Descubre la comida de Quebec, Canadá

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:48

La comida de Quebec está fuertemente influenciada por las cocinas de Francia e Irlanda, ya que muchos inmigrantes de estos países se establecieron en Quebec a partir del siglo XIX. Estas influencias llevaron a que la comida tradicional de Quebec fuera abundante pero sofisticada. La comida más contemporánea de Quebec tiene influencias globales, pero se basa en los sabores de la comida orgánica local.

Estos son algunos de los alimentos más populares de Quebec que puede encontrar.

Quesos de Quebec

Una de las emociones culinarias de visitar Quebec es la oportunidad de probar muchos de los quesos artesanales de Quebec que no están disponibles fuera de la provincia, ya que muchos de los productores son de pequeña escala y no exportan. Alguna vez conocido principalmente por sus quesos cheddar y trapenses (Oka es popular en todo Canadá), hoy en día hay cientos de variedades, incluido el queso de leche cruda de menos de 60 días, que los aficionados afirman que es más sabroso y saludable.

La ruta del queso de Quebec tiene un total de 50 "queserías" en 14 regiones donde los visitantes pueden degustar quesos e incluso mezclarse con cabras, ovejas y vacas.

Jarabe de arce

La producción de jarabe de arce es un rito de la primavera en Canadá y atrae a miles de personas a las chozas de azúcar en Quebec para ver cómo se hace y probar el condimento dulce y pegajoso. La ciudad de Quebec y Montreal tienen tiendas dedicadas especialmente al jarabe de arce y productos de arce, y los restaurantes ofrecen menús inspirados en el jarabe de arce, especialmente a principios de la primavera cuando el jarabe comienza a fluir.

Cretón

Como un paté, pero un poco más grueso, el cretón (cray-tawn) es un untado de carne de cerdo grasosa sazonada con cebolla, clavo y tal vez canela, nuez moscada o ajo. Creton es una parte popular de la cocina tradicional quebequense. Es un desayuno popular, pero se puede servir en cualquier momento, a menudo con encurtidos caseros y pan crujiente o tostadas.

En Quebec, a menudo te encontrarás con cretón en pequeños recipientes de plástico desechables en los restaurantes como si fuera mantequilla.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (espectáculo de pudín-mer) es simplemente delicioso. Este postre de pudín con panqueques y arce fue una vez un "pudín de los pobres", creado para hacer uso de ingredientes cotidianos y económicos, como harina y azúcar. Hoy en día, se sirve en una amplia gama de restaurantes. En Montreal, intente pouding chômeur en Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) es un pastel de carne tradicional de Quebec que es particularmente popular durante los meses de invierno. Verá este artículo en los menús de las chozas de azúcar durante la temporada de elaboración del jarabe de arce, así como en los restaurantes tradicionales franco-canadienses. O tu puedesintenta siempre hacerlo tú mismo.

Fèves con manteca de cerdo

Los frijoles horneados, o fèves au lard, pronunciados "fev-o-lar" son parte de la cocina tradicional quebequesa. Al igual que creton, feves au lard es un plato de desayuno popular, ya que históricamente estos alimentos les dieron a los cazadores grandes cantidades de grasa y proteína para obtener energía para comenzar la jornada laboral. En Quebec, las fèves au lard a menudo se infunden con jarabe de arce.

Pruébalos en The Binerie en el distrito Plateau de Montreal, uno de los mejores lugares tradicionales para desayunar en Quebec.

Tarta de Sucre

Sugar pie (Francés: Tarte au Sucre, pronunciado "tart-o-su-cra") es un poco como un pastel de nueces sin las nueces o una tarta de mantequilla. Este postre dulce y simple también es popular en Nueva Inglaterra, Bélgica y Francia, pero es difícil de encontrar en las provincias canadienses que no sean Quebec. El pastel de azúcar es esencialmente lo que parece: azúcar o azúcar de arce, mantequilla o crema, harina y vainilla en una base de pastel. ¿Cómo puedes equivocarte?

Sopa al Pois

La sopa de guisantes, espesa y sustanciosa, hecha con caldo de pierna de jamón, es una de las favoritas del invierno. Esta sopa se prepara tradicionalmente con guisantes amarillos, cerdo salado, hierbas y caldo.

Paté chino

Paté chino (

pæ-tay shi-nwa) es muy parecido a un pastel de pastor: carne molida y cebollas en capas con maíz y cubierto con puré de papas. A pesar de su traducción, "pastel chino", el paté chino no es un plato chino, sino probablemente un plato preparado para los trabajadores ferroviarios chinos con ingredientes económicos durante la construcción de los ferrocarriles norteamericanos a finales del siglo XIX.

Poutine

Esta oferta culinaria deliciosa pero sin refinar se originó en Quebec. Poutine (poo-teen) es la combinación contraintuitiva de papas fritas, salsa y cuajada de queso. Los restaurantes de Quebec, incluso los de alta cocina, servirán poutine con cualquier tipo de ingredientes, desde tomates hasta foie gras. Los lugares de comida rápida y los comensales sirven poutine en todo Canadá, especialmente a los juerguistas nocturnos, pero la poutine es más común y deliciosa en Quebec.