensar que cuando compras una botella de whisky de 12, 18 o 24 años, todo su contenido es de esa cosecha. Pero, de hecho, como una mujer elegante de cierta edad, te están diciendo una pequeña mentira piadosa.

Los whiskies de m alta se mezclan para lograr un carácter particular o para mantener las cualidades distintivas de una marca. La diferencia entre el whisky de m alta única y el llamado whisky de mezcla es que los whiskies de mezcla pueden estar hechos de los productos de varias destilerías, mientras que todo el whisky de una botella de m alta proviene de la misma destilería.

Pero no todo ha venido del mismo barril. Por ley, la edad en la que se etiqueta un whisky escocés es la edad del whisky más joven de la mezcla. Pero también se pueden añadir whiskies mucho más antiguos.

Los escoceses no beben mucho whisky

La mayor parte del whisky escocés se exporta desde el Reino Unido a los mercados de toda Europa, el Lejano Oriente, América del Norte y del Sur. Según una lista de los 10 principales países consumidores de whisky compilada por la SWA en 2017, los británicosni siquiera mires.

El país número uno en consumo de whisky escocés en el mundo, por valor, es EE. UU., que importó 922 millones de dólares en 2017. Visto por volumen, el sorprendente primer lugar importador de whisky escocés es Francia, importando A cerrar el segundo es Francia, importando 178 millones de botellas de 70cl en 2017.

Curiosamente, el mayor mercado de champán francés del mundo está en Gran Bretaña. Los franceses apenas tocan las cosas.