El mejor encurtido de Alemania: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:42

Pocos productos de Alemania Oriental sobrevivieron a la caída del Muro, pero el pepinillo de Spreewald fue uno de los artículos queridos de Ostalgie que fue lo suficientemente bueno para la Alemania reunificada. Alternativamente llamado Spreewald Gherkin y Spreewaldgurken, este pepinillo no es solo una fuente de disfrute salobre, sino un motivo de orgullo y empleo. Descubre la importancia del pepinillo del Spreewald y cómo puedes celebrar su existencia contra viento y marea.

¿Qué tiene de especial el pepinillo de Spreewald?

Lo primero a destacar de este pepinillo es su región. A una hora al sureste de la ciudad, el Spreewald es conocido como el "pulmón verde" de Brandeburgo, la región que rodea a Berlín. Esta área forestal parece haber surgido de los cuentos de hadas de los hermanos Grimm y es una biosfera protegida por la UNESCO. Miles de cursos de agua hechos por el hombre atraviesan prados pintorescos y el tres por ciento de los Spreewalders trabajan en la industria de los encurtidos.

Así que no debería sorprender que los cambios masivos que han ocurrido en Alemania hayan tardado más en tocar este rincón tranquilo. Los excursionistas acuden en masa al Spreewald para navegar por los tranquilos canales en canoas llamadas Kanadiers o pasear en los botes con mesas llenas y ceniceros de cristal civilizados.

Y además de ser hermoso, las condiciones ricas en minerales, la alta humedad en el aire yel suelo y el agua con alto contenido de óxidos de hierro son perfectos para los encurtidos. Solo hay unos 20 agricultores locales que producen 1 millón de frascos o más de 2 000 toneladas de Spreewaldgurken por día. ¡Eso es aproximadamente la mitad de los pepinos encurtidos que se venden en Alemania!

¿Y qué es un viaje de un día sin una comida abundante? Spreewald no te decepcionará con una variedad de delicias como su versión de Blutwurst (morcilla), Grützwurst, con chucrut sorabo y una guarnición de Leinölkartoffeln (papas con aceite de linaza).

Pero el favorito indiscutible es el pepinillo. Hay un museo dedicado a él (más información abajo), aparecen en productos raros como Senf (mostaza) y licor, y adornan llaveros y ropa. Los pepinillos están a la venta en todo el Spreewald, incluso en pequeños puestos junto a los canales con paradas programadas de los barcos turísticos. Si los extraña en su entorno nativo de Spreewald, Spreewaldgurken se venden en todas las tiendas de comestibles. Elija entre las tres variedades principales de saure Gurken con eneldo fresco (sin vinagre ni azúcar), Senfgurken (en escabeche con semillas de mostaza, azúcar y vinagre) y Gewürzgurken (especias, azúcar y vinagre). Disfrútelos como acompañamiento de una comida clásica de Alemania Oriental o rebanados y colocados sobre pan negro con Schmalz (grasa de cerdo).

Historia de Spreewaldgurken

Los colonos holandeses probablemente cultivaron por primera vez el pepinillo de Spreewald ya en el siglo XIV. El crecimiento fue lento, pero en el siglo XIX, el autor Theodor Fontane se volvió poético sobre la golosina en escabeche en Wanderungen durch den Mark Brandenburg e incluso hizo que le enviaran un barril a su casa en Berlín cadaaño.

La influencia de los encurtidos floreció bajo la RDA con la producción de la empresa estatal Spreewaldkonserve Golßen. La devoción de la población por Spreewaldgurken se describe en la popular película de 2003, ¡Adiós, Lenin!, donde el hijo busca desesperadamente los pepinillos tras el repentino colapso de la RDA.

En 1999, Spreewaldgurken obtuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que significa que solo los cultivados en la región pueden comercializarse con ese nombre. También deben estar libres de edulcorantes artificiales (aunque se permiten "sustancias saborizantes").

En 2006, se introdujo una versión orgánica. Productores como Rabe de Lübbenau han estado produciendo encurtidos durante más de 100 años, pero recientemente comenzaron a experimentar con sabores alternativos como el chile dulce y el curry.

Gurkenradweg y Museo Gurken

Spreewaldgurken se cosechan en julio y agosto. Se pueden ver cultivos de color verde brillante en todo Spreewald, y en particular a lo largo de Gurkenradweg (carril bici de pepinillos). Un sendero de 260 km a través del Spreewald, este sendero para bicicletas es hermoso durante gran parte del año, pero es verdaderamente glorioso durante estos meses altos.

Comienza tu viaje en la ciudad más grande de Lübbenau explorando el Gurkenmeile, una fila de puestos que salen disparados del puerto y ofrecen todo tipo de pepinillos (ten en cuenta que suele estar cerrado los domingos). Pruebe los muchos productos y compre varias variedades para llevar a casa.

Monte para cabalgar por los campos y maravíllese con las 40 000 toneladas de pepinos que pasan zumbando. Los ciclistas también pueden ver las plantas procesadoras donde los humildesEl pepino se convierte en pepinillo al fermentarlo en recipientes herméticos de fibra de vidrio o en tanques de acero inoxidable durante unas cinco semanas. Luego, el producto se conserva en vinagre y azúcar con adiciones opcionales de cebolla, eneldo, rábano picante y Gewürz (hierbas) o salmuera de agua salada para hacer el Salzgurke.

A unos 15 minutos se encuentra Lehde, un pueblo pesquero con más turistas que lugareños. Aquí se puede explorar la vida de Spreewald en su forma más pura. Junto con casas pintorescas que reciben su correo en barco, está el templo del pepinillo, el Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Por una tarifa de entrada de 2 €, los visitantes pueden realizar un recorrido por la vida del pueblo del siglo XIX en el Spreewald. Un apartamento muestra un dormitorio con una imagen de las muchas reinas Gherkin que ganaron la corona en el festival anual de Gurkentag. El equipo agrícola ofrece más información sobre el proceso y la agricultura en la región.

Si quieres saber todo sobre Gurken, hay una visita guiada en escabeche por Lübbenau. Está disponible en una variedad de idiomas todos los días (excepto los domingos) desde mayo hasta septiembre. Los recorridos se pueden organizar en la oficina de información turística y comienzan a las 10:00 con una duración de 7 horas de diversión caminando, hablando y comiendo pepinillos.

Spreewälder Gurkentag

Si quieres experimentar el pináculo de Spreewaldgurken-ness, ve al festival anual de Spreewälder Gurkentag. Ahora en su 18.º año, la ciudad de Golßen organiza el festival de actuaciones a base de encurtidos, artesanías, mercado y, por supuesto, comida Gurken. Habrá más de 100 vendedores y un Rey y una Reina reales parapresidir las fiestas.

• Fechas: 13 y 14 de agosto de 2016
• Horario: 10:00 - 18:00
• Direcciones: RE2 desde Berlín a Lübbenau (Spreewald) y camine hacia el noroeste hasta la ciudad. El tren tarda aproximadamente 1 hora.