Una guía de comida india de Malasia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificación: 2024-02-07 17:03

Puede que no pienses en Malasia como un semillero de la cocina india… pero a cualquier gourmet respetable le encantará la versión malaya de los platos del subcontinente.

Cuando los musulmanes tamiles emigraron del sur de la India a la costa oeste de Malasia durante el siglo X, trajeron consigo una increíble variedad de técnicas culinarias y especias.

Hoy en día, la comida india de Malasia constituye la opción de restaurante más popular en Penang y Kuala Lumpur, mejorando la escena gastronómica local con su uso liberal de especias aromáticas y curry junto con opciones vegetarianas saludables.

Comida callejera india malaya: los puestos "Mamak"

En el siglo XIX y principios del XX, los musulmanes indios vendían comida en cestas suspendidas de yugos ("kandar" en malayo, que ahora presta su nombre al estilo "nasi kandar" de comida ambulante). Los puestos callejeros de Mamak de hoy descienden de aquellos primeros vendedores ambulantes: han dejado de deambular, instalándose permanentemente en restaurantes o centros de venta ambulante.

Muchos restaurantes de comida india de Malasia están abiertos las 24 horas, los 365 días del año, salvo algunas horas los viernes, cuando los dueños de los puestos indios musulmanes van a rezar a su mezquita.

Hoy en día, la comida india de Malasia se encuentra en casi todos los rincones de Georgetown y Kuala Lumpur. Malayos de todos los orígenes descansan alrededor de los puestos de Mamakbebiendo lechoso teh tarik y cotilleando. Muchos restaurantes Mamak se han convertido en lugares de reunión populares para que los lugareños socialicen y vean deportes en la televisión.

Si está buscando un cambio de los platos de fideos de Malasia o desea evitar el cerdo, diríjase al restaurante local Mamak para disfrutar de una experiencia gastronómica completamente nueva y económica.

Comer comida india de Malasia

Los restaurantes Mamak son informales y relajados: los clientes pueden quedarse todo el tiempo que quieran. La comida generalmente se presenta en forma de buffet y se sirve solo ligeramente tibia. Siempre se prepara pan roti o naan fresco a pedido, así como jugos frescos y bebidas de té.

Aunque algunos restaurantes indios de Malasia tienen menús o atienden pedidos especiales, la mayoría ofrece una generosa porción de arroz blanco y espera que elija entre alimentos ya preparados. Una vez que regrese a su mesa, alguien vendrá y escribirá un boleto basado en qué y cuánto ve en su plato; pagas antes de irte.

Sin precios en la lista y la factura total depende del capricho de su mesero, ¡estimar el costo de su comida puede ser desconcertante! No se asuste, los restaurantes Mamak son siempre los lugares más baratos para disfrutar de una gran comida en Malasia.

En Georgetown, los puestos de Mamak son un excelente lugar para probar una gran variedad de alimentos a un precio bajo.

Comida india malasia popular

• Nasi Kandar: Quizás la comida india de Malasia más común, nasi kandar, es simple y deliciosa. Tienes la opción de carne, frita.pollo, vegetales o mariscos sobre arroz blanco; Luego se agregan varias cucharadas pequeñas de diferentes curry ricos en la parte superior. Se puede agregar una verdura verde al lado. Las opciones más populares que se encuentran en los puestos de Mamak son pollo, pescado, gambas, calamares, carne de res y cordero; nunca se sirve cerdo.
• Mee Goreng: La respuesta de comida india de Malasia para los fideos, el mee goreng son simplemente fideos amarillos s alteados servidos con papas cortadas en cubitos, brotes de soja y chiles. La salsa está hecha de puré de tomate con unas gotas de lima para equilibrar la dulzura. Algunos lugares agregan maní triturado encima.
• Murtabak: Murtabak es un sándwich pequeño y delicioso de carne o verduras al curry entre dos trozos de roti canai masticable. Como todos los bocadillos de pan, el murtabak se sirve con ricas salsas de lentejas y dhall.
• Nasi Biryani: Ofrecido como una mejora más costosa del arroz blanco, el nasi biryani es un arroz amarillo repleto de sabores complejos. El comino, el jengibre, el clavo, la canela, las hojas de laurel y un asombroso arsenal de otras especias picantes crean un sabor único que te enganchará al primer bocado.
• Chapati: Al igual que una tortilla mexicana, el chapati es una envoltura delgada hecha de harina de trigo integral cocida sobre una superficie plana. El chapati generalmente se prepara a pedido y se rellena con su elección de carne o vegetales en salsa de curry. Chapati es una opción deliciosa y saludable para los vegetarianos.
• Dosa: A veces escrito como "thosai", dosa es un plato del sur de la India que se cree tiene más de 900 años. Una fina crepe hecha de arroz machacado y lentejas se fríe doradamente.dore solo por un lado, luego doble alrededor de la carne o las verduras. Dosa es una buena opción de comida india de Malasia para personas con alergias al trigo.

Extras para probar en los puestos de Mamak

Aunque la mayoría de la comida india de Malasia en los puestos de Mamak ya está preparada, los panes como el naan y el roti siempre se preparan frescos. ¡Ver a los expertos verter el tarik o el pan roti en cabestrillo se suma a la experiencia!

• Roti Canai: Pronunciado "roe-tee cha-nai", el roti canai es el complemento perfecto para cualquier comida de Mamak por alrededor de 33 centavos. Una pequeña bola de masa de trigo se estira, tira y se lanza artísticamente hasta que se vuelve elástica y delgada. Luego, la masa se cocina hasta que esté escamosa sobre una superficie caliente. El roti canai se sirve con un plato pequeño de lentejas al curry o dhall.
• Teh Tarik: La elección de té más popular entre los lugareños, el teh tarik es un rico té negro mezclado con leche condensada. El té se vierte por el aire entre dos recipientes en una exhibición artística que incluso se ha convertido en una competencia en Malasia. ¡Los artistas nunca derraman una gota!

Dónde probar estos platos indios de Malasia

La escena gastronómica de Penang cubre toda la variedad de platos indios de Malasia, lo que no sorprende dada la historia de la ciudad como puesto comercial colonial británico.

Los lugareños de Penang confían en sus puestos favoritos de mamak y es posible que no siempre estén de acuerdo sobre los mejores lugares para ir, pero las multitudes que se dirigen a los lugares enumerados aquí justifican su presencia en la lista a continuación.

• Línea Nasi KandarClear. Ahora dirigido por la tercera generación de vendedores de nasi kandar, Line Clear ofrece la experiencia clásica de nasi kandar: abierto a las calles y servido en un plato con un estilo feo y delicioso. Ubicación en Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Ubicado en un puesto de un vendedor ambulante en Jalan Burmah; su mee goreng es el plato arquetípico de este tipo y atrae a grandes multitudes durante la hora del almuerzo. Ubicación en Google Maps.
• Hameediyah. Uno de los restaurantes más antiguos de Penang, Hameediyah mejora la experiencia nasi kandar con interiores con aire acondicionado. Si solo puedes comer un plato aquí, prueba su murtabak. Ubicación en Google Maps.

Consejos para quienes comen comida india de Malasia por primera vez

Cuide sus modales cuando coma en un puesto de Mamak: siga los siguientes consejos para maximizar su experiencia culinaria india de Malasia:

• Aunque nunca se esperan propinas, ten en cuenta que el personal de los puestos de Mamak trabaja brutalmente durante días y noches. ¡Haz todo lo posible para no dificultar su trabajo!
• Se cree que la palabra "Mamak" proviene de la palabra tamil para tío y se usa como un término de respeto por los ancianos. Hoy en día, a veces se abusa de la palabra Mamak en un contexto despectivo en Malasia para referirse a la comunidad musulmana india. Evite usar la palabra Mamak a menos que se refiera a la comida.
• Los comensales deben tener en cuenta que la carne que se sirve en los restaurantes de Mamak suele estar picada en trozos grandes; tenga cuidado con los huesos pequeños tanto en el pollo como en el pescado.