Niza, Francia para los amantes de la comida

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:41

Niza, la quinta ciudad más grande de Francia, es bien conocida por su cultura gastronómica, así como por su cálido clima mediterráneo y su paseo marítimo. Ubicada en la Riviera francesa, Niza se encuentra al pie de los Alpes. La ciudad atrae a personas que quieren deleitarse en las playas y navegar por las aguas, muchas de las cuales también aprecian la buena comida.

Niza es un lugar espectacular para la comida y para quienes la preparan. Encontrará frutas, verduras y los famosos aceites de oliva de la cercana Provenza, carnes locales especiales y mariscos frescos del océano.

Puede comprar en los mercados, cenar al aire libre en excelentes restaurantes junto al mar y tomar una clase sobre técnicas culinarias locales durante su estadía en Niza. Cuando la gente piensa en Niza, piensa en la ensalada Niçoise, pero hay mucho más en la cocina tradicional de Niza: las salsas son ligeras, la comida es fresca y local, y el aceite de oliva se usa generosamente.

Los mercados de Niza

El fabuloso y seductor mercado de Cours Saleya es una de las grandes atracciones de Niza. No es una atracción turística, aunque los visitantes la convierten en una de sus primeras paradas. Al igual que los conocidos mercados de frutas y verduras de Antibes, es un mercado en funcionamiento, frecuentado por los residentes locales y los chefs. La mejor manera de verlo es caminar por el mercado por su cuenta; se le ofrecerán gustos dedelicias locales, la oportunidad de comprar quesos y uvas para su picnic, y puede comprar un ramo de flores aromáticas.

Asegúrese de leer detenidamente los puestos de aceite de oliva porque la producción de aceite de oliva es un negocio serio en el Mediterráneo. La denominación de origen (AOC) controlée, que designa una región de origen en particular, se aplica al aceite de oliva de la misma manera que a los vinos AOC: producidos con el mismo cuidado y con el mismo precio. Y se encontrará comparando el "nuez con toques de manzana" con los sabores terrosos de los distintos aceites, tal como compararía vinos finos.

El mercado está abierto todos los días de 6 a. m. a 5:30 p. m. excepto los lunes, domingos por la tarde y festivos. Vale la pena levantarse temprano antes de que lleguen los turistas para ver cómo compran los lugareños, y es la primera parada para cualquier amante serio de la comida.

El bullicioso mercado de pescado es un gran lugar para descubrir especies de pescado que quizás no reconozcas y ver qué eligen los chefs. Hay un corto paseo desde Cours Saleya hasta Place Saint-Francois y está abierto de 6 a. m. a 1 p. m. todos los días excepto los lunes. (En 2018, el mercado se trasladó temporalmente a la cercana Place Toja debido a la construcción del tranvía, pero se espera que vuelva a su ubicación original cuando se complete el trabajo).

Dónde encontrar especialidades locales

No hay mayor placer que comer platos locales preparados por chefs expertos y Niza tiene mucho de ambos.

Prueba el mercado de Cours Saleya y las callejuelas de la Vieille Ville (casco antiguo) para probar la socca (una tortita fina hecha con harina de garbanzos y aceite de oliva, horneada ycrujientes al horno y condimentadas con pimienta negra, un poco como una crepe), pizza, pissaladière (tarta de cebolla parecida a una pizza), petits farcis (deliciosas verduras rellenas de Provenzale), ensalada Niçoise, pan bagnat (pan fresco o relleno de ensalada Nicoise), tourte aux blettes (tarta de acelgas, pasas y piñones), y beignets de fleurs de courgettes (buñuelos fritos en aceite de oliva con verduras como flores de calabacín).

Puedes comprar estas especialidades en los puestos o probar los restaurantes locales que sirven comida tradicional. Algunos de los mejores restaurantes que sirven comida local son económicos.

• Chez Pipo, fundado en 1923, es el lugar al que van los lugareños para degustar platos típicos de Niza como la socca. Este pequeño restaurante tradicional en 13 rue Bavastro está dirigido por chefs creativos que han ampliado el repertorio e introducido otras especialidades niçois como pissaladière y tourte aux blettes.
• En René Socca, 2 Rue Miralheti, haz fila para comprar tu socca o beignets, luego toma una mesa al aire libre y pide bebidas.

Clase de cocina niçois

Si quieres saber más sobre la cocina niçois, reserva un día en la escuela de cocina Les Petits Farcis. Las clases tienen lugar en el estudio de cocina, con espacio para ocho estudiantes, en 12 rue Saint Joseph en el casco antiguo de Niza, a cinco minutos a pie del mercado Cours Saleya.

La propietaria capacitada en Cordon Bleu, Rosa Jackson, lo lleva a través del mercado de Cours Saleya y le presenta a sus productores favoritos, como Claude Aschani, que produce aceite de oliva, pastas de aceituna, vinagre especial y miel en su granja.en Coaraze. Compre, aprenda a cocinar los ingredientes en la escuela de cocina y luego coma los resultados. Es divertido, informativo y relajado.

Bares de vinos

Los bares de vinos ofrecen la oportunidad de obtener información directamente de sumilleres expertos. A diferencia de los bares de vinos en el Reino Unido o los EE. UU., se espera que usted también coma, aunque el menú es menos formal que en un restaurante normal. La Part des Anges es uno de los favoritos. Olivier Labarde es un sommelier que realmente sabe lo que hace. Pruebe las recomendaciones de su lista de 600 vinos y manténgase sobrio con platos de embutidos o quesos, cordero confitado y más en este pequeño y animado bar de vinos ubicado en 17 rue Gubernatis.

Excursión gastronómica de un día desde Niza

Dirígete a la cercana Antibes para visitar su mercado cubierto diario de frutas y verduras (y otros mercados de antigüedades). No te arrepentirás y Antibes es una ciudad costera fabulosa para visitar con una gran cantidad de atracciones como el pintoresco Château Grimaldi con su pequeño museo Picasso y las vistas a lo largo del Cap d'Antibes.