Los mejores dumplings del mundo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:42

Ya sea que tenga una debilidad por el spätzle alemán o un antojo por el kreplach judío, es un hecho de la vida que las albóndigas son una de las comidas reconfortantes más queridas del mundo. Estos deliciosos bocados de masa cocida aparecen en la cultura culinaria de casi todos los países y, como tal, la idea de una persona sobre lo que constituye una bola de masa puede ser muy diferente de la de otra persona.

Los dumplings pueden ser sencillos o rellenos con una delicia dulce o salada. Se pueden cocinar al vapor, al horno, hervidas o fritas. Incluso la masa utilizada para hacer albóndigas puede variar mucho. El arroz y la harina de trigo son quizás los ingredientes más comunes, pero algunos países utilizan masas creadas a partir de derivados vegetales. He aquí un vistazo a algunas de las albóndigas más sabrosas del planeta.

Raviolis

Un alimento básico italiano que ha encontrado el favor de todo el mundo, los ravioles consisten en dos capas de masa de pasta rellenas con un relleno salado y luego selladas. Tradicionalmente, los raviolis tienen forma cuadrada y se rellenan con queso ricotta, espinacas y nuez moscada.

Hoy en día es posible encontrar una variedad casi ilimitada de rellenos para raviolis, incluidas diferentes combinaciones de carne, queso y verduras. Los ravioles se suelen servir con salsa para pasta a base de tomate o en un caldo espeso.

Pierogi

En Europa del Este (y particularmente en Polonia y Ucrania), el tipo de bola de masa hervida más popular es el pierogi. Los pierogis se elaboran con bolsitas de masa sin levadura en forma de media luna, que se rellenan antes de cocinarlas en agua hirviendo.

Los rellenos tradicionales de pierogi incluyen chucrut, puré de patata, repollo y carne molida, aunque restaurantes como Veselka en Nueva York ahora sirven variaciones gourmet, como rúcula y queso de cabra.

Modak

Cuando se trata de albóndigas indias, hay un claro ganador en términos de popularidad mundial: la sabrosa samosa. Sin embargo, para los golosos, el modak menos conocido es una alternativa digna. Elaborados con una cáscara blanda de arroz o harina de trigo, los modaks se rellenan con coco rallado y jaggery (o azúcar de caña sin refinar). Se pueden freír o cocer al vapor y se sirven con manteca caliente, y tradicionalmente se hacen como ofrenda a la deidad hindú Ganesha.

Wonton

El wonton es una especialidad china que consiste en una masa de harina de trigo envuelta alrededor de una variedad de rellenos salados. Los wontons se moldean tradicionalmente a mano en varias formas, incluidos paquetes redondos y sobres triangulares.

Los rellenos difieren de una región a otra, desde camarones y cerdo picado hasta pollo y verduras. Los wonton generalmente se hierven y se sirven en sopa, o se fríen y se sirven con una selección de salsas para mojar.

Empanada

Un poco más grandes que otras albóndigas, las empanadas se originaron en España pero desde entonces se han extendido a América Latina y más allá. El verbo español empanar significa "envolver en pan" y, en esencia, las empanadas son empanadas de pan o hojaldre rellenas con una variedad de rellenos antes de hornearlas o freírlas.

Los rellenos difieren geográficamente: en Colombia, las empanadas se rellenan tradicionalmente con papas y carne; mientras que Cabo Verde se especializa en atún especiado.

Manti

Manti (o mantu) se encuentran en toda Asia Central desde Turquía hasta China. Gracias a su gran popularidad, estas albóndigas varían de una región a otra en términos de tamaño y forma. Los manti se cuecen al vapor o se hierven y, por lo general, contienen algún tipo de carne especiada, a menudo cordero o ternera, pero a veces cortes más inusuales, incluida la carne de caballo (un alimento básico en Kazajstán).

En la mayoría de los países, el manti se sirve en una salsa a base de yogur y ajo.

Xiaolongbao

También conocido como albóndigas de sopa, el xiaolongbao es un manjar chino que se cree que se originó en las afueras de Shanghái. Estas albóndigas consisten en una piel de harina envuelta alrededor del relleno y pellizcada en la parte superior para crear un efecto ondulado distintivo.

Tradicionalmente, las albóndigas se cocinan en cestas humeantes de bambú y se rellenan con carne de cerdo o cangrejo. También se incluye gelatina de carne, que luego se derrite durante la cocción al vapor para crear unasabroso bocado de sopa.

Papas Rellenas

Estas albóndigas latinoamericanas se diferencian de las demás en esta lista en que están hechas con puré de papa. A la masa se le da forma oblonga, se rellena, luego se reboza y se fríe.

Los rellenos difieren según el lugar de elaboración. En Perú, donde se originaron las albóndigas, la carne de res picada, las aceitunas enteras, los huevos duros y las especias son tradicionales. Las papas rellenas suelen servirse con una salsa hecha con ajíes.

Gyoza

Gyoza es una interpretación japonesa del dumpling chino jiaozi. La gyoza es de piel fina y se puede freír o cocer al vapor. Sin embargo, el método de cocción más común es freír en una sartén, en el que la bola de masa se fríe por un lado antes de cubrirla con agua y cocerla al vapor. Esto le da a la gyoza una deliciosa textura crujiente, realzada con salsa de soya y condimento de sésamo.

El relleno más popular combina carne de cerdo molida, repollo, jengibre y ajo.