Restaurante Coyote Café Santa Fe - Chef Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:47

Nota para los lectores: lamentablemente, el chef de Coyote Cafe, Eric DiStefano, falleció repentinamente en febrero de 2016 a los 52 años. Pero su legado y su restaurante siguen vivos. Un portavoz del restaurante me dijo: "El equipo de Coyote Cafe está decidido a mantener vivo el compromiso del Chef Eric y mantener su comida fresca para que Santa Fe la disfrute". El sous-chef ejecutivo de mucho tiempo, Eduardo Rodríguez, ahora es chef ejecutivo y, dijo el vocero, "el famoso Cowboy Steak de Coyote Cafe es tan bueno como siempre".

Coyote Café, el restaurante más famoso de Santa Fe

Uno de Santa Fe es uno de los principales destinos de viaje de lujo con cenas extraordinarias.

• Santa Fe está repleto de excelentes restaurantes, desde divinas paradas de camiones hasta elegantes restaurantes de lujo

• Lea acerca de visitar sensacionales Santa Fe

• Obtenga más información sobre los mejores restaurantes gourmet de Santa Fe• Y sus mejores restaurantes económicos, antros y bares

Coyote Cafe es uno de esos restaurantes inolvidables. Una cena en Coyote Cafe es una experiencia de referencia que elevará el nivel de cada comida de restaurante a partir de entonces.

Coyote Cafe ha sido famoso durante tres décadas

Coyote Cafe ha sido el restaurante más conocido de Santa Fe desde que abrió con fuerza en 1987. Su chef fundador, MarkMiller, a menudo se le atribuye la invención del estilo de la cocina del sudoeste ahora emblemática de Santa Fe. (Actualmente, Miller supervisa Red Sage en Santa Fe y Washington, D. C.)

El intrépido chef de Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe ha sido propiedad y está dirigido por el chef Eric DiStefano desde 2008.• Nativo de Hershey, Pensilvania, este talentoso toque ha pasado la mayor parte de su carrera culinaria en Santa Fe

DiStefano fue chef en el renombrado restaurante Geronimo de Santa Fe durante una docena de años antes de mudarse a Coyote Cafe.• El chef Eric ahora es copropietario de Geronimo y Coyote Cafe, y hay algunos cruces de menyu.

La comida y el menú del chef Eric DiStefano de Coyote Cafe

El chef de

Coyote Cafe, Eric DiStefano, ha tenido un gran desafío. El fundador de Coyote Cafe, Mark Miller, fue pionero en la cocina del sudoeste.

• Miller obtuvo renombre internacional por platos exclusivos como el bistec Coyote Cowboy Cut, muy imitado, un chuletón con hueso servido con aros de cebolla espolvoreados con chile. • El chef Eric todavía sirve bistec de corte vaquero de Coyote Cafe, y es tan memorable como siempre.

Y el chef Eric ha sido aclamado por su propio menú de Coyote Cafe. Este chef de Nuevo México tiene un estilo distintivo, ecléctico y global.

• Sus abundantes platos de estilo bistró están imbuidos de acentos italianos, condimentos asiáticos e ingredientes locales de Santa Fe.• Los platos de Coyote Cafe pueden sé picante, pero nunca demasiado fogoso para amar

¿Todavía tienes hambre? Echa un vistazo a algunos aperitivos en Coyote Cafe

Los aperitivos del chef Eric DiStefano son tan innovadores que es difícil imaginarlos en su menúdescripciones Y cuando tus entrantes llegan a tu mesa, se presentan creativamente como obras de arte.

Pero a pesar de su novedad, tienen un sabor simple y delicioso a la antigua. Algunos de los sensacionales entrantes del chef Eric en Coyote Cafe (los platos cambian según la temporada, así que estos son ejemplos):

• Bisque cremoso de crustáceos con coñac (escandalosamente rico y sabroso, con trozos de langosta)

• Mar y tierra Tartar: Salmón rojo capturado en la naturaleza/Tartar de aguacate y Tartar de res (un plato de juegos)

• Ensalada César de coyote con Futomaki Twist de Eric (está envuelto como rollos de futomaki, como mini burritos

• Tempura de cangrejo azul de Maryland de caparazón blando con ensalada de tocino, cebolla, berros y tomate• Atún ahi hawaiano sellado asiático y foie gras

Platos Principales en Coyote Cafe

Los platos principales en Coyote Cafe se sirven en porciones generosas. Están llenos de gustos interesantes pero no son demasiado complicados. Y siempre están perfectamente cocinados.

Chef Eric ofrece un menú de degustación vegetariano para los comensales de esa persuasión. Algunas entradas del menú regular del chef Eric en Coyote Cafe:

• Salmón del Atlántico a la parrilla con mezquite o colas de langosta

• Cordero de Colorado con chiles verdes criados en Hatch, Nuevo México

• Róbalo con miso blanco, puré de patatas con wasabi, choy choy y trufas• Lomo de cerdo criado al natural relleno de salchicha italiana, manzanas y nueces

Postres en Coyote Café

Los postres Coyote Cafe de la chef pastelera Ericka Rodríguez son ganadores.

• En el lado más ligero están los helados caseros y los sorbetes en forma creativa pero no extravagante.sabores como higo, granada, uva y albahaca limón.

• Las comidas más ricas como el pastel de frambuesa y chocolate sin harina y el pastel de crema de plátano valen cada caloría• Si no puede comer otro bocado, puedes pedir una copa de Oporto o vino de postre como Late-Harvest Torrontés de Argentina

¡Bebe y aúlla

El sommelier y socio de Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, mantiene la extensa carta de vinos de Coyote Cafe de alta gama y global. Encontrarás vinos de lujo como Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia y Sine Qua Non. (También hay disponibles Zinfandels de California y Pinot Noir de Oregón a precios más moderados).

Los cócteles se preparan cuidadosamente a la medida.• Haga lo que hace un comensal de Nuevo México y comience sus cenas en Coyote Café con una copa del delicioso vino espumoso méthode Champenoise de Nuevo México de Gruet Winery en las cercanías de Albuquerque

El elegante comedor del Lejano Oeste de Coyote Cafe

Coyote Cafe está ubicado en el centro de Santa Fe, a un par de cuadras de la Plaza central. Los comensales ingresan a Coyote Cafe por una escalera semicircular que conduce al comedor del segundo piso.

• El comedor de 68 asientos es festivo y elegante, pero informal. (¡Use sus botas vaqueras de celebridades de Santa Fe!• El ambiente de Coyote Cafe es burbujeante, su iluminación halagadora, su banda sonora encantadora pero no distrae. En resumen, el ambiente de Coyote Cafe es perfecto.

Servicio de primer nivel de Coyote Cafe

El servicio es encantador y eficiente. Ser mesero en Coyote Cafe es un trabajo codiciado en una ciudad hospitalaria como Santa Fe, y Coyote Cafe atrae a los mejores.• Desde hace mucho tiempoel servidor Brooks, por ejemplo, no solo es un gran camarero, sino también un guionista activo

Dónde sentarse en Coyote Cafe

No hay una mesa mala en la casa. Los reservados semicirculares cerca de la cocina de galera abierta son populares.

• Y siempre hay una pareja enamorada en la diminuta y apartada mesa 22, junto a una chimenea kiva resplandeciente• Tanto los comensales solos como los amantes de la comida que como bromear con el equipo de cocina, tomar asiento a lo largo de la larga barra de bar de Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: una experiencia informal de coyote

De abril a octubre, Coyote Cafe opera la cantina al aire libre Coyote Rooftop Cantina al lado del comedor de Coyote Cafe.

• El menú de la cantina del chef Eric es más informal; espere tacos carnosos, hamburguesas y una lista de cócteles centrados en margaritas• Coyote Rooftop Cantina sirve almuerzos y cenas.

La cena en Coyote Cafe se ha convertido en un ritual de viaje en Santa Fe. Verás por qué.

Sigue el ritmo de Coyote Cafe

• Sitio web de Coyote Cafe

• Por teléfono 505.983.1615

• En Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Nuevo México 87501

Divulgación: El restaurante ofreció una comida de cortesía con fines de revisión. Para obtener más información, consulte la Política de ética de nuestro sitio.

Eric DiStefano adorna la portada de la revista Local Flavor, sirviendo a Santa Fe y Albuquerque. Cortesía de Local Flavor/foto de Kate Russell