Dónde encontrar los mejores bistecs fritos en París

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:40

Un plato clásico de brasserie francesa, los bistecs con papas fritas (filete y papas fritas) son, sin embargo, fáciles de equivocarse. Si los cortes de carne no son de alta calidad, es probable que te encuentres mordiendo un bistec duro, carnoso y sin sabor. Si las papas fritas no están cortadas a mano y recién preparadas, pueden ser insípidas y harinosas. Para evitar decepciones, diríjase a estos fantásticos lugares de la capital francesa para disfrutar de un plato sencillo pero delicioso. Sin más preámbulos, estos son algunos de los mejores lugares de París para disfrutar de filetes con patatas fritas.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Conocido en todo el mundo como un destino de excelentes cortes de carne y deliciosas salsas para acompañar, Le Relais de Venise l'Entrecôte es ampliamente considerado el lugar ideal cuando busca filetes con papas fritas preparados exactamente a su gusto..

El restaurante, fundado en 1959 por el restaurador francés Paul Gineste de Saurs, tiene un concepto único sin menú. En su lugar, simplemente elija cómo le gustaría que le preparen el bistec: bleu (muy poco hecho), saignant (poco hecho) a point (medio), bien cuit (bien hecho) o carbonisé (muy bien hecho).

(Tenga en cuenta que en Francia se considera "estándar" comer un bistec poco hecho o poco hecho. También esno se recomienda que los pida muy bien cocidos o se arriesgue a roer una losa coriácea desprovista de sus sabores y texturas nativos.}

El bistec frito

Cada opción de almuerzo o cena viene con un primer plato de ensalada verde, seguido de las famosas papas fritas de la casa.

Además de su reputación por los cortes de carne tiernos y selectos y las papas fritas doblemente cocidas que se derriten en la boca, el restaurante es famoso por su salsa de la casa. Cuando de Saurs abrió Le Relais, servir bistec frito con mantequilla de hierbas era convencional. En cambio, adornó la suya con una salsa secreta de color verde oscuro que combina hierbas, especias y condimentos.

¿Aún tienes hambre? Puede solicitar una segunda oportunidad, una rara oportunidad en París. El menú del día también incluye una selección de quesos y postres caseros. Recomendamos especialmente los profiteroles de la casa, cubiertos con salsa de chocolate decadente.

Además de la mesa original de Le Relais de Venise L'Entrecôte en el Boulevard Pereire, hay varios restaurantes que operan en la ciudad bajo el nombre de "Le Relais de l' Entrecôte", propiedad del mismo grupo y que ofrecen gran parte del misma fórmula.

Bistrot Paul Bert

El Bistrot Paul Bert atrajo la atención mundial después de que el amado, difunto chef y experto en comida Anthony Bourdain lo presentara en su programa de viajes "Sin reservas". Pero los lugareños saben desde hace años lo que Anthony nos contó a los demás: este es simplemente uno de los mejores bistrós de París.

Si el comedor del viejo mundo no ofreciera suficiente encanto por sí solo, el propietario BertrandEl menú minuciosamente elaborado de Auboyneau de clásicos de la brasserie francesa ciertamente lo hace. Los ingredientes son siempre frescos y de origen local. Y a pesar del sólido renombre del restaurante entre los amantes de la comida y los críticos, los precios se han mantenido razonables, una verdadera bendición para el viajero con poco presupuesto que busca una excelente comida francesa.

El bistec frito

Mientras que la mayoría de los restaurantes reservan la sección de entrecôte (chuletón) de carne de res para los bistecs, el Bistrot Paul Bert sirve un filet mignon notablemente tierno para ellos. Se sirve incrustado en granos de pimienta negra y normalmente se adorna con una salsa de crema y mantequilla de Cognac-Armagnac que los amantes de la comida elogian constantemente. Las patatas fritas cortadas a mano, doradas por fuera y satisfactoriamente harinosas por dentro, también tienen fama de ser excelentes.

Las reservas son esenciales en esta popular mesa. Los amantes del vino también apreciarán la extensa y bien pensada carta de vinos.

Aux Tonneaux des Halles

Aclamado por el pastelero y escritor de libros de cocina David Lebovitz como "uno de los últimos grandes bistrós de París", Aux Tonneaux des Halles es otro destino codiciado para disfrutar de excelentes carnes en la capital. Aunque el restaurante cambió de manos en 2016, sigue siendo citado como uno de los mejores proveedores de bistecs jugosos y de alta calidad.

El bistec frito

En el luminoso y alegre restaurante situado en el distrito del mercado de Montorgueil, elija entre los elementos del menú diario garabateados informalmente en las pizarras. El filete onglet "Butcher Beef" con salsa de pimienta y papas fritas es un clásico habitual y se sabe que esespecialmente tierno, jugoso y sabroso. Mientras tanto, si vas a cenar para dos, la costilla de res es una opción deliciosa y satisfactoria.

La lista de vinos incluye una serie de tintos y blancos franceses naturales, que pueden combinar maravillosamente con las carnes.

L'Aller Retour

Este restaurante íntimo ubicado en el distrito de moda de Marais se especializa en carnes de alta calidad acompañadas de vinos. Un recién llegado relativo, la mesa abrió sus puertas en 2010, L'Aller Retour sirve cortes de carne de primer nivel de algunos de los mejores carniceros de la ciudad.

El bistec frito

Si eres un carnívoro exigente que está interesado en un poco de variedad, este es un lugar ideal para el almuerzo o la cena. Aquí, elija entre varios cortes de carnes a la parrilla en piedra de lava y se sirve con papas fritas, verduras frescas de temporada o ensalada. Desde tartar de ternera Charolais hasta Simmental y Black Angus o Bavarian Filet, tendrá muchas opciones donde elegir.

El amable personal está disponible para ayudarlo a combinar su plato con una copa de blanco o rojo. La extensa lista de vinos destaca algunas de las mejores regiones y añadas de toda Francia, incluidas opciones orgánicas y biodinámicas.

Le Severo

Si te hospedas en el Barrio Latino, este bistró de propiedad familiar cerca del Jardin des Plantes es una excelente opción cuando estás de humor carnívoro. Si bien no es uno de los restaurantes más económicos para hacer nuestra lista, la calidad y el servicio aquí son conocidos por ser excelentes, y el enfoque en productos frescos y de temporadaingredientes y productos locales complacerán a los comensales preocupados por el impacto ambiental.

El bistec frito

En el pequeño restaurante dirigido por el propietario y chef William Bernet, puede esperar un filete falso meticulosamente preparado cubierto con salsa de pimienta de la casa y acompañado de papas fritas recién cortadas llenas de textura y sabor. La simplicidad es el nombre del juego en esta alabada mesa del Barrio Latino, y hace bien su trabajo.

Au Boeuf Couronné

Este humilde restaurante tradicional escondido lejos de los típicos lugares turísticos en el distrito nororiental de Villette ha ganado elogios por su carne de vacuno de calidad, procedente de toda Francia. Ahora parte de un hotel de tres estrellas del mismo nombre, Au Boeuf Couronné (literalmente, "en el buey coronado") abrió sus puertas en la década de 1930. Desde entonces, ha atraído a los amantes de la carne más exigentes a las afueras de la ciudad para probar cortes finos de carne Charolais, Salers o Aubrac, originaria de regiones francesas como Borgoña y Auvernia.

El bistec frito

Como una de las chuletas más antiguas de la ciudad, tal vez no debería sorprender que Au Boeuf Couronné sirva excelentes bistecs con papas fritas. Elija entre 12 asombrosos cortes de carne de res, desde filete tierno hasta costillas, solomillo y filete de lomo. Si bien el restaurante tradicionalmente sirve su soufflé de papa de la casa como guarnición, y se sabe que es delicioso, puede, por supuesto, pedir un plato repleto de "fritas" crujientes cortadas a mano en su lugar.