Los mejores macarons de París: dónde encontrarlos

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:41

La mayoría de las personas que han visitado París se han topado con escaparates llenos de delicadas conchas de colores pastel pegadas con tentadores rellenos y exhibidas con elegancia en los escaparates. El macaron francés, del italiano maccarone que significa "aplastar juntos", no debe confundirse con el macaron norteamericano, un primo cercano pero mucho más pesado con sabor a coco.

La mundialmente famosa variedad francesa se compone de dos galletas pequeñas y crujientes hechas de claras de huevo, almendras, azúcar y vainilla prensadas con pequeñas cantidades de ganache, crema de mantequilla u otros rellenos. Presuntamente, esta versión, que presumiblemente se inventó en París a principios del siglo XX como un giro de recetas de macarrones más tradicionales, es ahora una de las favoritas en todo el mundo. Incluso puedes encontrar los lindos pastelitos en McDonald's en la capital francesa en estos días, pero si prefieres probar las mejores variedades que la ciudad tiene para ofrecer, sigue leyendo. Estos son los mejores lugares para degustar macarons gourmet en París. Tenga en cuenta que también puede comprar macarons de muchos de estos proveedores en sus tiendas en línea, por lo que si prueba algunos mientras viaja y quiere pedir un lote más grande a su puerta, a menudo es totalmente posible.

Pierre Hermé

Un importante peso pesado en los círculos gourmet parisinos, Pierre Hermé ha sido celebrado en todo el mundo como uno de los mejores chefs de repostería vivos, y su propia impresionante y deliciosa colección de macarons hace que Ladurée compita con su dinero.

Hermé ha abierto varias tiendas en París dedicadas principalmente a las creaciones de huevo, almendras y ganache, y es especialmente amado por sus sabores creativos e inesperados. Los críticos gastronómicos elogian sus cáscaras crujientes y sus rellenos generosos y llenos de sabor. ¿Por qué no probar un macaron aromatizado con té matcha, aceite de oliva y mandarina, regaliz y rosa, o incluso con foie gras? Otros sabores creativos incluyen yogur y lima; jazmín; maracuyá; ruibarbo y fresa; y chocolate con leche con maracuyá.

Hermé también es apreciado por sus macarons de chocolate mezclados con chocolate de alta calidad de origen puro de Perú, Venezuela y otras regiones. En definitiva, sus macarons son un puro deleite para los sentidos.

Ladurée

Con sus inconfundibles cajas de color verde pastel y cintas rosas características, Ladurée es reconocida en todo el mundo. La casa de lujo ha logrado un golpe de marketing que los ha hecho casi tan famosos por sus envases (Sophia Coppola se inspiró en sus tonos para la escenografía de su película María Antonieta de 2006) como por sus amados macarons.

El panadero de lujo y operador de salón de té afirma haber inventado la versión parisina del pastelito redondoen 1862 cuando el fundador de la panadería abrió una primera tienda en Rue Royale. Los sabores populares incluyen vainilla, pistacho, caramelo de mantequilla salada y chocolate negro, pero para los catadores más aventureros entre ustedes, ¿por qué no probar sabores eclécticos como el chocolate yuzu, que se casa con los paladares orientales y occidentales? Otros sabores para intentar estirar su paladar incluyen té de bergamota, maracuyá, azahar o el macaron "Marie Antoinette" con notas de té, cítricos, miel y rosa. También puede degustar una selección de macarons cubiertos de chocolate.

Hay varios lugares en París, incluida una panadería y un salón de té emblemáticos situados en Rue Royale y otro en la elegante Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Uno de los mejores chocolateros de París, Jean-Paul Hévin se ha enfrentado a los macaroneros más consolidados de la ciudad con su propia selección de creativas y deliciosas variedades. Numerosos críticos franceses y publicaciones gourmet han calificado a sus macarons como algunos de los mejores.

Sus ricas variedades de chocolate se recomiendan especialmente dada la gran atención que se presta a obtener solo los mejores grados de chocolate (y sus rellenos de ganache cremosos y ultra tentadores), pero también vende algunos sabores más eclécticos. Algunos para probar en su propia caja incluyen higo, creme brulée, mango y cilantro y naranja, maracuyá, chocolate negro y con leche.

Consejo de viaje: Jean-Paul Hévin tiene una boutique ubicada en una zona conocida por suscerca de chocolaterías como Michel Cluizel (en 201 rue Saint-Honore), y no lejos de la tienda, panadería y salón de té original de Ladureé en 16 rue Royale.

Bolsita de Café

Los macarons en este elegante salón de té franco-ruso en la Place de la Madeleine han ganado elogios por sus cáscaras aireadas y perfectamente crujientes y sus interiores frescos, casi líquidos.

Los clásicos para probar junto con una taza de té gourmet humeante en el opulento comedor del viejo mundo incluyen pistacho y praliné. Los sabores más creativos incluyen la serie de macarons a base de yogur de la casa, matizados con notas de albaricoque, cereza, fresa o pomelo. Los paladares atrevidos pueden hincarle el diente a sabores como la verbena y la cereza, el "morse cranberry" y el azahar.

Si bien el Café Pouchkine solo ha estado abierto desde 1999, ya se ha convertido en una especie de institución en la capital. ¿Por qué no disfrutar de un almuerzo o una merienda de inspiración francesa y rusa en el local principal o en los otros dos salones de té de la casa, y disfrutar de unos macarons de postre o llevarse a casa una caja?

Pierre Marcolini

El famoso fabricante de chocolate belga Pierre Marcolini se ha sumado a la tendencia de los macarons con gran éxito, en parte debido a su variedad creativa de variedades con temática de chocolate.

Los amantes del chocolate apreciarán el sabor "Chocolate puro", con granos de cacao indio de alta calidad y un toque de caramelo salado. Otros sabores para profundizar (con delicadeza) incluyen café, té de limón, pistacho y "Chuao", un rico macarrón con chocolate que contiene un 78 % de chocolate negro Grand Cru de Venezuela.

Hay varias ubicaciones de Pierre Marcolini en París, incluida una en Rue Saint-Honoré y otra en el salón de comida gourmet en los grandes almacenes Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Esta panadería y pastelería ubicada cerca de las Catacumbas de París en el sur de la ciudad ha ganado legiones de admiradores locales por sus excelentes baguettes, panes y pasteles, y también se promociona regularmente como uno de los mejores fabricantes de macarons.

Cualquiera que prefiera sus dulces para excluir sabores y colores artificiales debe ir directamente a esta humilde dirección en un rincón decididamente poco turístico de París. Dominique Saibron usa solo colores naturales, y los rellenos de macarrones hacen un uso intensivo de purés de frutas sin azúcar y ganache de chocolate agridulce de alta calidad. Los precios aquí también son bastante razonables en comparación con otras panaderías y pastelerías del mismo calibre.

Los sabores para disfrutar en su caja para llevar o directamente de una bolsa incluyen chocolate extra amargo, chocolate y maracuyá y limón.

Hugo y Víctor

Otra dirección gourmet imperdible cerca de las catacumbas es Hugo et Victor, una tienda de chocolates que también hace magníficos macarons. Al igual que Dominique Saibron, Hugo et Victor utilizan únicamente colorantes y aromas naturales para teñir sutilmente susmacarons exclusivos, y añádeles sabores intensos y sorprendentemente fieles a los ingredientes.

Los pasteles generosos y agradablemente pálidos se saborean mejor con té o café, y vienen en sabores que satisfarán todos los paladares y gustos. La colección Ganache será la favorita de los amantes del chocolate cremoso. Macarons con ganache con sabor a café, chocolate amargo, praliné o ganache con pistacho en esta tentadora caja.

Si prefieres los sabores afrutados, prueba el "Coffret Fruité", con macarons rellenos de mermelada de frutas. Frambuesa, limón mediterráneo, fresa y cereza negra se encuentran entre los sabores intensos.

Sébastien Dégardin

Uno de los mejores pasteleros del Barrio Latino, Sébastien Dégardin ha hecho olas con su propia versión del macaron parisino relleno: pasteles densos, de textura ligeramente áspera, hechos con almendras y llamados "maronis".

Aunque algunos pueden preferir los macarons más tradicionales de la pastelería (también los venden), los catadores curiosos estarán interesados en probar este giro creativo en las delicias rellenas, de almendras y a base de azúcar. Los sabores que recomendamos incluyen violeta, grosella negra, pistacho, chocolate y caramelo.

Incluso puedes pedir una impresionante pirámide decorativa (pièce montée) de maronis para completar un picnic festivo al estilo parisino. ¡Sin embargo, lo mejor es llevarlo a los cercanos Jardines de Luxemburgo, si no quieres correr el riesgo de que se derrita y se deshaga!

Dalloyau

Este histórico pastelero que comenzó como pastelero para la monarquía francesa ofrece algunos de los macarons más elegantes (y caros) de la ciudad. En su tienda histórica en Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau hace un verdadero arte del macaron. La alegría inicial radica en observar las ingeniosas torres y las bonitas filas de pequeños pasteles perfectamente concebidos como objetos de arte. ¿La aventura más difícil? Elegir cuáles degustar o llevar a casa en caja.

Los sabores clásicos que recomendamos incluyen caramelo de mantequilla salada, café, chocolate, vainilla y pistacho. Las papilas gustativas más aventureras pueden surgir para el coñac, el champán fino, el té de bergamota o los sabores de maní. Dalloyau también ofrece macarons rellenos de helado durante los meses más cálidos, una delicia cuando hay una ola de calor y buscas un poco de refresco.

Dalloyau tiene varias ubicaciones en París además de la tienda principal, y también vende sus macarons, pasteles y pasteles en línea.

Fauchon

Fauchon es muy apreciado por los turistas y lugareños por sus diseños elegantes y empaques aptos para regalos, especialmente durante la temporada navideña. En su boutique y panadería principal en la Place de la Madeleine, puede probar fácilmente o conseguir una caja de los deliciosos macarons del pastelero de lujo.

Fauchon es especialmente divertido por sus sabores de macaron de edición limitada, incluido uno que celebra los Juegos Olímpicos (un concepto concebido con el propio chef Pierre Hermé) y una caja de "diseñador". Sus colecciones para el día a día también son deliciosas y son un regalo ideal:elige entre favoritos como chocolate negro o con leche, praliné, caramelo, vainilla y frambuesa, chocolate blanco con centro de chocolate con leche, guinda o té. A menudo, puede comprar una caja de macarons acompañada de una botella de champán: perfecto para un picnic festivo o un regalo festivo.