2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:42
Todas las escenas gastronómicas consideradas, los izakayas de Montreal son un fenómeno bastante reciente. Los izakayas de Montreal, que se desarrollaron tarde en la escena de los pubs japoneses ya anclados en Nueva York, San Francisco e incluso Vancouver, comenzaron su proliferación en 2010, primero con gente como Big in Japan y la realeza gastronómica Kazu.
Desde entonces, aproximadamente dos docenas de izakayas se han abierto en toda la ciudad, difundiendo con ellos el gusto por la comida tradicional de izakaya, menús dominados por sabores umami fritos y salados a través de albóndigas, brochetas de carne y alternativas vegetarianas. Básicamente, todo lo que combine bien con el sake es justo.
Sushi, sashimi y maki también se encuentran comúnmente en los izakayas de Montreal. Aunque contrario a lo que se ha convertido en una suposición occidental común, el sushi no es un plato tradicional de taberna japonesa.
Los mejores izakayas de Montreal: Kyo
Según el gerente de Kyo izakaya y nativo de Nagoya, Keiko Ito, el sushi tiene un gran mérito como comida saludable en Japón, y esa es exactamente la razón por la que es menos probable que lo veas vendido como comida de pub. La comida frita y a la parrilla está más cerca de lo que encontrarías en una de las tabernas de su ciudad natal. Los platos de Izakaya también se sirven tradicionalmente como tapas en lugar de comidas completas.“Todos llegan y cada persona ordena esto, esto y esto y luego compartimos”, dice Ito.
El estándar: Kazu
Kazu suele ser reverenciado como el principal izakaya de Montreal, el que hay que vencer, el agujero en la pared que siempre, y quiero decir, siempre tiene una fila en la puerta principal durante el horario de apertura.
Casi todos los que han estado dentro del ecosistema de Kazu, invariablemente repleto y estrecho, al estilo de Tokio, se entusiasman con la comida. Combine la voluntad del cliente de esperar hasta una hora por la mejor comida izakaya de la ciudad con la negativa de la gerencia a aceptar reservas y se quedará con un plan de acción inevitable: aguantarse y cumplir con los requisitos.
Pero si realmente quieres entrar con la menor espera posible, hay una manera. Tendrás que trabajar en tu tiempo. Y tal vez reducir el tamaño de tu grupo.
El elegante: Kyo
¿Crees que odias el sake? Entonces no has estado en Kyo.
Una alternativa para tomar reservas a Kazu, Kyo ofrece una experiencia izakaya más espaciosa y pulida en el borde del Viejo Montreal, llena de citas nocturnas y potencial 5-a-7. Los precios de la comida son sorprendentemente razonables y competitivos dada la apariencia elegante y exclusiva del local y la selección de sake es, por lo que puedo decir, una de las más amplias e impresionantes de Montreal.
El Padrino: Grande en Japón
Grande en el restaurante de Japón en elMain, que no debe confundirse con su bar del mismo nombre con velas de té, también en Main pero cuatro cuadras al norte, es uno de los primeros izakayas en aparecer en Montreal.
Yet Big in Japan no afirmó que fuera un izakaya, lo que sugiere que, en el mejor de los casos, se inspiró en el concepto de pub japonés cuando abrió por primera vez en 2010, y servía edamame, alitas de pollo, sopas de ramen y una variedad de carnes fritas crujientes, tofu y pescado.
Y desde que Big in Japan se convirtió en un episodio de "The Layover" de Anthony Bourdain, se ha convertido en un nombre familiar en el mapa gastronómico de Montreal, a pesar de las críticas muy inconsistentes.
Sin embargo grande en el bar de Japón, el que está en la calle vecino al extraordinario Patati Patata, recibe un flujo constante de elogios. El ambiente es fascinante, las velas parpadean desde múltiples ángulos contra un techo salpicado de botellas de whisky suspendidas. Y las bebidas son elegantes, desde la lista conjunta de Manhattan premium hasta mi sake nigori favorito, una variedad turbia y casi cremosa de la bebida de arroz típicamente translúcida.
El único problema aquí es que el bar está aún más alejado de un auténtico izakaya que el restaurante Big in Japan. No hay mucho en el camino de la comida en Big in Japan Bar, excepto las órdenes de kimchi, takaki de atún, nueces y salsa de kimchi con papas fritas. Así que es posible que tengas que s altar al restaurante y a su ambiente peculiar para calmar los apetitos más grandes.
El restaurante Big in Japan abre hasta las 3 a. m. los jueves, viernes y sábados. El bar de Big Japan está abierto todos los días de 5 p.m. a las 3 a.m.
El feliz: Imadake
La primera vez que entré en Imadake, lo hice porque estaba terriblemente desanimado con las alineaciones de Kazu. Entonces, sabiendo que Imadake estaba a unas pocas cuadras al oeste, pensé en probar el casi tan popular izakaya.
Y fui recibido con la sonrisa más grande y auténtica jamás vista por la anfitriona de la cola de cerdo de la noche. Posteriormente me escoltaron hasta la puerta con la sonrisa más grande y auténtica jamás vista desde la de cinco segundos antes.
¿El problema? No tenía reservas. Y por lo que me dijeron, la probabilidad de poder pasear espontáneamente por Imadake después de las 7 p.m. y obtener un lugar en una mesa es tan probable como presentarse en Kazu y no tener que esperar en la fila.
La noche: Flyjin
Con la marca de un pub japonés exclusivo que se convierte en un lugar de vida nocturna de miércoles a sábado a medianoche, Flyjin del Viejo Montreal propone una decoración elegante, clientes elegantes y un menú inspirado en izakaya elaborado por el juez Antonio Park de "Chopped Canada".
Ver, ser visto y vestir el papel.
El Interior: Kinoya
Kinoya obtiene puntajes máximos en decoración de interiores y ofertas de 5 a 7, que incluyen bebidas especiales y ostras de $1 en noches selectas. Ambiente informal. Un lugar tipo visita si estás en el vecindario en St. DenisCalle de la Meseta. Abierto hasta las 3 a. m. los viernes y sábados.
La comida: Kinka
Con ubicaciones en Tokio y Toronto, Kinka ha estado saludando a los clientes en Montreal con un cordial "¡Arigato gozaimasu!" desde que abrió sus puertas por primera vez en Ste. Calle Catalina en 2014.
Y hasta ahora, su comida es lo más parecido a competir con Kazu. Ambiente extremadamente animado y ruidoso.
El rumor: Biiru
El zumbido positivo sigue a Biiru como una sombra teñida de oro desde su estreno en invierno de 2014. Elección de ubicación en el centro ubicada al norte de Ste. Catherine Street en City Councillors, no muy lejos de mi pizzería favorita en Montreal.
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