Todo sobre el Currywurst de Alemania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:18

La wurst (salchicha) omnipresente de Alemania sorprendentemente viene con sabor a curry en Berlín. Currywurst se encuentra en todo el país en casi cualquier lugar, desde puestos imbiss hasta biergartens y versiones elevadas en restaurantes alemanes modernos. De hecho, se estima que cada año se venden 800 millones de currywurst en Alemania, ¡con más de 100 millones solo en Berlín!

El plato se compone de salchichas bratwurst cuidadosamente fritas, cortadas en porciones del tamaño de un bocado y servidas con una distintiva salsa de kétchup al curry y una capa final de curry en polvo.

Realmente no has visitado Berlín si no has probado una currywurst. Aquí está su guía de lo mejor de currywurst en Berlín y más allá.

Historia de Currywurst

Para un snack tan popular, sorprende que sus orígenes no sean tan claros como el cristal. La historia más popular sostiene que esta mezcla única de condimentos proviene de una Trümmerfrauen (mujer de los escombros) en 1949 en Berlín. Un ama de casa alemana llamada Herta Heuwer estaba desesperada por darle vida a una magra dieta de posguerra. Inventó un cambio de alcohol por curry inglés en polvo y lo agregó a una salsa de tomate/ketchup con Worcestershire y lo combinó con una salchicha a la parrilla. ¡Viola! Algo familiar adquirió un sabor completamente nuevo y nació la currywurst.

El plato fue un éxito inmediatoy Frau Heuwer comenzó a venderlo en un puesto callejero a los muchos trabajadores que estaban reconstruyendo la ciudad. ¿El precio? Solo 60 pfennig (aproximadamente $ 0,50). Este fue un elemento esencial para convertirlo en un alimento del pueblo. La salchicha ha llegado incluso a simbolizar al proletariado. Hoy, los políticos alemanes compiten por un puesto con fotos de ellos mismos en su stand favorito. Esté atento a las elecciones para ver fotos de su pez gordo preferido comiendo una salchicha. Este es un acto político y será publicitado.

En la época de Herta, otros vendedores se apresuraron a competir, pero nadie obtuvo su receta exacta. Aunque Frau Heuwer abrió un snack bar permanente en Kantstraße (en la esquina de Kaiser-Friedrichs-Straße), cerró en la década de 1970 y nunca le contó a nadie el secreto de su salsa, ni siquiera a su esposo. Birgit Breloh dirige el Museo Currywurst e informa que Frau Heuwer "… se llevó [la receta] a la tumba cuando murió en 1999".

Guía de Currywurst

Como mencioné, esta es una de las comidas más fáciles de encontrar en toda Alemania, y particularmente en Berlín. Se encuentra en casi todos los imbiss (puestos de comida callejera) y se ha elevado a plato en muchos restaurantes alemanes tradicionales.

Para pedir una currywurst, pídela con piel diciendo "currywurst mit darm" o sin piel diciendo "currywurst ohne darm". Recomiendo con piel ya que añade una deliciosa capa crujiente. Si sus papilas gustativas anhelan calor, pida que la salsa sea "scharf" (picante). Esto podría resultar en polvo de cayena rociado directamente sobrearriba, o en algunas tiendas que se especializan en especias (ver más abajo) salsa picante mezclada con el ketchup.

Para acompañar su currywurst, la gente suele pedir pommes (papas fritas) con una porción saludable de mayonesa, o un panecillo por solo 0,10 - 20 centavos más. Necesitas algo para absorber esa salsa. También puede pedir comúnmente un doppel (doble). Una comida completa de salchicha y guarnición no debería costar más de 3,50 euros.

Los mejores puestos de currywurst de Berlín

Cada vendedor tiene su propia salsa. Si bien puedes comprar salsas comercializadas en masa en la tienda, el sabor puede ser notablemente diferente en cada puesto.

Es casi imposible definir los mejores soportes ya que el gusto personal varía. El ketchup es un elemento clave y es una combinación de pasta de tomate, ajo, cebolla, vinagre de vino blanco, jarabe de maíz, pimienta de Jamaica, curry en polvo y salsa Worcestershire. Algunos son más tomate-y, algunos más dulces, algunos tienen más curry en polvo, otros entregan una patada de vinagre. Si bien los alemanes generalmente evitan la mayoría de las cosas picantes, la currywurst puede brindar un calor que hormiguea la lengua.

• Konnopke's Imbiss - Inaugurado en 1947 como un vagón, este clásico puesto familiar debajo del U-Bahn es uno de los favoritos del panorama político. y tiene su propia saga.
• Curry36 - La ubicación original en Mehringdamm ha sido descubierta por las masas. Prepárate para esperar en la fila.
• Curry Baude - Este lugar es una institución berlinesa con una antigua receta familiar.
• Witty's: este puesto tiene ubicaciones en toda la ciudad y ofrece ingredientes de alta calidad conel sello orgánico de aprobación.
• Curry & Chili: junto con un sólido currywurst, este puesto de bodas se especializa en la variedad increíblemente picante.

Aunque es imposible llevarse una currywurst a casa, algunos de sus elementos son un gran recuerdo de Berlín. Por ejemplo, la salsa de tomate al curry viaja perfectamente. Siempre se puede encontrar en el supermercado, pero los principales puestos también venden su propia marca.