Alimentos para probar en la República Checa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 17:08

La cocina checa rara vez se encuentra fuera de su país de origen, por lo que es mejor aprovecharla al máximo mientras explora esta nación centroeuropea. La mayoría de los platos son a base de carne y almidón, pero los restaurantes han comenzado a adoptar nuevos estilos de cocina y necesidades dietéticas en los últimos años. La mayoría de las comidas combinan bien con una cerveza fresca o una Kofola fría (un refresco checo). Asegúrate de dejar espacio para el postre, ya que los dulces checos están en una liga propia (y, a veces, incluso se comen en la cena).

Cerdo con chucrut y albóndigas de pan (Vepřo Knedlo Zelo)

El plato checo por excelencia, vepřo knedlo zelo, se encuentra en casi todos los menús que encontrarán los visitantes. Las rebanadas de cerdo asado se acompañan de chucrut (a veces espolvoreado con semillas de alcaravea) y albóndigas de pan (llamadas knedlíky). Las albóndigas son especialmente buenas para absorber la salsa hecha con la grasa del cerdo. Ocasionalmente, esta comida se prepara con codillo de cerdo, en lugar de lomo de cerdo. Por lo general, es parte del menú en Kuchyň, que es un buen lugar para probarlo en Praga, pero si estás en el campo, también lo encontrarás en muchos pubs y restaurantes.

Queso Frito (Smažený Sýr)

La escasez de alimentos y las regulaciones gubernamentales bajo el comunismo realmente afectaron la cocina checa en el siglo XX, y porquede eso, es común encontrar elementos en su menú que son… diferentes. Tome smažený sýr, por ejemplo: ¿dónde más podría existir un bloque de queso frito (generalmente Edam), papas fritas y una guarnición de salsa tártara como una cena completamente aceptable? Si bien Praga ha ampliado especialmente sus opciones dietéticas, el smažený sýr todavía se considera una opción vegetariana y se puede servir a comensales vegetarianos. Puede encontrarlo en todos los restaurantes Lokál en Praga, o para darle más ambiente a su comida, acérquese al Rock and Roll Garage en Ostrava.

Svíčková na Smetaně (Ternera Con Salsa De Crema)

Los tubérculos, como las zanahorias, el apio y las chirivías, son esenciales en la dieta checa. Realmente brillan en svíčková, un plato pesado pero satisfactorio que combina una multitud de sabores. Estas verduras se asan y se hacen puré en una salsa que se espesa con crema, luego se vierten sobre un tierno solomillo de res relleno con tocino. El plato generalmente se adorna con una cucharada de crema y salsa de arándanos. Vidličky a Nože es el lugar al que van muchos lugareños para conseguir su dosis en Praga, pero también puedes encontrar una buena versión en U Tomáše en Karlovy Vary.

Carpa

Al ser un país sin salida al mar, los mariscos no son exactamente una especialidad checa, pero hay una excepción: la carpa. Kapr es un pescado de agua dulce que se sirve principalmente en Navidad, cuando las familias van al mercado y traen a casa pescado vivo y lo guardan enbarriles o incluso sus bañeras, antes de servirlos en Nochebuena. La región de Třeboň de la República Checa es el mejor lugar para probarlo fuera de la temporada de vacaciones; es aquí donde la mayoría de las carpas se pescan o cultivan (incluso puedes ir a pescar tú mismo durante el otoño, cuando la temporada de carpas está oficialmente abierta). Šupina a Šupinka es conocido por sus platos de carpa, especialmente sus chips de carpa, y para comidas más informales, vaya a Penzion U Kapra.

Queso Olomouc

Los valientes amantes de la comida definitivamente deberían probar esta especialidad de Moravia, que no es para aquellos que son reacios a los olores apestosos. Este queso, que lleva el nombre de la ciudad en la que se creó por primera vez, es un queso blando madurado con un color amarillo distintivo, textura cerosa y un sabor terroso inesperadamente fuerte. Curiosamente, es bajo en grasas debido a su proceso de envejecimiento, lo que lo convierte en una de las mejores alternativas lácteas (si puedes soportar el sabor, eso es). Puede encontrarlo en la mayoría de los delicatessen y mercados checos, pero para una experiencia verdaderamente única, visite la pastelería tvarůžky en la cercana Loštice, donde el queso Olomouc se usa en donas, bollos y otras delicias dulces.

Gulasch (Guláš)

El clima checo frío se presta muy bien a una porción colmada de guláš, un plato que los checos adaptaron de los húngaros. Por lo general, se hace con carne de res y la consistencia está en algún lugar entre un guisoy una sopa, dependiendo de dónde la consigas. Otros ingredientes incluyen tomates triturados, cebollas, pimientos y pimentón al gusto. Se sirve mejor con albóndigas de pan para mojar. Después de vepřo knedlo zelo, es probablemente el segundo plato más común en los menús. La versión en Mincovna, en la Plaza de la Ciudad Vieja de Praga, es especialmente buena, al igual que el goulash con infusión de cerveza en Svatováclavský Pivovar en Olomouc.

Empanadas de frutas (Ovocné Knedlíky)

Si el queso frito y las papas fritas no satisfacen tus extraños antojos de comida, el ovocné knedlíky definitivamente lo hará. Son albóndigas dulces de frutas que se comen como plato principal. Los checos preparan este plato en función de la fruta disponible en temporada; por lo general, está hecho con fresas, albaricoques, cerezas o ciruelas, que se envuelven en una masa esponjosa y se hierven o se cuecen al vapor. Una vez emplatadas, las albóndigas de frutas se cubren con azúcar en polvo, mantequilla derretida y, a veces, queso dulce. El Café Savoy de Praga 2 tiene uno de los mejores de la ciudad, donde rallan pan de jengibre fresco sobre las albóndigas en su mesa.

Sándwiches abiertos (Obložené Chlebíčky)

Otro producto de la época comunista, los checos han convertido los sándwiches abiertos en su propia forma de arte. Estos sándwiches pequeños, del tamaño de un refrigerio, generalmente se sirven como aperitivo o comida de fiesta, y se pueden cubrir con casi cualquier cosa: carne asada, pepinillos y crema de rábano picante; pepino, pimiento rojoy mantequilla; y el jamón, el edam y los huevos duros en rodajas son combinaciones comunes. Si no está invitado a una fiesta checa, a veces puede encontrarlos en los cafés para almorzar. Sisters se especializa en obložené chlebíčky en Praga, y si estás en Pilsen, visita Café Beruška para probarlos.

Koláč

Similar a un danés, el koláč checo es un pastel dulce que se encuentra en la mayoría de las panaderías de todo el país. Por lo general, tiene algún tipo de compota de frutas en el centro, como fresa, frambuesa o ciruela, pero algunos también incluyen quesos dulces o rellenos de semillas de amapola azucaradas. No es raro elegir uno para el desayuno o la merienda, pero muchos checos también los preparan para ocasiones especiales, y en Moravia, incluso puedes encontrarlos tan grandes como pasteles (llamados frgál). Muchos mercados de agricultores en Praga los venden o, si estás en el campo, prueba las versiones hechas en U Lasíků en Únětice.

Buchtičky se Šodó

Muchos checos te dirán que este plato parecido a un postre les recuerda su infancia. Por suerte para ellos, está comenzando a reaparecer. Pequeños bollos de levadura, de consistencia similar al brioche o panecillos, se cubren con una crema de vainilla dulce y tibia. Café Malostranská Beseda y Cukrárna Myšák en Praga lo ofrecen, así como Restaurace u Dvořáčků en Ostrava.