Festivales del jarabe de arce en Canadá

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:54

El jarabe de arce es uno de los productos básicos más populares de Canadá y representa el 85% del suministro total mundial (Agricultura y Agroalimentación de Canadá).

La producción de este condimento dulce y pegajoso es un rito de la primavera en Canadá y atrae a miles de personas a los festivales del jarabe de arce en Ontario, Quebec y las Islas Marítimas.

Por lo general, las temperaturas bajan hasta donde la savia comienza a fluir en marzo y abril. Sin embargo, el horario cambia cada año, por lo que si está planeando una visita, asegúrese de verificar las condiciones y los horarios de apertura.

Festivales del jarabe de arce en Canadá

Gente disfrutando de Maple Taffy en la nieve, St Mathieu du Lac, condado de La Mauricie, Quebec

Quebec es el mayor productor de jarabe de arce, y Ontario, New Brunswick y Nueva Escocia también albergan granjas de jarabe de arce. En marzo y abril, los pueblos de estas provincias celebran este delicioso y pegajoso condimento con festivales, y los productores se abren al público para que los visitantes puedan observar y participar en la elaboración del jarabe de arce.

Cada vez menos granjas continúan utilizando métodos tradicionales de elaboración de jarabe de arce. La mayoría tiene sus árboles conectados a millas de tubería y bombean la savia al vacío en tanques; sin embargo, algunas operaciones, como la Sucrerie de la Montagne, envían empleados para extraer árboles a mano.cuando la temperatura sea la adecuada y luego párese sobre un caldero gigante para hervir el agua de arce dulce hasta que se convierta en jarabe.

A lo sumo, los visitantes de cualquier choza de azúcar pueden esperar un recorrido por las instalaciones, una explicación del jarabe de arce y cómo se hace y, por supuesto, muestras de productos, a veces comidas elaboradas con frijoles, papas, panqueques, tourtiere, salchichas y más.

Los festivales del jarabe de arce también pueden incluir paseos en vagones, sesiones de manualidades, recorridos, demostraciones, caramelos de nieve (ver foto) y, por supuesto, panqueques y otros alimentos que presentan el producto terminado.

Las principales ciudades de Ontario, Quebec y otras provincias productoras de jarabe de arce tendrán jarabe de arce, o "chozas de azúcar", cerca. Simplemente consulte el periódico local o en línea para ver qué se ve bien.

Festivales del jarabe de arce de Ontario
Festivales del jarabe de arce de Nuevo Brunswick
Festivales del jarabe de arce de Nueva Escocia

Hacer jarabe de arce

El jarabe de arce proviene del almidón de los árboles de arce que, en climas más cálidos, se convierte en azúcar, se mezcla con agua y comienza a correr. A principios de marzo, esta "agua de arce" comienza a correr durante varias semanas. Durante este tiempo, los árboles se extraen, el agua de arce que se escurre se recoge, se hierve y se reduce, se convierte en jarabe y se enlata o embotella.

El producto final se clasifica en uno de cuatro grados o categorías: color dorado y sabor delicado, color ámbar y sabor rico, color oscuro y sabor rico, y muy oscuro con sabor fuerte. Básicamente, cuanto más oscuro es el color, más fuerte es elgusto.

El jarabe de arce, a partir de 2017, cuesta alrededor de Cdn $10 por 500 mililitros (poco más de 2 tazas o 17 onzas). El precio relativamente alto tiene mucho que ver con la enorme cantidad de savia que se necesita recolectar para producir el jarabe. En general, se necesitan 40 partes de savia para producir 1 parte de jarabe, lo que se traduce en 10 galones de savia para hacer un litro de jarabe.

La industria del jarabe de arce es próspera e importante en Canadá. Una mala temporada puede tener efectos devastadores para los productores.

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Los usos culinarios del jarabe de arce se extienden más allá de los panqueques. Si está buscando dulzura, pero con más riqueza y sabor, intente agregar jarabe de arce. El jarabe de arce se puede usar como la miel para agregar dulzura a los glaseados, aderezos, postres y más.

A diferencia de algunos edulcorantes, como el azúcar refinada, el jarabe de arce es una buena fuente de nutrientes beneficiosos, antioxidantes y fitoquímicos que incluyen calcio, hierro y tiamina. Algunos profesionales de la salud afirman que el jarabe de arce puede tener propiedades anticancerígenas, antibacterianas y antidiabéticas. Otros sugieren que no debemos olvidar que el jarabe de arce aún contiene calorías y probablemente kilos.