5 Sándwiches sureños clásicos en los Estados Unidos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:42

John Montagu, el cuarto conde de Sandwich, a menudo se le atribuye la creación del sándwich; sin embargo, lo más probable es que no fuera la primera persona en disfrutar los ingredientes aplastados entre dos rebanadas de pan. Pero el amor del cuarto conde de Sandwich por la comida fácil logró darle un apodo a esta cocina asequible. Poco después, el sándwich recorrió el mundo, ofreciendo casi un número infinito de variaciones.

En 1816, las recetas de sándwiches comenzaron a aparecer en los libros de cocina estadounidenses traídos por los colonos británicos. Pero, durante mucho tiempo, los sándwiches fueron un tipo de comida para la élite porque el pan era un bien caro y difícil de producir, especialmente en el sureste, donde había que importar trigo. La "Enciclopedia de alimentos y bebidas estadounidenses" de John Mariani, según lo informado por Food Timeline, explica que:

"En 'Directions for Cookery' (1837) de Eliza Leslie, se incluyeron los sándwiches de jamón como un plato para la cena, pero no fue hasta mucho más tarde en el siglo, cuando las hogazas de pan blanco se convirtieron en un elemento básico de la dieta estadounidense, que los sándwich se volvió extremadamente popular y útil. Para la década de 1920, el pan blanco eraconocido como 'pan de emparedado' o 'pan de emparedado'".

Otto Frederick Rohwedder inventó el pan precortado y una forma de mantener fresco el pan rebanado en 1928, y eso continuó la tendencia de los sándwiches. De hecho, después de la invención del pan precortado, se consumió más pan en los Estados Unidos, lo que provocó un aumento en las ventas de pastas para untar y jaleas para colocar encima del pan. Wonder Bread se inventó en 1930, la mermelada de uva de Welch se inventó en 1923, la mantequilla de maní Peter Pan se inventó en 1928 y el queso Velveeta se inventó en 1928. Hoy en día, el sándwich es una parte esencial de la cocina sureña.

Bolonia frita

La salchicha de Bolonia es carne de cerdo finamente molida sin trozos visibles de manteca de cerdo en la mortadela, de acuerdo con las leyes alimentarias de los Estados Unidos. Al igual que los perros calientes, la salchicha de Bolonia tiene una apariencia uniforme y está hecha de muchos recortes de carne de cerdo.

Muchos sureños recuerdan haber comido mortadela durante su infancia; sin embargo, originalmente, la mortadela provenía de Bolonia, Italia, no de los Estados Unidos. Sin embargo, si intentas pedir Bolonia en Italia, no obtendrás Bolonia. En su lugar, recibirá mortadela, una salchicha gruesa italiana molida que se considera estrechamente relacionada con la mortadela con trozos visibles de manteca de cerdo y granos de pimienta.

Mientras que los sándwiches de mortadela, o sándwiches de mortadela, como algunos lo deletrean, son comunes en los Estados Unidos y Canadá, el sándwich de mortadela frita es un distintivo favorito en el sur de Estados Unidos. Considerado el "bistec del pobre", el fritoEl sándwich de mortadela es simplemente un trozo de mortadela frito a la parrilla y abofeteado entre dos rebanadas de pan blanco. Algunos usan mayonesa, otros usan mostaza y otros usan ambos.

Aunque puedes encontrar sándwiches fritos de mortadela en casi todos los restaurantes del sudeste, déjalo en un restaurante de Chicago para hacer del humilde sándwich un manjar exagerado. En Au Cheval, fríe rebanadas finas de mortadela casera, cubre la mortadela con salsa de queso amarillo derretido y mayonesa, y la coloca en un panecillo a la plancha.

Sándwich de col verde

Si bien la col rizada es un lado sureño común, muchos nunca han oído hablar de que se sirva como sándwich. Como dijo en broma el chef Todd Richards en el Festival de Comida y Vino de Atlanta en 2016, se puede saber quién es realmente del sur por quién come col rizada.

Este sándwich se sirve simplemente con col rizada cocida entre dos hoecakes a la plancha o panqueques planos de pan de maíz. La combinación tiene sentido porque la mayoría de los sureños sumergen su pan de maíz en col rizada para que el pan de maíz desmenuzable absorba la olla.

Sándwich de pimiento morrón

Los sándwiches de queso Pimento son los sándwiches más icónicos del Sur, incluso se sirven en el Masters Golf Tournament en Augusta, Georgia, cada año. La pasta para untar es relativamente simple: queso cheddar fuerte mezclado con pimientos morrones ligeramente picantes, queso crema y mayonesa, todo abundantemente untado en pan blanco. Es una propagación prácticamente desconocida para el resto de la nación,pero imprescindible en el Sur.

Sin embargo, el queso pimiento no es de origen sureño. Los pimientos, que es un tipo de pimiento dulce relacionado con el pimiento morrón, se importaron de España en latas hasta 1908. Emily Wallace, estudiante de posgrado de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, cree que un libro de 1910, "Fancy Cheese in América", contiene la primera receta de queso pimiento, que consiste en mezclar el queso Neufchâtel de Nueva York con pimientos picados. La receta provino de un inmigrante danés en Nueva York.

Sandwich Cubano

Si bien algunos pueden argumentar que Florida no es realmente una parte del sureste sino una entidad separada, el origen del sándwich cubano sigue siendo desconocido y cuestionado hasta el día de hoy. Algunos creen que el cubano fue creado en Cuba, y otros afirman que el origen del sándwich fue en Tampa, Florida.

A fines de la década de 1880, grandes grupos de cubanos emigraron a Tampa y se establecieron en el barrio de Ybor. Los carritos de café transportaban café y sándwiches prensados a las trabajadoras de la fábrica, ya que se desaconsejaba que las mujeres fueran a las cafeterías generales. El ayuntamiento de Tampa incluso declaró al cubano como el sándwich estrella de Tampa en 2012.

En general, se acepta que el sándwich cubano incluye pan cubano, mostaza, cerdo asado en rodajas, jamón glaseado, queso suizo y encurtidos con eneldo en rodajas finas. Los residentes de Tampa suelen incluir salami en capas con las otras carnes, mientras que los del sur de Florida omiten este ingrediente. Algunos incluso incluyen mayonesa, lechuga y tomate, pero muchos creen que estoslas adiciones no harían un sándwich cubano "verdadero".

Todos los años, Tampa organiza un festival Cubano donde los participantes compiten por el sándwich mejor prensado. 10Best de USA Today nombró a On the Go de Michelle Faedo como el mejor sándwich cubano en Tampa.

Sándwich de Tomate del Sur

El sándwich de tomate sureño es exactamente eso: una jugosa rodaja de tomate cubierta con mayonesa sobre pan blanco. Eso es todo. Sin carne, sin lechuga, nada sofisticado.

La clave es su simplicidad y encontrar tomates deliciosos y realmente frescos que se encuentran en el apogeo del verano en los jardines del sur, donde los tomates son tan abundantes que los jardineros se los empujan a sus vecinos. Tradicionalmente, el tomate se corta grueso, se cubre con mayonesa de Duke (una institución sureña) y se coloca entre dos rebanadas de pan blanco. El goteo de jugo es perfectamente aceptable y comerlo sobre el fregadero suele ser la norma.

El sándwich de tomate es la receta exclusiva de Duke, "la comida por excelencia que Duke's honra", dice la gerente de marca asociada de Duke, Erin Corning, sobre todo porque "no requiere mucha instrucción". La mayonesa de Duke no contiene azúcar, lo que permite que la dulzura del tomate brille en este sencillo e icónico sándwich.