Vino de otoño Federweisser de Alemania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:40

Entre las cervezas del Oktoberfest y las manoplas pegajosas de Glühwein se encuentra el vino turbio, ligero y joven llamado Federweißer. El nombre se traduce como "pluma blanca" y se refiere a la apariencia turbia de este vino temprano.

No es que ese sea su único nombre. También se le llama Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most o simplemente Neuer Wein (vino nuevo). Si bien el nombre depende de la región, puede contar con encontrarlo en todas partes de Alemania desde septiembre hasta finales de octubre.

Aquí está todo lo que necesita saber sobre el vino joven de otoño de Alemania, Federweisser.

¿Qué es?

Suele estar elaborado con uvas blancas que maduran temprano como Baco, Ortega y Siegerrebe (que se traduce como "vid de la victoria"). Este vino fresco se vende justo cuando empieza a fermentar. Esto significa que tiene un alto contenido de azúcar, pero un bajo contenido de alcohol. Puede comercializarse en cuanto alcanza el 4% de alcohol, aunque sigue fermentando y puede llegar al 11% antes de ser consumido. El vino se elabora agregando levadura a las uvas, lo que le permite fermentar rápidamente. Luego se deja sin filtrar para su consumo.

La levadura hace que el vino se vea turbio cuando se agita, una de sus características más identificables. Suele presentarse como blanco, aunque puede ser tinto y rosado cuando se utilizan uvas tintas y seentonces llamado Federroter, Roter Sauser, o Roter Rauscher.

El vino tiene un sabor ligeramente dulce y casi chispeante como el sekt. No dejes que su dulce reputación te asuste. La ligera carbonatación lo hace más refrescante que los tradicionales vinos lieblich (dulces). También hay versiones en las que se vuelve agrio a medida que fermenta. Además, esta es una bebida para disfrutar una copa o dos, no para beber botella tras botella. Es una especialidad de temporada querida, como la sidra de manzana fresca en los Estados Unidos, que se disfruta mejor una copa a la vez.

Dónde encontrarlo

Para muchos alemanes, Federweisser es esencial para el otoño. Durante unas pocas semanas, aparece en casi todas partes, desde puestos de carretera hasta supermercados, antes de desaparecer, hasta el próximo año.

Pero no siempre fue así. Debido a la fermentación en curso de Federweisser, una vez fue todo un desafío transportar botellas. Las comodidades modernas, como los sistemas de transporte mejorados y los vehículos refrigerados, han permitido que este vino de otoño se disfrute en todo el país y no solo en los viñedos donde se elabora.

Sin embargo, Federweiße sigue siendo mejor donde se le pone levadura a la uva. Opta por la botella que recorrió la distancia más corta. O mejor aún, bebe en los pequeños puestos que se abren directamente en los terrenos del viñedo. A veces se embotella elegantemente, mientras que otras veces no es nada lujoso, simplemente girando en jarras de plástico de dos litros o en botellas de vino reutilizadas.

Los mejores lugares para Federweiße se encuentran en las zonas ricas en vino a lo largo de los ríos Mosela y Rin. Hay pequeñas tiendas locales.en abundancia e incluso dos festivales dedicados a este vino de especialidad: Deutsche Weinlesefest (Festival de la Vendimia Alemana) en Neustadt y el Fest des Federweißen (Festival de la Federweiße) en Landau in der Pfalz.

Almacenamiento

Ya sea que compre una botella para llevar a casa de la tienda o de un festival, tenga en cuenta que debe consumirse dentro de un par de días después del embotellado. En ese tiempo, continúa fermentando y los altos niveles de carbonatación significan que existe la posibilidad de explosión. En serio.

Para evitar un desastre con el vino, la mayoría de las marcas tienen una liberación para el gas. Esto va desde una tapa floja hasta un agujero perforado en la tapa roscada o una simple tapa para envolver, lo que significa que los derrames son comunes para los compradores desinformados. Solo eche un vistazo al caso de Federweisse y los rastros de gotas que se alejan. Para evitar un viaje de compras desordenado, siempre transporte y guarde Federweisse en posición vertical.

Si desea que la botella siga fermentando, deje una botella nueva sin refrigerar durante unos días y escuche cómo se escapa el gas y cómo madura el vino.

Qué comer con él

Al igual que la Federweisse, las manzanas, las castañas y los champiñones están todos en temporada y deben probarse al menos una vez para que sea verdaderamente Herbst (otoño). Los platos con estos requisitos de otoño aparecen con frecuencia donde se sirve la bebida. En áreas como Pfalz, Saumagen (plato de salchicha) es imprescindible. Pero hay un maridaje esencial que no se puede perder.

Zwiebelkuchen (pastel de cebolla) es el manjar salado ideal para moderar la dulzura del vino y sus cualidades rústicas reflejan las de Federweisse. por lo general se asemejaquiche (aunque también se puede servir en trozos rectangulares) y todos tienen su versión favorita. Generalmente, incluye masa cubierta con cebollas s alteadas, huevos y crème fraîche con Speck (tocino), cuidado, vegetarianos, todo mezclado.