2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:01
Pálinka, aguardiente húngaro de frutas, es una bebida alcohólica fuerte apreciada por su potencia, sabor y fragancia. Pálinka se puede comprar en toda Hungría, probar en restaurantes y pedir en línea. Algunas personas hacen su propia pálinka, y los festivales en Budapest y en toda Hungría celebran la pálinka como una de las bebidas favoritas del país.
Aunque es fácil emborracharse cuando se bebe pálinka, los que hacen pálinka no lo consideran su objetivo. Hacer pálinka se ha convertido en un arte en Hungría, al igual que la práctica de hacer vino húngaro, y mucha gente disfruta de la pálinka como una forma civilizada de comenzar o terminar una comida.
Pálinka auténtica
La verdadera pálinka solo proviene de Hungría y está hecha con frutas nativas y cosechadas en la fértil región europea de la cuenca de los Cárpatos. La historia de la bebida se remonta a cientos de años atrás, y no hay duda de que los antepasados de los húngaros de hoy recogían frutas maduradas por el sol de los árboles para fermentarlas y destilarlas. Pálinka es fuerte, con una graduación alcohólica entre 37% y 86%. La pálinka auténtica debe permitir que la fruta se sostenga por sus propios méritos sin la adición de azúcares, sabores o colorantes.
La marca "pálinka" está protegida por la legislación húngara y de la UE, por lo que los productores fuerade Hungría no pueden usar la marca "pálinka" para sus productos, pero pueden producir aguardientes de frutas similares y venderlos con nombres diferentes.
Pálinka se elabora con frutas dulces de la huerta como ciruelas, albaricoques y cerezas. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente porque parte de la alegría de beber pálinka es su fragancia y sabor, los cuales pueden oscurecerse si el brandy se sirve demasiado frío. El brandy, que se bebe en un vaso pequeño con forma de tulipán, se puede tomar antes o después de una comida, pero algunos sugieren disfrutarlo después de una comida como digestivo.
Celebrando a Pálinka
Palinka es tan integral a la cultura húngara que se celebra durante los festivales y se clasifica y califica durante los concursos. Algunas personas incluso toman cursos de evaluación de pálinka para poder evaluar el aguardiente de frutas de manera profesional. Los jueces de Pálinka tienen la habilidad de discernir cómo los brandies en una competencia difieren entre sí y cuáles son mejores que otros cuando se comparan sabores y fragancias.
En Budapest, los festivales que celebran pálinka incluyen el Festival de Pálinka y salchichas en octubre y el Festival de Pálinka en mayo. Estos festivales ofrecen una excelente oportunidad para probar una variedad de brandies de fabricantes de toda Hungría.
Proceso de elaboración de Pálinka
Pálinka está hecho de frutas cosechadas, y en el pasado, hacer aguardiente de frutas era una forma de usar la fruta que no se consumía al final de la temporada. La fruta se recolecta y se coloca en un recipiente o barril, luego se agita para ayudar a que comience el proceso de fermentación. La fermentación tiene lugaren el transcurso de varias semanas.
Luego, el puré de frutas se somete a un proceso de destilación. Aunque las empresas que elaboran aguardiente de frutas utilizan destiladores grandes y modernos, algunas personas elaboran pálinka en su patio trasero con fuego y un caldero de cobre. Una vez que la pálinka pasa por la destilación inicial, se destila por segunda vez.
Comprando Pálinka
Pálinka a menudo se vende en botellas altas o redondas, de forma elegante y decoradas para mostrar su claridad o color. Algunos tipos populares de brandy de frutas que se venden incluyen albaricoque (barack) pálinka de Kecskemét, ciruela (szilva) pálinka del valle de Körös y manzana (alma) pálinka de la región de Szabolcs en Hungría. Algunos pálinka se venden con fruta en la botella.
