9 Restaurantes históricos en India para una dosis de nostalgia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:06

¿Te sientes nostálgico? Haga un viaje por el camino de la memoria en estos restaurantes históricos de la India. Muchos de ellos se remontan a la era anterior a la independencia y son maravillosamente atmosféricos.

Leopold Café, Bombay

Leopold's, un popular lugar de reunión en Bombay, existe desde 1871 y es uno de los cafés iraníes más antiguos de Bombay. (A diferencia de los parsis, los iraníes son zoroastrianos que llegaron a la India mucho más tarde, en el siglo XIX). Más un hito que un restaurante, su reclamo a la fama es que "está mejorando con la edad". ¡Sin duda, es verdad! Leopold no solo ocupa un lugar destacado en la épica Shantaram, en la que Gregory David Roberts relata su accidentado pasado en Mumbai, sino que también sobrevivió al ataque terrorista de 2008. (Agujeros de bala aún permanecen en las paredes, como recuerdo y homenaje a quienes perdieron la vida). Leopold;s está invariablemente repleto de gente que revive sus leyendas con enormes jarras de cerveza (o torres de cerveza, ¡para los realmente sedientos!). La comida es diversa (india, china y continental), las porciones son grandes y hay un área acogedora en el piso de arriba con DJ tocando melodías hasta altas horas de la noche. El horario de apertura es de 7:30 a. m. a 12:30 a. m.

Britannia & Co, Bombay

Britannia & Co ha estado en el negocio desde 1923 y es quizás el café iraní más icónico de Mumbai, y uno de los últimos de su tipo que queda. Es el lugar para ir a probar la cocina parsi, que curiosamente mezcla influencias persas y gujarati. El restaurante está ubicado en un gran edificio de estilo renacentista diseñado por el arquitecto escocés George Wittet, quien también diseñó la Puerta de la India. Tiene un ambiente apropiado, predominantemente vintage. Lamentablemente, el dueño deliciosamente excéntrico falleció recientemente, envejecido en sus 90 años. Sin embargo, su legado sigue vivo. Pide el famoso pulao de bayas (con carne, paneer o verduras). Está elaborado con la receta secreta de la difunta esposa del propietario. El horario de atención es de 11.30 a 16.00 horas, todos los días excepto los domingos. Espere pagar alrededor de $ 20 para dos personas. Solo efectivo.

Kwality, Delhi

Uno de los restaurantes más antiguos de Delhi, Kwality abrió sus puertas en Connaught Place en 1940. Ha resistido la prueba del tiempo y recibió un extenso cambio de imagen empapado de nostalgia en 2018. Casi 70 imágenes originales de Connaught Place, tomadas por un aclamado fotógrafo Madan Mahatta, recubren las paredes del restaurante y reflejan décadas de la historia de la ciudad y el estilo de vida posterior a la Independencia. Cortinas de terciopelo, muebles de época, un salón con piano y un bar de polo se suman a la sensación retro. También hay música en vivo: un pianista todas las tardes durante el té y bandas de jazz por la noche. Se sirve comida del norte de la India y continental, aunque el plato estrella del restaurante es channa (chole) bhatura. Se prepara durante la noche usando una mezcla secreta de especias y receta.que se dice que el dueño obtuvo de un cocinero en Rawalpindi, una ciudad en la provincia de Punjab en Pakistán que fue la "capital channa" original.

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Karim´s, Delhi

Karim's ha estado "sirviendo comida real al hombre común" desde 1913. Sus notables orígenes se remontan a la época del último emperador mogol, Bahadur Shah Zafar. Los antepasados de Karim trabajaban en la cocina real del Fuerte Rojo, pero huyeron después de que el Emperador fuera destronado. Haji Karimuddin regresó a Delhi para vender comida a los que iban al Durbar de Delhi de 1911, al que asistió el rey Jorge V y se celebró para conmemorar su coronación. Dos años más tarde, montó su restaurante. Karim's ahora está en su cuarta generación de administración y está clasificado como uno de los mejores restaurantes de cocina del norte de la India en Delhi. No hay una decoración elegante ni un ambiente acogedor, ¡pero la comida lo compensa con creces! La ubicación de Old Delhi también ofrece una mirada fascinante a un lado de Delhi que muchos visitantes no pueden ver. Sin embargo, si eres vegetariano, es posible que desees evitar Karim's, ya que el menú se centra en la carne. ¡Los carnívoros aventureros pueden probar el curry de cerebro! El horario de atención es de 9 a. m. a medianoche todos los días. Solo efectivo.

Café indio, Calcuta

La Indian Coffee Board fundó el primer Indian Coffee House en Bombay en 1936. Le siguieron más puntos de venta en toda la India. EstasLos establecimientos eran lugares de reunión populares para intelectuales, luchadores por la libertad, activistas sociales, revolucionarios y bohemios. Sin embargo, el negocio declinó en la década de 1950 y la Indian Coffee Board decidió cerrarlos. Los empleados que perdieron sus empleos se unieron para formar una serie de sociedades cooperativas de trabajadores y administrar ellos mismos las cafeterías. Ahora, hay alrededor de 400 de ellos en India, administrados por 13 sociedades cooperativas. Posiblemente la sucursal más famosa de Indian Coffee House, inaugurada en 1942, se encuentra frente a Presidency College en Kolkata's College Street. Los estudiantes suelen pasar el rato allí para conversar e intercambiar ideas. Simplemente no esperes un servicio rápido y comida de calidad. ¡Se trata de la nostalgia (y, por supuesto, del café)! El horario de atención es de 9 a 21 horas, de lunes a sábado. 9 am a 1 pm y 5 p. m. a 9 p.m., domingos.

Habitación Mavalli Tiffin, Bangalore

Para una cocina vegetariana del sur de la India sin complicaciones, diríjase a Mavalli Tiffin Rooms (comúnmente conocido como MTR) mientras esté en Bangalore. ¡Este legendario restaurante lo ha estado sirviendo desde 1924! Es el lugar idli dosa más antiguo de la ciudad y un restaurante clásico que debes probar allí. El principal motivo de fama del restaurante es que inventó el rava idli, durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el arroz escaseaba. Rápidamente desarrolló una reputación de higiene y limpieza. Tal es su popularidad en estos días que los clientes hacen fila en la acera afuera. Sin embargo, el restaurante se vio obligado a cerrar temporalmente durante la década de 1970, cuando el gobierno declaró el estado deemergencia y la obligó a bajar los precios a niveles insostenibles. Durante este tiempo, el propietario innovador se diversificó para vender mezclas envasadas listas para preparar para idlis y dosas. MTR Foods ha crecido hasta convertirse en una de las principales empresas de alimentos envasados de la India. El horario de apertura es de 6:30 a. m. a 11:00 a. m. para el desayuno. 12:30 hasta las 14:30 para el almuerzo. 15:30 hasta las 20:30 para meriendas y cenas. Lunes cerrado. Tenga en cuenta que el postre característico del restaurante, Chandrahara, solo se sirve los domingos.

Café Ratna, Chennai

Un restaurante favorito para los amantes del idli sambar en Chennai, el Ratna Cafe original se instaló en Triplicane en 1948, justo después de que India se independizara del dominio británico. Curiosamente, no fue establecido por un sur de la India, sino por la familia Gupta de Mathura en Uttar Pradesh. El sambar ilimitado, elaborado con una receta tradicional secreta, se vierte de un balde grande a los comensales agradecidos. Pídalo junto con el galardonado café de filtro especial del sur de la India. El horario de atención es de 7:30 a. m. a 10:30 p. m. diariamente. Pasa después de un paseo por la cercana Marina Beach.

Trincas, Calcuta

Trincas se remonta a la década de 1960, durante los días de gloria en Calcuta (como se llamaba entonces) cuando la ciudad era posiblemente la más importante de la India. Park Street estaba repleta de brillo, glamour, música en vivo y fiestas interminables. El restaurante comenzó como un salón de té, fundado por un caballero suizo llamado Trinca, en el 1939. Sus nuevos dueños lo convirtieron en suforma actual e introdujo la música de banda en la ciudad. Trincas es el único lugar en Park Street donde la música en vivo nunca se detuvo, incluso hoy. Desafortunadamente, la decoración del restaurante no se ha mantenido igual. El elegante techo alto y los arcos desaparecieron, y los azulejos blancos ordinarios reemplazaron las lujosas alfombras, dejándolo tristemente desprovisto de su encanto original. Sin embargo, los propietarios están emprendiendo un proyecto de línea de tiempo para recopilar y preservar recuerdos, fotografías y anécdotas del pasado. El horario de apertura es de 11:30 a 23:30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

El centenario Bharawan Da Dhaba es un restaurante de visita obligada en la ruta gastronómica de Amritsar. El restaurante ha deleitado a los comensales con su auténtica cocina punjabí desde que se estableció, en 1912, en una tienda de campaña. Después de haber sobrevivido a la agitación económica de las guerras indo-paquistaníes posteriores, Bharawan Da Dhaba se ha convertido en un restaurante informal con aire acondicionado cerca del Ayuntamiento. Según el propietario actual (nieto del fundador), lo que hace que la comida sea especial es la forma en que se cocina a fuego lento con el uso de especias suaves para no dominar el sabor. Todos los platos son vegetarianos y se elaboran con ghee puro (mantequilla clarificada). El horario de apertura es de 7 a. m. a medianoche todos los días.