Barroco Montreal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 16:42

El viejo y el nuevo mundo chocan en Barroco, un restaurante estrella de moda en uno de los mercados gastronómicos más competitivos de América del Norte desde su debut en 2008.

Ubicado en la calle adoquinada St. Paul Ouest en el Viejo Montreal, Barroco es animado, popular y exclusivo con un ambiente de supperclub, un pequeño comedor dentro de un edificio que data de principios del siglo XIX.

En parte, vigas de madera expuestas a la casa de campo, en parte, paredes de piedra de 200 años de antigüedad se encuentran con el excéntrico propietario del castillo de Transilvania, aficionado a los candelabros y los asientos de cuero con tachuelas blancas, Barroco es posiblemente uno de los cinco mejores establecimientos gastronómicos del vecindario si en parte por su dedicación a la hospitalidad.

Me viene a la mente el compromiso de la gerencia con una alta proporción de personal por cliente. Hay restaurantes locales con más del doble de la capacidad de asientos de Barroco y, sin embargo, la mitad del personal trabajando en el piso. Una estrategia de reducción de costos para el negocio, por supuesto. ¿Servicio lento para los clientes? Cerca de garantizado. Barroco capta claramente este intercambio y se niega a jugar ese juego.

Especialidades del Barroco: Paella y Short Ribs

Luego está la comida, una combinación de tendencias francesas, españolas e italianas, desde pasta casera hasta algunas de las mejores paellas de la ciudad.

Los ingredientes son de primera categoría, desde el foie gras y los mariscos hasta una selección rotativa de platos de temporadatrufas.

La presentación es generalmente simple y espartana, a veces levemente imperfecta, en sintonía con el nombre del local. En italiano, el término "barroco" llegó a significar "idea retorcida", "fuera de lugar" o "extraño" a lo largo de la Edad Media y el Renacimiento. “Barroco” es también la palabra portuguesa (y española) para “barroco”, una traducción aproximada de “perla de forma irregular”.” En otras palabras, belleza imperfecta.

Comer en el bar

Algunos bares de restaurantes son un arreglo de asientos de último recurso, pero en Barroco, es un punto culminante codiciado con algunos clientes habituales que insisten en sentarse allí para su comida. Los cantineros que atienden Barroco suelen rezumar personalidad, parte del encanto del lugar.

Cócteles, mientras tanto, tienen un estilo de bar clandestino de la vieja escuela. Los brebajes en el menú rotativo han incluido el Maple Old Fashioned (bourbon, amargo de angostura, jarabe de arce y una rodaja de naranja), el Hemingway Daquiri (ron, jugo de lima fresco, licor de marrasquino y jugo de toronja fresco, que Hemingway usó en lugar de azúcar porque era diabético), y Sazerac (bourbon, brandy, azúcar, amargo de Peychaud, amargo de Angostura, piel de naranja y absenta).

Conclusión

La mejor apuesta para un tête-à-tête romántico, una reunión de negocios clave, una noche de chicas o chicos, o incluso una introducción sin trampas para turistas a la gastronomía y la vida nocturna de Montreal, espere gastar $250 por dos, incluyendo aperitivos y vino.

La multitud está en todo el mapa, desde jóvenes y modernos hasta sofisticados y senior. El código de vestimenta varía desde informal elegante hasta semiformal.

Paella de Barroco

Una de las especialidades de Barroco es la paella, un clásico arroz valenciano que suele servirse con marisco, chorizo y pollo. En el caso del Barroco, se elabora con calamares, gambas, vieiras, chorizo y morcilla, una morcilla a la española.

Dentro del comedor de Barroco

Todos, desde turistas hasta lugareños, pilotos de carreras de Fórmula Uno y Bono, han comido en Barroco. Su pequeño y acogedor comedor cuenta con un bar con acentos clandestinos y una suntuosa cabina de cuero blanco con tachuelas digna de un castillo en la esquina, un rincón majestuoso perfecto para grupos pequeños.

Ostras de Barroco

Barroco sirve ostras como aperitivo, además de embutidos, quesos variados y foie gras, todos normalmente disponibles durante todo el año. Los elementos del menú suelen rotar con las estaciones.