El Mercato Centrale de Florencia: la guía completa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:40

Mercato Centrale, también conocido como Mercado de San Lorenzo o Mercato di San Lorenzo, es el histórico mercado de alimentos y productos agrícolas de Florencia. Durante mucho tiempo ha sido un destino para florentinos y turistas por igual para deleitarse con las coloridas y frescas ofertas del mercado cubierto de frutas y verduras, carnes y quesos y otros alimentos básicos, en su mayoría de la región de la Toscana. Gracias a una remodelación reciente de su último piso, ahora es un destino gastronómico para los amantes de la comida callejera y la cocina gourmet.

Para los visitantes de Florencia, el mercado es un destino imperdible y un excelente lugar para apreciar la energía, el caos y el espectáculo de un auténtico mercado italiano. Aquí, compartimos la historia del mercado y los aspectos más destacados de lo que se puede ver, incluido dónde encontrar los ingredientes para un picnic gourmet y qué puestos de comida visitar en el salón de comidas del último piso.

Ubicación y horario de Mercato Centrale

El mercado está a la misma distancia de la estación de tren de Santa Maria Novella y de la iglesia de San Lorenzo. La entrada principal está en Via dell'Ariento. El salón de comidas está abierto todos los días (excepto Navidad) de 8 a. m. a medianoche. El mercado de la planta baja está abierto de lunes a sábado de 8 a. m. a 2 p. m. Consulte el sitio web de Mercato Centrale para obtener más información.

Historia

MercatoCentrale se encuentra en un edificio de la década de 1870 diseñado por Giuseppe Mengoni, el mismo arquitecto que diseñó la Galleria Vittorio Emanuele II, la famosa galería comercial de Milán. En Florencia, creó un hermoso edificio con un techo alto de vidrio y hierro forjado e interiores espaciosos. Las arcadas cubiertas rodean los cuatro lados del mercado, originalmente destinadas a proteger a los compradores y vendedores de las inclemencias del tiempo.

Durante más de un siglo, el espacio interior fue un bullicioso mercado diario de alimentos. Por lo general, los puestos del mercado se especializarían (y hasta cierto punto aún lo hacen) en un tipo de alimento. Habría vendedores que sólo vendían queso, pan, verduras o salami, así como pescaderos y carniceros. Los compradores florentinos, en su mayoría mujeres, podían moverse de un puesto a otro y comprar lo que necesitaran para cocinar el día.

Pero los hábitos de compra cambiaron a fines del siglo XX con el surgimiento de tiendas de comestibles y supermercados que permitieron a los compradores encontrar todo en un solo lugar. Además, el auge turístico en Florencia y la llegada de Airbnb y alquileres de vacaciones similares en el siglo XXI significaron que había menos florentinos para comprar en el mercado. El mercado sobrevivió pero sin el nivel de comercio que una vez disfrutó.

Luego, en 2014, nació Mercato Centrale en el último piso del mercado interior. Administrado por el mismo grupo que administra Mercato Centrale en Roma, el salón de comida gourmet es una empresa privada que alquila puestos de comida con cocinas completas a proveedores de primera de cocina italiana e internacional. El desarrollo de arriba le devolvió la vida al mercado de abajo,a medida que los turistas y lugareños comenzaron a regresar.

Hoy en día, el Mercato di San Lorenzo y el Mercato Centrale forman uno de los mejores lugares de Florencia para degustar especialidades locales, comprar alimentos y recuerdos para llevar a casa, o comprar comestibles para un festín italiano casero. Mercato Centrale es también uno de los mejores lugares de Florencia para almorzar: todos en su grupo pueden elegir algo diferente para comer y sentarse juntos en mesas largas. También es un lugar para encontrar una comida rápida y asequible durante un largo día de turismo.

Lo más destacado de la planta baja

Asegúrese de tener mucha memoria y batería en su teléfono o cámara para tomar fotos de los coloridos productos, salamis y quesos que se exhiben en este piso. Algunos de los principales vendedores y proveedores del mercado incluyen:

• Baroni: Parmigiano, queso de cabra, queso de oveja, mozzarella de búfala y cualquier otro tipo de queso, además de vino y embutidos
• Perini: Salami, prosciutto y otros fiambres de alta calidad, además de queso gourmet y panini (sándwiches) para llevar
• Da Nerbone: Bocadillos de bollito, estofado de callos y copa de vino
• Enoteca-Salumeria Lombardi: Rebosantes tagliere (tablas de cortar) de embutidos, quesos, aceitunas y más
• Pany da Lory: Especialidades horneadas dulces y saladas crujientes y sabrosas de la región del Alto Adige

Lo más destacado del primer piso

Recuerde que en Italia, el primer piso es lo que la gente en los EE. UU. consideraría el segundo piso. Si estás comiendo con otras personas, estiene sentido que una persona mantenga una mesa mientras los demás van a pedir lo que quieren comer. La hora del almuerzo, en particular, es muy concurrida aquí, así que trata de llegar antes de las 12:30 p. m. para enganchar una mesa y evitar una larga espera. Vigile sus pertenencias personales en todo momento. El servicio de mesa está disponible en el restaurante Tosca. Estos son algunos de los mejores lugares para visitar en el salón de comidas Mercato Centrale.

• Savini Tartufi (Trufas): Si tallas las trufas picantes, estarás en el paraíso de los hongos. Pruebe el tagiolini cubierto con trufas negras afeitadas.
• La Toraia di Enrico Lagorio: Satisfaga ese antojo de hamburguesa con una de las enormes hamburguesas de Lagorio, hecha con carne Chianina criada en Toscana. O prueba su pollo rostizado en el próximo puesto.
• La Pasta Fresca di Raimondo Mendolia: Elija su pasta y elija su salsa para una opción de mezcla y combinación que es genial para los niños (y otros comedores quisquillosos).
• La Frittura di Valeria Rugi: Dirígete aquí para disfrutar de deliciosos bocadillos fritos, que incluyen salvia frita y polenta frita que debes probar.
• Il Gelato di Cristian Beduschi. Para helado elaborado con ingredientes de todo el mundo, además de novedosas barras de helado y dulces.

Mercado al aire libre de San Lorenzo

Mercato Centrale es parte del mercado más grande de San Lorenzo, un mercado al aire libre para artículos de cuero, recuerdos, ropa y artilugios, con algunos puestos de comida callejera mezclados. El mercado se entrelaza alrededor de tres lados del mercado interior, y casi siempre está lleno de turistas. Mantenga una mano firme sobre sus objetos de valor aquí. Siplanea hacer una compra como una chaqueta de cuero o un bolso, tómese su tiempo para elegir algo; aquí hay una amplia gama de estilos, precios y calidad. Se mantiene una regla: si compra barato, obtendrá productos fabricados a bajo precio que probablemente no se fabricaron en Italia.

Un recorrido por el mercado

Para una mirada inmersiva de las secciones interiores y exteriores en Mercato Centrale y los artesanos del Mercado de San Lorenzo, considere un recorrido por el mercado con Judy Witts Francini, una nativa de San Francisco que durante décadas ha dirigido recorridos por el mercado y la cocina en y alrededor de Florencia.