Un recorrido gastronómico por Marlborough Sounds

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:05

La región de Marlborough de Nueva Zelanda, en la parte superior de la Isla Sur, es famosa por su vino Sauvignon Blanc, no solo en Nueva Zelanda sino también entre los aficionados internacionales al vino. Las primeras vides se plantaron cerca de Blenheim a principios de la década de 1970, y ahora, la región produce alrededor del 75 por ciento del vino de Nueva Zelanda. Pero Marlborough no se trata solo del vino. Los amantes de la comida valoran mucho el pescado, los mariscos, el queso y otros productos frescos disponibles aquí. De hecho, el chef local Ed Drury, originario del Reino Unido, cree que la comida y la bebida disponibles en "Top of the South" se encuentran entre las mejores del mundo. Como chef, encuentra que es un lugar emocionante para estar, y eso es una buena noticia para nosotros, los comedores ocasionales.

Muchos viajeros a la región de Marlborough tendrán la oportunidad de hacer una cata de vinos, ya sea en las ventanillas únicas en Blenheim como The Wine Station o en bodegas individuales. Pero para experimentar la deliciosa diversidad de la región, no se limite a Blenheim y las extensas millas de viñedos. Dirígete hacia el norte hasta Marlborough Sounds, una red de valles fluviales sumergidos con aguas azules brillantes, montañas cubiertas de arbustos que se elevan directamente desde el mar, reservas naturales y algunas delicias culinarias.

Sin embargo, puede que no sea inmediatamente obvio para un viajero amante de la comida cómo hacer un recorrido gastronómico por Marlborough Sounds. No es tan fácil como conducir hasta un restaurante. Marlborough Sounds es un área grande, escasamente habitada con conexiones viales limitadas. A muchos lugares en los brazos exteriores y alcances solo se puede acceder en barco. La mayoría de los viajeros ingresan al área desde Picton, la ciudad más grande de los sonidos, o desde Havelock, al oeste de Picton. Hay numerosos restaurantes en estas ciudades, pero es necesario salir al agua para disfrutar mejor de la comida. Comer por Marlborough Sounds es una experiencia completa, que incluye cruceros, caminatas (si lo desea) y al menos un par de días libres para aventurarse en algunas de las ramas más apartadas de los sonidos.

Cruceros de mariscos

Para muchos viajeros, Picton es el punto de partida hacia Marlborough Sounds. Es la ciudad más grande de la zona (población: 4300 habitantes) y está conectada con la capital de Nueva Zelanda, Wellington, por ferry, a través del estrecho de Cook. Picton es sin duda una base práctica, pero como residente del norte de la Isla Sur que viaja a menudo a Marlborough, prefiero Havelock. Es más pequeño y tranquilo que Picton y tiene un ambiente más local. Si bien desde Havelock operan menos recorridos, los que se realizan son de primera calidad.

Cuatro sonidos componen los Marlborough Sounds: Queen Charlotte, Pelorus, Kenepuru y Mahau. Picton se encuentra en Queen Charlotte Sound, mientras que los otros tres estánSe llega mejor a través de Havelock.

Los amantes de los mariscos deberían aprovechar la oportunidad de unirse al Greenshell Mejillón Cruise desde Havelock. Havelock es la autoproclamada "Capital mundial del mejillón de caparazón verde", y casi todos los que viven en la ciudad están involucrados en el cultivo o la industria de procesamiento de mejillones de alguna manera. El patrón del Greenshell Mussel Cruise, Ryan Godsiff, pertenece a una de las familias que comenzaron a criar mejillones en Marlborough Sounds a principios de la década de 1970.

El catamarán de 46 pies lleva a los visitantes a Pelorus y Mahau Sounds para ver, conocer y probar los mejillones de concha verde producidos localmente. Esta variedad de mejillón es específica de Nueva Zelanda, y la mayoría de las poblaciones del país se cultivan en las tranquilas y claras aguas de Marlborough Sounds. Los mejillones de concha verde frescos solo se pueden encontrar en Nueva Zelanda, ya que las exportaciones vivas están prohibidas.

Después de aproximadamente una hora de navegación, el catamarán se detiene en una de las 611 granjas de mejillones en los sonidos. Es comprensible si no sabes cómo es una granja de mejillones, ya que no es algo que la mayoría de la gente encuentre muy a menudo. Esencialmente, una granja de mejillones se compone de cientos de barriles negros, o flotadores, unidos entre sí. De cada flotador, se ensartan medias hechas de materiales biodegradables, proporcionando un hogar para el cultivo de mejillones. Cada flotador puede contener una tonelada de mejillones, y cada granja consta de varios cientos de flotadores.

Al igual que los viñedos de Marlborough, las primeras líneas de mejillones se sembraron en Marlborough Sounds a principios de la década de 1970, y ahora la región produce la gran mayoría deMejillones de Nueva Zelanda. Las condiciones aquí son perfectas: el agua tiene la temperatura adecuada para los mejillones, alrededor de 55 grados F en invierno, está limpia y el mar está protegido, por lo que los agricultores (o consumidores) no necesitan preocuparse demasiado por la arena y la gravilla. meterse en los mejillones en mares turbulentos. En el Greenshell Mussel Cruise, a los huéspedes se les sirven abundantes mejillones recién cocidos al vapor con una copa de Sauvignon Blanc local. Es una combinación perfecta, tanto en términos de sabor como de lo que refleja sobre la industria culinaria en este rincón de Nueva Zelanda. No se necesitan salsas mantecosas, con ajo o cremosas para estos mejillones, ya que se cocinan a la perfección en nada más que sus propios jugos salados de agua de mar.

Los viajeros que no pueden (o no quieren) llegar a Havelock pueden, alternativamente, tomar un crucero similar desde Picton. El crucero Seafood Odyssea también visita una granja de mejillones y ofrece deliciosas catas en Queen Charlotte Sound.

Para experimentar más de la forma de vida rural en Pelorus Sound, Pelorus Mail Boat es un día panorámico que brinda un servicio esencial. El servicio de suministro de un siglo de antigüedad entrega correo y otros bienes a los habitantes de los confines de los sonidos, personas que viven lejos de cualquier carretera. Unirse al crucero brinda una rara oportunidad de ver partes de los sonidos a las que no se puede acceder de otra manera, y los turistas realmente ayudan a financiar el servicio.

Aunque el objetivo del barco correo Pelorus no es la comida, el barco correo se detiene para ver las granjas de salmón y mejillones, y en ciertos días de la semana, se detiene en una granja de ovejas en funcionamiento aislada. Los granjerosestán felices de mostrarle sus corderos y hablar sobre la experiencia de educar a sus hijos en el hogar en este lugar remoto. En la temporada de verano, el barco también se detiene para almorzar en el aislado The Lodge at Te Rawa.

Almuerzo (y Cena) en un Lodge

Muchos viajeros vienen a Marlborough Sounds para caminar o andar en bicicleta de montaña por senderos escarpados de varios días, como Queen Charlotte Track, Nydia Track o Mt. Stokes' Summit. El campamento básico en los campamentos administrados por el Departamento de Conservación está disponible en estas rutas. Sin embargo, los aventureros que desean terminar un día desafiante con una cama cómoda y una deliciosa comida típica de Marlborough, o simplemente aquellos que toman la opción fácil y recorren los estrechos de Marlborough en barco, pueden visitar hermosos albergues a lo largo de los estrechos.

Hay varios alojamientos en bahías aisladas en Queen Charlotte Sound, incluidos Furneaux Lodge, Punga Cove Resort, Lochmara Lodge y el único hotel de cinco estrellas de la zona, el Bay of Many Coves Resort. Las pernoctaciones valen la pena, pero estos albergues también se pueden visitar en excursiones de un día tomando un taxi acuático o un crucero desde Picton por la mañana y luego se les recoge nuevamente a media tarde.

No muy lejos de donde Queen Charlotte Sound desemboca en el océano abierto del estrecho de Cook se encuentra Endeavour Inlet, a unos 90 minutos de Picton en barco. Sentado con orgullo en una rara franja de tierra plana se encuentra Furneaux Lodge, de un siglo de antigüedad, que era una casa de vacaciones privada antes de convertirse en alojamiento. El comedor y el bar están ubicados en el albergue, mientras queel alojamiento se proporciona en cabañas cercanas, incluida una encantadora con techo de paja que se siente como un verdadero refugio en el bosque. Cuando lo visité en una noche húmeda de mediados de invierno, el acogedor albergue recordaba a un pub rural británico, con una chimenea real, trofeos de caza en las paredes y una mesa de billar muy usada. Como muchos clientes son excursionistas, ciclistas de montaña y navegantes locales, el ambiente relajado pero clásico es perfecto.

Ed Drury, que se entusiasma con los productos de primera calidad de Marlborough, es el gerente de Furneaux Lodge y el cercano Punga Cove Resort. Está orgulloso de que las cocinas de ambos lugares sirvan productos locales casi exclusivamente (¡aparte del champán francés!). Los menús incluyen pescado capturado con sedal (como hapuku y tiburón) suministrado por un pescador local; queso de los productores con sede en Nelson ViaVio y Cranky Goat; mejillones de Mills Bay Mejillones en Havelock; y mamíferos no nativos cazados localmente, como el venado. Se centran en lo que está en temporada, por lo que los menús cambian regularmente.

Nuestra comida esa noche (un entrante de almejas con palomitas de maíz, bistec bien cocido para mi pareja, una hamburguesa hapuku con papas fritas para mí y una porción de pasta cremosa con champiñones para mi hija) fue el tipo de comida reconfortante familiar que se puede encontrar en muchos pubs-come-restaurants de Nueva Zelanda. Pero saber que todo era extremadamente fresco y que en su mayoría procedía de Marlborough y el cercano Nelson le dio una chispa adicional.

Mientras que Furneaux Lodge hace un buen uso de una extensión plana de tierra que conduce al mar en calma, la cercana Punga Cove se apila en la ladera, rodeada por los helechos punga del mismo nombre. Aunque es solo un viaje en bote de cinco minutos desde Furneaux Lodge, toma algunas horas caminar entre los dos, a través del denso bosque cantando con el sonido de aves nativas como tuis y kereru.

Los visitantes que toman la opción fácil de llegar a Punga Cove en bote llegan a un largo embarcadero, al final del cual se encuentra The Boatshed Cafe. Un lugar sorprendente para encontrar una famosa pizzería, tal vez, pero por cierto, un grupo de ciclistas de montaña embarrados metidos en una pizza recién cocinada, tiene una ubicación ideal. En un día soleado, los asientos de la terraza al aire libre sobre el agua serían un lugar ideal para sentarse con una copa fría de vino Marlborough y estar atento a los delfines que juegan en la ensenada. Durante mi visita, vimos los delfines, pero sin el sol.

Ciertamente, los viajeros a Nelson, Blenheim o Picton pueden probar algunas de las mejores comidas y bebidas de la región de Marlborough en una visita rápida y fácil a un restaurante de primer nivel. No f altan los que están en la Cima del Sur. Pero la vista panorámica más serpenteante siempre vale la pena, especialmente cuando la vista es Marlborough Sounds.