8 Comidas para probar en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

Los residentes de Saigon (Ho Chi Minh City) están orgullosos de su comida local. La comida del sur de Vietnam (que cubre la antigua capital del sur de Vietnam) es claramente diferente de sus contrapartes del norte, incluida una tendencia a más dulzura y especias, y ¡ay de cualquiera que diga que lo está haciendo mal!

Encontrarás esta diferencia en platos individuales del sur. Saigon pho está más especiado y adornado con hierbas, los banh xeo locales son mucho más grandes que los que encontrarías en Hanoi, y la afinidad local por el papel de arroz fino adorna platos como el goi cuon y el banh trang tron.

Hemos reunido una lista de los mejores platos que debes probar en Saigón a continuación: pruébalos todos cuando los visites y, como dicen los lugareños, "¡chúc ngon miệng!" (¡Buen provecho!)

Fo

Las regiones del sur de Vietnam fueron históricamente más fértiles en comparación con el norte. Esta disparidad se refleja en la comida local. Pho, por ejemplo, tiene los mismos ingredientes básicos en el norte y el sur: fideos de arroz y caldo ligero que se sirve como pho bo (pho de carne) o pho ga (pho de pollo).

La versión sureña, sin embargo, se endulza con azúcar y se viste con salsa hoisin y sriracha para producir un caldo más turbio. A los sureños también les gusta enloquecer con guarniciones herbales,incluyendo albahaca tailandesa, hierba de diente de sierra, cebollas verdes, albahaca, menta, cilantro vietnamita y brotes de soja.

Bun Thit Nuong

Es todo lo bueno de la cocina del sur de Vietnam en uno: fideos, cerdo y los crujientes rollitos de primavera conocidos como cha gio en un tazón.

La bondad de Bun thit nuong proviene de sus ingredientes en capas: comenzando con verduras y hierbas como base, el fabricante de pan thit nuong agrega fideos de arroz, luego cerdo asado y cha gio, concluyendo con una pizca de salsa de pescado y un guarnición de cebollas verdes y cebolletas.

Lo que obtienes es una mezcla de texturas y sabores: los cacahuates y el crujido de cha gio contra la suavidad de los fideos vermicelli y el peso del cerdo asado; agrio, herbal y carnoso en cada bocado. ¿Qué es no amar?

Banh Mi

Una vez percibida como una comida de lujo en la época colonial, la baguette francesa se ha convertido desde entonces en un alimento básico para el desayuno de los ciudadanos de Saigón, que piden banh mi a los vendedores ambulantes en todo momento del día.

Confíe en los vietnamitas para tirar todo al banh mi menos el fregadero de la cocina. Una versión simple, banh mi op la, te ofrece una baguette simple con un poco de carne de res, huevo frito y cebolla caramelizada. Otras versiones más elaboradas se vierten sobre ingredientes locales como fiambre, jamón, piel de cerdo curada, mayonesa, salchicha, cilantro vietnamita, chile y paté.

Goi Cuon

El papel de arroz (banh trang) se inventó en el sur y luego se adoptópor todo Vietnam. Visite un restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh para probar el banh trang en la forma más fresca posible: como envoltura para una serie de hierbas y carnes a la parrilla, ¡para que usted se envuelva!

Para hacer goi cuon, el banh trang se sumerge ligeramente en agua para que se ablande y luego se carga con los ingredientes que desee: las selecciones estándar incluyen cebollino chino, menta, cilantro, camarones, cerdo, carne de res y fideos vermicelli de arroz. Una vez envuelto, sumerja un extremo en un platillo de salsa de pescado o salsa hoisin, luego muerda el extremo sumergido. Pruébalo en el restaurante Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Este plato de fideos combina una variedad de sorprendentes influencias regionales, entre ellas Camboya y el sur de China. "Nam Vang" es la traducción local de la ciudad camboyana de Phnom Penh, por lo que este plato se traduce literalmente como "fideos de arroz planos al estilo de Phnom Penh".

Más allá de los fideos, el otro ingrediente esencial es un caldo de sopa de hueso de cerdo turbio. Puede tener el plato "seco" con el caldo servido al lado, o "mojado" con los fideos y las guarniciones nadando en el caldo. Las guarniciones comunes para hu tieu nam vang incluyen huevos de codorniz, camarones y sangre de cerdo congelada.

Y como les gusta a los vietnamitas del sur, la versión de Saigón del hu tieu se sirve junto con platos colmados de verduras, que pueden incluir apio chino, cebolletas, cebollas verdes picadas, lechuga y brotes de soja.

Com Tam Suon Nuong

Este plato se traduce como rotoarroz, un nombre derivado del arroz partido barato que los productores de arroz del delta del Mekong vendían a precios de ganga a los vendedores ambulantes que buscaban reducir los gastos generales de producción.

Los ingeniosos empresarios de comida callejera de Saigón han transformado este humilde arroz rechazado en un querido favorito a la hora del almuerzo. Com tam suon, por ejemplo, prepara el arroz, una chuleta de cerdo a la parrilla caramelizada y un huevo frito, luego agrega una guarnición de salsa de pescado endulzada, chile y aceite de cebolla verde.

¿Quieres una actualización? Los vendedores de Saigón estarán encantados de complacerle con extras como salchicha vietnamita, un trozo de cerdo extra o guarniciones de chicharrón triturado.

Tron Banh Trang

Una versión más contemporánea del papel de arroz (banh trang) consiste en triturarlo y mezclarlo con pescado salado, calamares y huevos de codorniz, junto con las típicas hierbas (cilantro vietnamita, albahaca, mango verde, menta) y una aderezo especial agridulce/picante.

Es una ensalada con un toque distintivo y se sirve en bolsas de plástico en los lugares de comida callejera de toda la ciudad de Ho Chi Minh. Los visitantes fuera de la catedral de Notre Dame encontrarán muchos vendedores de banh trang tron vendiendo sus productos allí; este plato es especialmente apreciado por los adolescentes y veinteañeros de la ciudad que merodean por el lugar.

Banh Tam Bi

La leche de coco es un ingrediente favorito en el sur de Vietnam; no necesitas más prueba que su presencia en el amado plato de fideos llamado banh tam bi.

Banh tam bi, cremoso y sabroso agridulce, usa arroz espeso/tapiocafideos con una saludable ración de cilantro vietnamita y albahaca dulce, aderezado con chicharrón y carne de cerdo, luego servido con una salsa de crema de coco.