Los mejores restaurantes de Praga

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:24

En la última década, la cocina checa ha experimentado un renacimiento gracias a chefs jóvenes e innovadores que buscan preservar la cocina de su pasado, con nuevas técnicas culinarias y experiencias. Praga alberga dos restaurantes con estrellas Michelin y varios representantes de Bib Gourmand, lo que demuestra que los visitantes deben tomarse en serio la escena gastronómica de la ciudad. Si bien un tazón de goulash de un pub o una salchicha de un vendedor ambulante es ciertamente satisfactorio, explorar la amplia gama de opciones gastronómicas que Praga tiene para ofrecer mejorará cualquier itinerario.

Lo más importante que debe entender sobre la cultura de los restaurantes de Praga es que casi todos los lugares a los que vaya requerirán una reserva. No es raro que te rechacen de un comedor por no tener uno, incluso si hay mesas vacías disponibles. La mayoría de los restaurantes tienen sistemas de reserva en línea en estos días, pero para aquellos que no los tienen, solicite la ayuda de un conserje local o del hotel para que lo ayude por teléfono.

Lokál

Empieza tu formación en cocina checa en Lokál, una cadena con una pequeña red de establecimientos repartidos por toda la ciudad. Cada restaurante tiene su propia "vibración" (uno está ubicado dentro de una antigua cantina comunista en Old Town, otro es más una escena de pub local en Karlín) con la mayoría de los mismos artículos disponibles en cada uno, peroel conector principal es que el menú de Lokál se centra en los clásicos checos, elaborados con ingredientes de fuentes sostenibles de diferentes regiones de la República Checa. Elija su plato principal (se recomienda el goulash de carnicero o el queso frito con salsa tártara) y un acompañamiento (las albóndigas de pan son siempre una opción sólida, pero sus papas con mantequilla o el repollo al vapor son igualmente buenos). Guarda espacio para una pinta de cerveza, que se elabora en el lugar y es conocida por los lugareños como una de las mejores cervezas de toda la ciudad.

Taro

La comunidad vietnamita de Praga ha sido una parte vital de la población de la ciudad durante décadas y no sorprende que la cocina de este país sea una de las favoritas entre los lugareños de Praga. Inaugurado en 2017, Taro se propuso mostrar la complejidad de la cocina vietnamita. El restaurante tiene un ambiente animado donde la decoración pasa a un segundo plano para que los visitantes puedan concentrarse en la comida que se les presenta. El restaurante ofrece un menú de degustación de siete platos (con un menú vegetariano de cinco platos), que cambia según la temporada y, a veces, a diario, según los ingredientes que los chefs puedan obtener. Hay disponible un menú a la carta a la hora del almuerzo, que incluye cangrejo de caparazón blando, pho de res y helado de mango.

Radost FX

Viaja a Vinohrady para encontrar un lugar que tenga algo que ofrecercasi cualquiera. Radost FX alberga una cafetería, un restaurante, un club nocturno y una tienda de discos/CD antiguos. Es un paraíso para los vegetarianos, ya que el menú es totalmente vegetal y a base de cereales (también hay varias opciones veganas). Prueba su Popeye Burger, una hamburguesa de espinacas hecha con ajo, avellanas y queso, o sus ñoquis caseros, servidos con una selección de salsas. El brunch del fin de semana incluye tortillas, waffles y tostadas francesas, sándwiches de huevo XXL, platillos de inspiración mexicana, un rollo de canela gigante y más. Asista a un espectáculo o baile toda la noche en el club clandestino, que presenta actos musicales y DJ casi todas las noches.

Kuchyň

El chef de Kuchyň (checo para cocina) Marek Janouch tiene como objetivo hacer que su experiencia gastronómica aquí sea lo más parecida posible a estar en la cocina. El interior es sobrio y contemporáneo, por lo que la estrella del espectáculo es realmente tu comida, pero durante los meses más cálidos, puedes reservar una mesa en la terraza para disfrutar de unas vistas inigualables de la ciudad. Pague un precio y disfrute de una comida de cuatro platos; comenzará con un trago de licor de miel casero, seguido de una selección de aperitivos como paté de hígado de pollo y queso de granjero, luego un plato de sopa (su sopa de champiñones es divina). Una vez que los invitados se han saciado de entrantes, se les lleva a un área de "calentamiento" de la cocina, donde los meseros levantan las tapas de las ollas y sartenes para revelar los platos principales y las guarniciones. Se alienta a los invitados a mezclar y combinar desde eltrozos escogidos; pruebe el codillo de cerdo asado y las albóndigas de pan, el pollo con pimentón con puré de patatas o arroz, o el corazón de res con tubérculos. Todos los platos son personalizables, y la mejor parte es que se recomienda pedir segundos.

Minconva

Muchos checos evitan los restaurantes directamente en la Plaza de la Ciudad Vieja y sus alrededores, que históricamente han atendido a los viajeros que buscan cocina checa "típica". Estos restaurantes a menudo son caros y la comida es de baja calidad. Mincovna se propuso cambiar esa percepción para que los lugareños regresaran al centro histórico de la ciudad. Inaugurado en 2015, se ha convertido rápidamente en uno de los mejores lugares para cenar en la Plaza de la Ciudad Vieja, para el almuerzo o la cena. El menú es pequeño, principalmente con ofertas checas tradicionales, pero los chefs dan un toque contemporáneo a los favoritos como las albóndigas de pan, que están hechas con hierbas frescas, o la trucha asada servida en un caldo ligero. También es el mejor lugar para probar el svíčková na smetaně, el tradicional solomillo de ternera en salsa de crema de tubérculos. La carne es tierna y la salsa abundante, especialmente cuando se empapa con las albóndigas de pan con las que se sirve.

Cobra

Las mentes detrás de Cobra han transformado un antiguo club de apuestas con un pasado sórdido en uno de los mejores lugares para cenar en Letná. Es casi imposible conseguiruna mesa sin reserva, especialmente los fines de semana cuando los DJ invitados pinchan música chill lounge que se transforma en ritmos funky a medida que avanza la noche. Debido a su proximidad a Holešovice, los jóvenes locales han hecho de este bar y restaurante su lugar favorito para tomar algo ligero y tomar una copa después del trabajo. Vale la pena viajar al área desde el centro principal de la ciudad para probar su menú de temporada, con un enfoque especial en salsas y bocadillos vegetarianos elevados. Comienza con su baba ganoush casero, o paté de pescado con pan de masa madre, seguido de gazpacho de remolacha, o el Cobra Poke Bowl: hecho con arroz, melón marinado, zanahoria, calabacín, brotes y condimento furikake. Su menú de cócteles está en constante evolución (si se siente aventurero, pregúntele a su mesero cuál es la elección del cantinero), pero algunos de los platos principales incluyen el Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, jugo de durazno, jarabe de agave, lima, sal y pimienta rosa), y el Sunset Negroni (ginebra Tanqueray infusionada con yerba mate, Campari, Fonseca Porto Siroco, sirope de espino amarillo y romero).

Bistro Špejle

La cocina checa puede volverse pesada después de un tiempo; uno solo puede consumir tanta carne, pan y papas. Ahí es cuando una visita a Bistro Špejle es útil. El concepto de este café radica en su nombre: "Špejle" se traduce como "brocheta", y así es como se presentan los platos. Parte bar de tapas, parte buffet, los comensales suben a un mostrador que muestra docenas de comidas en porciones pequeñas. El menú cambia según la temporada, perolos invitados normalmente encontrarán brochetas con todo, desde salchicha checa y queso hasta pasteles de crema y todo lo demás. Su precio final se basa en la cantidad de brochetas que quedan en su plato al final. Bistro Špejle es una excelente opción para una comida económica con una variedad para elegir. No deje de probar el foie gras chlebíček, un paté de hígado de ganso untado sobre una rebanada de pan francés crujiente, adornado con cebollas en escabeche.

Café Savoy

Un favorito del ex presidente checo Václav Havel, el Café Savoy ofrece un agradable retiro del ajetreado centro de la ciudad de Praga. Es fácil encontrar un rincón tranquilo en la zona de estar de la planta superior, o en la sección de la cafetería con cubierta de mármol, para tomar un café o un pastel casero. Su chocolate caliente es especialmente rico y sabroso, y es perfecto para calentarse las manos frías en un día nevado de invierno. Café Savoy ofrece un menú completo de clásicos favoritos checos con ingredientes elevados; pruebe el escalope de pollo con ensalada de patatas o las albóndigas de frutas checas, hechas con frutas de temporada envueltas en una masa ligera y cubiertas con mantequilla derretida, pequeñas cuajadas de queso y pan de jengibre rallado. Asegúrate de mirar hacia arriba mientras cenas; el restaurante, justo sobre el extremo oeste del Puente de las Legiones, se encuentra en un edificio que aún conserva el techo neorrenacentista original, que data de 1893.

Árbol de tamarindo

La cocina asiática se está convirtiendo rápidamente en la corriente principal de Praga, gracias a la creciente población de inmigrantes de países como Vietnam, Tailandia y Laos. Tamarind Tree combina los sabores de Asia en su variado menú, y los checos están complacidos con las ofertas. Una vez que solo se encontraba como un vendedor de comida callejera de estilo emergente en la ciudad de Praga, Tamarind Tree ahora tiene un hogar permanente en Vyšehrad, que sirve comida para la multitud del almuerzo (y para el sabroso desayuno, si se le antoja un bollo de cerdo a las 9:30 a. m.). Sus bollos de vegetales y cerdo a la barbacoa son sólidos entrantes, y sus tazones de "sopa grande" son muy satisfactorios en los días fríos de otoño e invierno. Prueba el caldo de res de Taiwán con fideos, que se prepara con carne de res cocida al vacío, o el soto ayam, una rica sopa de pollo hecha con leche de coco, galanga, fideos de arroz y hierbas frescas.

Café Imperial

Aquellos que deseen cenar con estilo deben visitar el Café Imperial, conocido entre los checos como uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Está ubicado en el Hotel Art Deco Imperial, un magnífico hotel que ha conservado gran parte de su arte y arquitectura de principios del siglo XX, incluido su restaurante. Los comensales se sientan bajo un colorido techo de mosaicos mientras admiran intrincadas columnas y paredes cubiertas con paneles que representanescenas pastorales. El menú ofrece platos de temporada basados en ingredientes checos, con un elemento de sabor contemporáneo. El conejo con salsa de ajo es satisfactoriamente fresco, y el escalope de ternera con puré de papas es abundante y sabroso. Vale la pena reservar espacio para la selección de postres del restaurante, elaborados internamente. Pruebe el pastel de chocolate Imperial, elaborado con una rica mousse de chocolate y cubierto de ganache de chocolate con un toque de avellana, o uno de sus intrincados helados.

NOI

Olvídate de la comida para llevar: uno de los mejores restaurantes tailandeses de Praga es NOI, ubicado en Malá Strana, al pie de la colina de Petřín. El ambiente es moderno, con un área de bar elegante, pero el resto de los interiores evocan un bistró elevado de Bangkok, donde los colores y los materiales se combinan de manera audaz pero armoniosa. Un patio al aire libre ofrece una agradable experiencia gastronómica en los meses más cálidos. Pruebe el Kang Knew Wan Ped: un filete de pato cocinado en caldo de curry verde con leche de coco, brotes de bambú, berenjena, pimienta fresca, chiles y hojas de albahaca fresca. O elige el Phad Thai Kai, con fideos de arroz frito, pollo, tofu, huevos, zanahorias, puerros, cebollas, brotes de soja, maní molido y salsa de tamarindo. NOI también ofrece una selección de jugos frescos, pero para una experiencia completa, pida su cóctel de la casa: vodka, jugo de lichi, Cointreau y jugo de lima, adornado con menta.

Luka Lu

Luka Lu es un restaurante con un ambiente excéntrico y con elementos de menú inspirados en la antigua Yugoslavia. El interior da la bienvenida a los huéspedes con sus cálidos y coloridos tapices, murales y muebles que no combinan, y no es raro escuchar pájaros cantando en jaulas colgadas en varios rincones. Las comidas incorporan estilos de cocina de Serbia, Croacia y otros países de la ex Yugoslavia. También es posible probar vinos de las diferentes regiones que componían el ahora disuelto país satélite comunista. Y dado que la República Checa es un país sin salida al mar, es uno de los mejores restaurantes para comer mariscos, ya que el pescado y los mariscos se importan regularmente. Si no está de humor para el pescado, hay más carnes a la parrilla en Luka Lu de las que podría pedir. Pruebe el plato Luka Lu, que ofrece Kulen de Eslavonia con queso parmesano, salchicha bosnia ("sudzuk"), prosciutto, queso en escabeche, pimientos asados y aceitunas. O pida carne de cordero asada en “sač”, preparada con uno de los métodos más antiguos de la cocina balcánica.

Eska

No hay muchos restaurantes checos que ofrezcan la oportunidad de ver el detrás de escena, pero las instalaciones de planta abierta de Eska ofrecen exactamente eso. Ubicado en una antigua fábrica en Karlín, las mentes detrás de Eska querían que los invitados pudieran ver exactamente dónde estaban sus comidas.se estaban preparando y qué tipo de ingredientes se estaban usando. El piso inferior es una panadería en pleno funcionamiento, donde todos los productos horneados se elaboran en el lugar (su pan es uno de los mejores de toda la ciudad). Una escalera de metal lleva a los visitantes al comedor y al bar elevados. Las limonadas de temporada son una especialidad, con ingredientes como flor de saúco, ruibarbo y menta. La panadería hace de Eska una excelente opción para el desayuno o el brunch (pruebe el Desayuno Eska, con una papilla de trigo fermentado, champiñones, huevo, pan, jamón y un toque de rábano picante). Para la cena, los huéspedes pueden seleccionar un menú de selección del chef de cinco u ocho platos, donde los platos se eligen según los caprichos de la cocina y se sirven al estilo familiar.

Bistró Nejen

Otro favorito de Karlín es más sutil en su estética, se asemeja a una sala de estar checa de la vieja escuela, con una estantería de libros de cocina, cómodos sillones y mesas comunes. Lo más destacado de la cocina de Nejen Bistro es la parrilla Josper, sobre la que se elaboran muchos de los platos. Parte parrilla, parte horno, se calienta con carbón y la comida se prepara a una temperatura de aproximadamente 300 grados Fahrenheit, lo que permite que la comida se cocine por todos lados al mismo tiempo, lo que da como resultado una parte exterior crujiente y asada y una parte interior jugosa y tierna. El menú se centra en los ingredientes de temporada, pero está influenciado por las experiencias que tuvieron los propietarios mientras vivían en Budapest. Los invitados no pueden equivocarse con ninguna de las carnes de res, pollo, cerdo o cordero.ofrendas Pide un gin-tonic de su menú de especialidades, o una cerveza de la cervecería Dalešice, para disfrutar de una experiencia local completa.

La Degustación

Años de gobierno comunista, con su suministro de alimentos regulado y el desaliento de la creatividad culinaria, sin duda afectaron la cocina checa en el siglo XX. Afortunadamente, los jóvenes chefs han revivido su cocina nacional de formas innovadoras. Le Degustation es uno de los mejores ejemplos, obsequiado por los checos como una de las mejores representaciones de la cocina checa contemporánea en el país. Inaugurado en 2006, ha mantenido su reconocimiento como restaurante con estrella Michelin desde 2012. Solo está abierto para la cena y sirve un menú de degustación de ocho platos que cambia según los ingredientes que el jefe de cocina Oldřich Sahajdák puede obtener. A pesar de su ambiente elegante, muchos de los platos se pueden comer con las manos. El sommelier ha hecho un excelente trabajo seleccionando una selección de vinos que complementan el menú en constante cambio, que también se puede acompañar con la comida.