8 comidas para probar en Riga: cocina letona

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:12

En la encrucijada de Escandinavia y Europa del Este, el estado báltico de Letonia tiene una escena culinaria intrigante que está influenciada por los países vecinos pero también formada por tradiciones de larga data e ingredientes nativos. Espere que los menús en Riga incluyan abundantes albóndigas y arenque ahumado servidos junto con tazones de borscht. Además de las comidas tradicionales, también encontrará un número creciente de restaurantes contemporáneos.

Riga alberga el mercado de alimentos más grande de Europa, ubicado en cinco antiguos hangares de Zeppelin. La cocina letona es una de las principales razones para visitar esta ciudad, por lo que no querrá irse sin probar las especialidades locales.

Encurtidos y chucrut

En el épico Mercado Central de Riga, encontrarás todo el hangar de aeronaves repleto de puestos que venden frutas y verduras y una amplia selección de encurtidos. Los vendedores te permiten servirte montones de chucrut crujiente y encontrarás todo tipo de encurtidos como zanahorias, tomates, ajo, champiñones, judías verdes, coliflor y pepinos aromatizados con diferentes hierbas y especias. El chucrut es un alimento básico de Letonia y se incluye en guarniciones, albóndigas y sopas.

Pudín de pan de centeno

Una forma popular de terminar una comida en Letonia es metiendoen una olla de maizes zupa (budín de pan de centeno), un postre caldoso hecho con pan de centeno endulzado, manzanas, canela, pasas, ciruelas, arándanos y crema batida. El pan de centeno oscuro se seca en el horno antes de hervirlo, lo que le da al budín una textura espesa y reconfortante.

Guisantes grises

Este saludable y sustancioso plato nacional se suele servir en Navidad, ya que los letones creen que comer guisantes trae suerte y dinero, pero también los verás en los menús durante todo el año. Se sirven como guarnición o como refrigerio de bar y se preparan con guisantes secos (similares a los garbanzos) cocinados con cebolla frita y tocino ahumado graso. Sumérgete en un tazón en uno de los restaurantes Lido de la ciudad, una cadena tradicional de Letonia conocida por sus comidas baratas y sanas para toda la familia.

Pan de centeno oscuro

Se dice que el letón promedio consume alrededor de 50 kilogramos de pan de centeno por año. La tradición dicta que si el pan se cae accidentalmente, debe recogerse inmediatamente y besarse. El rupjmaize (pan de centeno oscuro) es un pan denso que se sirve como acompañamiento de la mayoría de las comidas junto con mantequilla con sabor a hierbas. Los palitos fritos de pan de centeno a menudo se sirven como refrigerios para disfrutar también con un aderezo de ajo.

Bálsamo negro

No es un plato per se, pero no puedes irte de Riga sin tomarte un trago del espíritu nacional de Letonia. Se dice que ayuda a la digestión, Black Balsam es un licor a base de vodka hecho con una variedad dehierbas como pimienta, jengibre, flor de tilo, frambuesa y arándano. Se dice que este espíritu legendario se elaboró por primera vez para curar a Catalina la Grande de una enfermedad estomacal cuando pasó un tiempo en Riga. Los letones todavía disfrutan de sus propiedades saludables en la actualidad. Es a la vez amargo y dulce y algo así como un sabor adquirido. Para una introducción más apetecible a este audaz licor, pruébalo mezclado en un cóctel.

Rasol

Esta rica ensalada de patatas está hecha con varias capas de carne o pescado (normalmente arenque), huevos duros y verduras, todo junto con mayonesa y crema agria. Es similar a una ensalada Olivier rusa tradicional del siglo XIX, pero encontrará diferentes variaciones servidas en toda la ciudad. Es posible que también aparezcan ingredientes como la manzana picada, la remolacha, la cebolla tierna y el eneldo.

Empanadas Pelmeni

Aunque es posible que no se hayan originado en Letonia, los pelmeni se comen en todo Riga y definitivamente vale la pena probarlos. Un cruce entre pierogi polaco y tortellini italiano, estas pequeñas albóndigas se hacen con masa sin levadura y se rellenan con carne picada, verduras o queso. Se pueden servir en caldo o fritos y siempre vienen con una cucharada de crema agria. Dirígete a Pelmenu Sturitis, un pequeño puesto de gestión familiar en el Mercado Central para disfrutar de un bol de albóndigas hechas al momento por unos 3 €. La cadena de restaurantes Pelmeni XL sirve pelmeni hasta las 4 a.m. todos los viernesy los sábados para un refrigerio nocturno.

Carbonade

La carne de cerdo ocupa un lugar destacado en los menús de Letonia y el karbonade es uno de los platos más populares del país. Al igual que un schnitzel, la carne de cerdo se aplasta y luego se fríe en pan rallado. Por lo general, se sirve con un montón de champiñones cremosos encima y con algunas papas sazonadas con eneldo al lado.